Salzstangen und Blätterteiggebäck sind vielseitige Leckereien, die sich sowohl als einfacher Snack für zwischendurch als auch als Highlight auf jeder Party eignen. Ob klassisch, gefüllt oder mit verschiedenen Toppings - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Ihnen garantiert gelingen.
Salzstangen wie von Oma
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die typisch köstlichen Salzstangerl, so wie sie Oma macht.
Zutaten:
- Wasser
- Hefe
- Zucker
- Mehl
- Salz
- Butter
- Fleur de sel
Zubereitung:
- Wasser, Hefe und Zucker verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- In einer Schüssel die Wasser-Hefe-Mischung mit den restlichen Zutaten (bis und mit Salz) ca. 10 Minuten mit einem Knethaken zu einem Teig kneten.
- Kurz vor Ende der Knetzeit die Butter dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig fertig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.
- Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben.
- Teigkugeln mit einem Wallholz oval zu einem Spitz hin ausrollen.
- Von unten nach oben satt einrollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit Wasser bepinseln und mit Fleur de sel bestreuen.
- Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Wasser kurz vor dem Backen in den Ofen stellen.
- Stangen im Dampf ca. 30 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps:
- 1-2 EL Backmalz verleihen dem Gebäck mehr Aroma, Farbe und eine noch knusprigere Kruste.
- Frische Stangen sofort einfrieren und vor dem Aufbacken mit Wasser bepinseln.
- Im kalten Backofen bei steigender Hitze bis 210°C aufbacken.
Salzstangen mit Mohn & Sesam Selber Machen || Salty Sticks with Poppy & Sesame Seeds || [ENG SUBS]
Herzhafte Blätterteig-Variationen
Blätterteig ist ein wahrer Alleskönner und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Hier sind einige Rezeptideen für herzhafte Blätterteig-Snacks:
Blätterteig-Salzstangen mit Kräutern und Käse
Zutaten:
- Rechteckig ausgewallter Blätterteig
- Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
- Käse (z.B. Parmesan)
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Oregano- und Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und klein hacken.
- Einen Blätterteig mit Wasser bestreichen und den zweiten Blätterteig darauflegen.
- Teigoberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit den Kräutern, Salz und Parmesan bestreuen.
- Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden und gezwirbelt auf zwei mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen.
- Kuchenbleche in den kalten Garraum schieben und bei 200 °C während 23 Minuten backen.
Blätterteig-Streifen mit Salami-Topping
Zutaten:
- Rechteckig ausgewallter Blätterteig
- Salami
- Tomaten
- Fenchelsamen
- Kräuter, Käse und Wasser
Zubereitung:
- Kräuter, Käse und Wasser mischen.
- Salami, Tomaten und Fenchelsamen mit 2 EL des Käse-Kräuter-Toppings mischen.
- Teig entrollen, quer in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen.
- Die Hälfte der Teigstreifen mit dem Kräuter-Käse-Topping bestreichen, die andere Hälfte mit dem Salami-Topping bestreichen, gut andrücken.
- Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Teigstreifen eindrehen.
- Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.
- Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Apéro-Gebäck aus Blätterteig
Zutaten:
- LEISI Blätterteig
- Ei
- Gewürze (z.B. Kümmel, Sesam)
Zubereitung:
- Den LEISI Blätterteig kurz vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
- Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Den Blätterteig mit dem in einem Gefäss verquirlten Ei auf der Oberseite bestreichen & längs in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
- Blätterteigstreifen in der Mitte halbieren, sodass zwei Hälften ca. 1cm x 12.5cm entstehen.
- Streifen von Hand drehen, sodass schöne Apéro-Gebäcke entstehen.
- Bei 220°C (Umluft 200°C), auf der zweituntersten Rille während ca. 5-10 Min. knusprig backen.
Ein ideales Apérogebäck, dass jede Party perfekt macht.
Weitere Rezeptideen
- Gefüllte Salzstangen mit Schinken, Käse, Salz, Petersilie und Schnittlauch
Zusätzliche Informationen
V-ZUG ist davon überzeugt, dass selbst zubereitete Speisen und Gerichte am besten schmecken. Deshalb laden wir Sie dazu ein, gemeinsam mit uns ein einzigartiges und inspirierendes Kocherlebnis zu schaffen.
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