Wenn Sie Lust auf einen gesunden Salat haben, aber die üblichen Kombinationen satt haben, ist dies die Gelegenheit, ein neues Rezept zu entdecken! Ein Salat mit Datteln und Walnüssen ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen.
Dattel-Walnuss-Dip Gesundes Dip/tolles Geschenk/leicht gemacht/preiswert
Zutaten für den Salat
- 1 Blumenkohl, mittelgross, in Röschen geschnitten
- 190 g grüne Linsen
- 4 EL Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Cayennepfeffer, gemahlen (optional)
- 70 g Mandelblättchen (oder Baumnüsse/Pekannüsse)
- 10-12 Datteln, Medjool, entsteint und gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und geschnitten
- 150 g Blattsalat-Mix, gewaschen und geschnitten
- 3 EL Tahini
- 1 1/2 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Schritt 1: Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Linsen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Linsen abgiessen und abkühlen lassen.
- Schritt 3: Blumenkohl in eine grosse Schüssel geben. Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Cayennepfeffer verquirlen.
- Schritt 4: Über die Röschen giessen und gut vermengen, sodass die Röschen mit Olivenöl bedeckt sind.
- Schritt 5: Blumenkohl gleichmässig auf dem Backblech verteilen. Anschliessend im Ofen bei 220 °C für 25-30 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Schritt 6: In der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Die Mandelblättchen auf demselben Backblech verteilen und 8-10 Minuten im Ofen rösten, wobei sie in der Mitte des Ofens vorsichtig geschwenkt werden. Mandeln im Auge behalten, da sie leicht verbrennen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Küchentisch abkühlen lassen. Statt der Mandelblättchen können auch Baumnüsse oder Pekannüsse verwendet werden.
- Schritt 7: Für das Tahini-Dressing, Tahini, Honig, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel verquirlen.
- Schritt 8: Blattsalat-Mix in eine grosse Salatschüssel geben. Den gerösteten Blumenkohl, die Linsen, die Mandeln, die Datteln und die Zwiebelschreiben dazugeben.
- Schritt 9: Mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
Dieser Blumenkohl-Linsen-Salat mit Datteln und Tahini-Dressing ist ein veganes Salatrezept, das sich perfekt für ein gesundes und schmackhaftes Abendessen unter der Woche eignet. Mit seinen erdigen Aromen wird dieser Blumenkohl-Linsen-Salat ein fester Bestandteil deiner wöchentlichen Menüplanung werden.
Datteln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Fruchtzucker ein echter Energie-Booster. Ideal als Snack am Nachmittag, um den restlichen Tag mit Schwung zu meistern.
Ein Mix aus Orangen und Blutorangen sieht wunderbar aus und schmeckt herrlich. Granatapfelkerne eignen sich auch als Topping - für zusätzliche Fruchtsäure und ein hübsches Farbenspiel.
Variationen und Ergänzungen
Der Salat lässt sich wunderbar mit weiteren Zutaten ergänzen und variieren:
- Mit Karotten und Apfel: Hier ist eine weitere Variante mit Karotten und Apfel.
- 400g geschälte Karotten
- 5 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten
- Saft einer Clementine
- 1 Apfel, entkernt
- 4 entsteinte Datteln
- 1 EL geröstete Sesamkörner
Schneiden Sie die Karotten in ca. 3mm dicke Scheiben und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Beträufeln Sie die Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und schieben sie mit dem Backblech in die Mitte des Ofens. Lassen Sie die Karotten ca. 20 Minuten garen. Vermengen Sie die Schalotten und den ausgepressten Saft in ein Schüssel miteinander. Geben Sie das restliche Öl dazu und verfeinern Sie mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Apfel in 2mm dicke Scheiben. Nehmen Sie 4 grosse Teller und legen Sie abwechselnd Apfel- und Karottenscheiben darauf. Die Datteln schneiden Sie längs in Stücke und verteilen sie ebenfalls auf dem Teller. Träufeln Sie das Dressing darüber und bestreuen Sie das Ganze zum Abschluss mit den Sesamkörnern.
- Blutorangen-«Ricotta»-Salat mit gefüllten Datteln: Für eine fruchtige Variante.
- 120g New Roots Free-the-Goat Ch**ze - Nature
- Blutorangen
- Baumnüsse und Pistazien
- Granatapfel
- Agavendicksaft
- Minzblätter
Blutorangen filetieren und in Scheiben schneiden. Die Ricotta-Alternative von New Roots in kleinen Scheiben schneiden und zwischen den Orangenscheiben verteilen. Gehackte Nüsse und Granatapfelkerne darüber streuen. Mit Agavendicksaft beträufeln und mit Minzblättern garnieren. Datteln längs einschneiden, den Kern entfernen und mit Ricotta füllen.
- Orangen-Dattel-Salat mit Cashewnüssen: Für eine exotische Note.
- Orangen
- Datteln
- Cashewnüsse
- Honig
- Zitronensaft
Die Orangen waschen und filetieren, den Saft auffangen. Die Orangenfilets auf einer Platte anrichten. Die halbierten und entsteinten Datteln über die Orangen verteilen. Honig, Zitronensaft und den Saft der Orangen verrühren und über die Früchte giessen.
Nährwerte (ungefähre Angaben pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 400-500 kcal |
| Fett | 25-30 g |
| Kohlenhydrate | 40-50 g |
| Protein | 10-15 g |
Lassen Sie es sich schmecken!