Risoni Salat mit Mozzarella: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Die Welt der Teigwaren ist vielfältig. Es gibt sie in allen Größen und Formen, in verschiedenen Farben, aus Eiern und sogar aus Linsen. In diesem Artikel dreht sich alles um eine besondere Art von Pasta: Risoni, Orzo, Kritharaki - die Nudel aus Hartweizengrieß aus dem Mittelmeerraum hat viele Bezeichnungen. Kritharaki ist eine griechische Ableitung des Begriffs für Korn: «Krithari» bedeutet Gerste - und spielt auf die Form der Nudeln an.

Im Gegensatz zu Spaghetti oder Penne gibt es Risoni, Orzo oder Kritharaki nicht in jedem Lebensmittelgeschäft. Wer eine größere Coop-Filiale oder ein italienisches, griechisches sowie türkisches Spezialitätengeschäft besucht, sollte aber fündig werden.

Die Nudel hat nicht nur verschiedene Namen, es gibt auch verschiedene Zubereitungsarten, die diesen Teigwaren gerecht werden. Sie machen sich gut als Salat, aber auch in der Auflaufform.

Frische Zutaten sorgen für ein sommerliches Aroma.

Orzo mit getrockneten Tomaten und Büffel-Mozzarella

Ein neues Gericht, dass alle am Tisch mögen ist immer ein großer Gewinn. So geschehen mit dieser Pasta: Orzo mit getrockneten Tomaten und Büffel-Mozzarella. Ein Gedicht, ich verspreche es euch. Es schmeckt nach Sommer und Sonne! Die Kinder lieben die kleinen Nudeln, die wie Reis aussehen, aber wie Pasta schmecken.

Zuerst einen Topf mit heißem Wasser aufkochen und Salz dazugeben. Die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung kochen. Sobald die Pasta al dente ist, 2dl vom Kochwasser auffangen und die Pasta danach abschütten und kurz kalt abschrecken, damit sie nicht verklebt. Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Öl darin erhitzen. Das Tomatenpüree und die Knoblauchzehen kurz anschwitzen und mit dem Rahm und dem Kochwasser ablöschen. Die Sauce gut rühren und kurz aufkochen. Danach die getrockneten Tomaten dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Zum Servieren gebe ich die Pasta gerne in eine große Schüssel. Salat, Auflauf und noch mehr: Die reisförmigen Nudeln sind vielseitig.

Kritharaki-Salat mit Baumnuss-Pesto

Dieses griechisch inspirierte Rezept ist in etwa so bei Tanja Dusys «Jamas! Griechisch kochen und gemeinsam genießen» nachzulesen. Die Nudel kann alternativ genauso für einen italienischen Pastasalat mit Tomate, Mozzarella und Basilikum herhalten.

Zutaten für das Pesto

• 100 g Baumnusskerne (Walnuss)
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Bund Peterli
• Schale von einer halben Biozitrone
• ca. 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Pesto

Die Nüsse in einer Bratpfanne rösten, danach abkühlen lassen. Knoblauch grob hacken, Peterli waschen und mit den Stielen fein schneiden. Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Alles in die Küchenmaschine geben und mit einem Teil des Öls nicht zu fein pürieren. Danach den Parmesan, Zitronensaft und die Gewürze daruntermischen, bei Bedarf mehr Öl dazugeben. Nun das Pesto etwas ziehen lassen.

Zutaten für den Salat

• 1 Zucchini
• 200 Cherrytomaten
• 10 schwarze Oliven
• 150 g Feta
• 50 g Blattspinat
• 250 g Kritharaki, Orzo oder Risoni
• Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Abschmecken

Zubereitung Salat

Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl braten und salzen. Die Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Oliven in Ringe schneiden, Feta ebenfalls schneiden oder zerbröseln. Den Spinat waschen und trockenschleudern. Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abtropfen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Danach das Pesto daruntermischen und ziehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Zucchini passen gut - ob zum Salat oder im Auflauf.

Giouvetsi: Schmorgesicht mit Pasta

Giouvetsi bezeichnet den Tontopf, also das Gefäß, in dem das Gericht gegart wird. Ein spezielles Tongefäß ist aber nicht nötig, eine normale Auflaufform tut es auch. Giouvetsi gibt es mit Fleisch, Meeresfrüchten oder vegetarisch. Es ist ein beliebtes Sonntagsessen. Die Zutatenliste lässt sich nach Lust und Saison anpassen: Man kann gut das Gemüse oder das Fleisch weglassen.

Das Gemüse dazugeben und andünsten. Dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit das Ragout scharf anbraten. Nun das Gemüse wieder zum Fleisch geben und ein paar Minuten mit dem Tomatenmark rösten. Die Gewürze beigeben und mit Rotwein ablöschen. Danach die Pelati dazugeben und alles etwa eine Stunde schmoren.

Die Kritharaki mit etwas Öl in der Pfanne etwa eine Minute rösten: Das verhindert, dass die Nudeln in der Auflaufform aneinander kleben. Die Nudeln kommen mit etwa 7 Deziliter Wasser in die Auflaufform. Die Zimtstange und die Lorbeerblätter herausnehmen, danach das geschmorte Fleisch und Gemüse in die Auflaufform geben und 30 bis 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Peterli und zerbröseltem Feta dekorieren.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Orzo lässt sich aber auch wie Risotto zubereiten: Etwas Gemüse oder Zwiebeln andünsten und die Pasta dazugeben. Mit Flüssigkeit unter ständigem Rühren einkochen, bis die Nudeln gar sind - cremig wie Risotto, geht aber viel schneller. Im Sommer eignet sich die Pasta gut als Salat, zum Beispiel als Grillbeilage. In Griechenland kommt sie in Eintöpfen und Aufläufen vor.

Pasta (z.B. Pasta im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein und Wasser dazugiessen, Tomaten beigeben, würzen, ca. 10 Min. köcheln. Risoni beigeben, mischen, heiss werden lassen.

Die Kombination von Teigwarensalat und Caprese-Salat - Tomaten und Mozzarella - zu einem Gericht ist fein und erfrischend. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. kleine Teigwaren, z. B. Essig, z. B. ca. Teigwaren in reichlich Salzwasser kochen. Tomaten halbieren. Pesto mit Essig in einer Schüssel verrühren. Mit Teigwaren, Tomaten und Mozzarelline mischen. Basilikumblättchen dazuzupfen. Zedern- bzw.

Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen - abgefüllt in grosse, auslaufsichere Gläser. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

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