Einfache Meerrettich Rezepte für jeden Anlass

Die scharfe Sauce gibt gekochtem Rindfleisch oder Lachs den richtigen Pfiff. Hier finden Sie eine Sammlung einfacher und köstlicher Meerrettich Rezepte, die sowohl für besondere Anlässe als auch für den täglichen Genuss geeignet sind. Ob als würzige Sauce, raffinierte Vorspeise oder schmackhafte Beilage - Meerrettich verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.

Meerrettichsauce - schnell und einfach zubereitet

Selbst gemacht schmeckt eine Meerrettichsauce herrlich. Sie ist aromatisch, scharf und cremig. Eine schmackhafte Sauce gelingt mit diesem raschen Rezept.

Zutaten:

• Meerrettich
• Butter
• Peperoncini
• Knoblauch
• Salz

Zubereitung:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Meerrettich, Peperoncini und Knoblauch in der Butter leicht anrösten, salzen.

Diese Sauce passt hervorragend zu Siedfleisch oder Lachs.

Siedfleisch mit Meerrettich: Ein Klassiker neu interpretiert

Siedfleisch mit Meerrettich - ein Gericht aus der Kategorie «Je einfacher, desto schmackhafter». Mit etwas Geduld und guten Zutaten ist das ein leichter und bekömmlicher Klassiker für alle Kochniveaus und Jahreszeiten.

Nährwerte pro Portion (ohne Kartoffeln):

• Kalorien: ca. 310 kcal
• Eiweiss: 44 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 11 g

Glutenfrei und laktosefrei.

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Tafelspitz hineingeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Lorbeer, Pfefferkörner, Nelke und Salz zugeben und bei milder Hitze offen insgesamt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
2. Suppengemüse putzen, grob schneiden und nach ca. 90 Minuten zum Tafelspitz geben. Wenn nötig nochmals den Schaum abschöpfen.
3. In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen, fein reiben, mit Zitronensaft und einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.
4. Gemüse und Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit reichlich Brühe begiessen und mit dem Meerrettich servieren.

Dazu passen Kartoffeln mit Peterli. Bleiben Reste übrig, verarbeitest du diese am besten zu einem feinen Siedfleischsalat.

Lachspastete mit Meerrettich: Ein Fest für die Sinne

Ein leichtes Party-Häppchen - das Lachsröllchen mit cremigem Frischkäse.

Nährwerte pro Portion:

• Eiweiss: 13.0 g
• Fett: 29.0 g
• Kohlenhydrate: 3.0 g
• Kalorien: 326.0
• kJoule: 1394.0

Zutaten für 8 Portionen:

Pâté:

• 400 Gramm Rauchlachs in Scheiben geschnitten
• 1 Stück Meerrettich (3−4 cm lang), oder 3−4 Esslöffel Meerrettichpaste aus dem Glas
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie glatt
• 75 Gramm Butter weich
• 150 Gramm Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich
• 1 Stück Limette
• 100 Gramm Crême fraîche
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zum Servieren:

• 80 Gramm Nüsslisalat
• 2 Esslöffel Balsamicoessig weiss
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• 3.5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Eine Cakeform von 5 dl Inhalt dünn mit Öl auspinseln und anschliessend bis über den Rand der Form hinaus mit Klarsichtfolie auslegen. Dann den Boden der Form mit 200 g Rauchlachsscheiben satt auslegen, dabei an den Rändern begradigen. Diese Abschnitte sowie den restlichen Rauchlachs (ca. 200 g) in Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Verwendet man frischen Meerrettich, diesen schälen und fein reiben. Dill und Petersilie zusammen fein hacken.
3. Die weiche Butter kräftig durchrühren, bis sie geschmeidig ist und Spitzchen bildet. Dann den Doppelrahmfrischkäse unterrühren.
4. Den Saft der Limette auspressen. Mit den beiseitegestellten Lachsstreifen und der Crème fraîche in einen Cutter geben und gut durchmixen (evtl. auch in einem hohen Becher mit dem Stabmixer). Die Masse in eine Schüssel geben. Geriebenen Meerrettich oder Meerrettichpaste sowie die Frischkäse-Butter-Mischung mit einem Spachtel untermischen. Die Pâté mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie wenn nötig etwas Meerrettich abschmecken.
5. Die Pâté auf den Rauchlachs in der Form geben und glatt streichen; am besten geht dies mit einem kleinen Spachtel, den man immer wieder in kaltes Wasser taucht. Dann die gehackten Kräuter darüber verteilen und mithilfe der Klarsichtfolie, mit der man die Form ausgelegt hat, satt anpressen. Die Pâté mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren die Pâté in den Tiefkühler stellen, um sie leicht anfrieren zu lassen; dies erleichtert anschliessend das Schneiden in Tranchen.
7. Nach ¾ Stunde Kühlzeit die Pâté mithilfe der Klarsichtfolie aus der Form heben und auf ein Küchenbrett oder eine Platte stürzen, sodass die Rauchlachsseite nach oben gedreht ist. Die Pâté mit einem scharfen Messer in 4 Scheiben schneiden, dann jede dieser Scheiben wiederum in 4 Dreiecke teilen, sodass man insgesamt 16 Portionen hat. Jeweils 2 Pâté-Dreiecke auf Tellern anrichten, und zwar das eine mit der Rauchlachs-, das andere mit der Kräuterseite nach oben. Kurz stehen lassen, damit die Pâté nicht mehr eiskalt ist.
8. Nüsslisalat waschen und trockenschleudern. Aus Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren. Unmittelbar vor dem Servieren mit dem Salat mischen und die Pâté damit garnieren.

Weitere köstliche Rezeptideen

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• Thonbrötli: Ob für Gäste oder einfach als Snack: Thonbrötli sind immer ein Genuss.

Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten gibt es viele weitere Möglichkeiten, Meerrettich in Ihre Küche zu integrieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, Dips und Beilagen, um Ihren Gerichten eine einzigartige Geschmacksnote zu verleihen.

Karpfen auf Gemüse ist geschmacklich einfach herrlich.

Eine Cocktailsauce ist eine würzige, fruchtige und frische Angelegenheit.

Eine Fleisch-Käse Platte darf auf keinem Osterbrunch fehlen.

Eine würzige, leichte Senfsauce bereiten Sie in kurzer Zeit mit diesem Rezept zu.

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack.

Als Semmelkren wird in Österreich eine Beilage aus Semmelsauce mit Meerrettich bezeichnet.

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Probieren Sie doch mal dieses köstliche Rinderbraten Rezept. Die herzhafte Hauptspeise schmeckt durch das Niedergaren verführerisch gut.

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