Herzhaftes Mürbeteig Grundrezept für Quiches und Tartes

Dieses schnelle und einfache Rezept für geriebenen Teig ist meine Standard-Basis für feine salzige Quiches und Wähen. Die Zubereitung vom geriebenen Teig für herzhafte, salzige Quiches und Wähen dauert übrigens gar nicht so lange, wie man sich das vielleicht vorstellt. Inklusive Ausrollen benötige ich gerade mal 15 Minuten. Zudem: Der Teig enthält so gerade mal vier Zutaten.

Bei Quiches und Wähen sollte der Teig, wenn er im Backblech liegt, unbedingt mit einer Gabel gestupft werden.

Grundrezept für herzhaften Mürbeteig

Der Mürbeteig ist einfach süss, der Kuchenteig neutral. Sowohl Kuchen- als auch Mürbeteig gehören zu den geriebenen Teigen und bekommen beim Backen eine mürbe Konsistenz. Oft liest man auch, dass es dafür einen Mürbeteig braucht. Das ist kein Widerspruch, denn ein Kuchenteig ist im Grunde nichts anderes als ein Mürbeteig ohne Zucker.

• 175 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 125 g Crème fraîche
• 75 g Butter
• ½ TL Salz
• Pfeffergemischte Kräuter

1. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
2. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Quicheform legen und den Rand andrücken.
4. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

Die kalte Butter in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern fein reiben. Das Wasser beigeben und alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig ca.

Tipps und Tricks für den perfekten Mürbeteig

• Verarbeite den Mürbeteig rasch, und knete ihn nicht zu lange, sonst wird er hart und nicht mürbe.

Herzhafte Gemüse-Quiche - Rezept und Zubereitung

Du möchtest eine perfekte Quiche mit knusprigem Boden und saftiger Füllung backen? Wie die französische Spezialität am besten in der vegetarischen Version gelingt, verraten wir in diesem Beitrag. Hier lang zum Genuss!

• 400 g Lauch
• 100 g Cocktailtomaten
• 100 g Zucchini

• 300 g Crème fraîche
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

1. Form vorbereiten: Boden der Quicheform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heissluft: etwa 160 °C
2. Mürbeteig zubereiten: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Quicheform legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken. Backzeit: etwa 20 Min. Den Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
3. Gemüse schneiden: Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Lauchstreifen und Zucchinischeiben auf dem Boden verteilen.
4. Guss zubereiten: Eier mit Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und über den Belag giessen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und auf dem Belag verteilen.

Den Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Backen

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken. Backzeit: etwa 20 Min. Den Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Backe die Quiche immer auf der untersten Rille, damit der Boden schön knusprig wird.

Servieren

Gib der Quiche nach dem Backen noch eine Viertelstunde Zeit, sich zu setzen. Auch die Aromen können sich so noch besser verbinden. Lauwarm schmeckt die Quiche am besten.

Weitere Rezeptideen für Quiches und Tartes

Quiches sind nicht nur köstlich, sondern auch äusserst vielseitig und lassen sich je nach Bedürfnissen und Vorlieben abwandeln. Eine Quiche ist immer auch eine gute Gelegenheit, um Resten von Gemüse und Käse zu verwerten. Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu nass sind. Gemüse mit hohem Wasseranteil wie Spinat oder Lauch sollte gut ausgedrückt werden.

Hier sind einige Rezeptideen:

• Lachs-Spinat-Quiche: Einfach und schnell in der Zubereitung ist diese herzhafte Quiche mit Spinat und Lachs.
• Quiche mit grünen Spargeln: Diese Quiche fällt in die Kategorie Soulfood, denn sie ist ein richtiger Seelenwärmer. Schade, dass die Spargel-Saison so schnell wieder vorbei ist. Geniessen wir sie also in vollen Zügen.
• Tarte mit knackigem Frühlingsgemüse: Diese Tarte ist eine Augenweide in Grün. Das Gemüse wird nur ganz kurz gegart, so dass es schön knackig bleibt. Die Tarte serviert man am besten lauwarm zur Vorspeise.
• Zucchetti-Tarte mit Feta und Thymian: Wenn es schnell gehen muss, ist diese Tarte gerade richtig: Sie ist ruckzuck gemacht und schmeckt der ganzen Familie.
• Erbsenquiche mit frischer Minze: Die herzhafte Erbsenquiche mit einem Hauch von Frische ist ebenso köstlich wie unkompliziert.

tags: #rezept #murbeteig #herzhaft