Schupfnudeln: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Schupfnudeln sind ein wahrer Klassiker der Küche und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative und köstliche Gerichte. Ob als Hauptspeise oder Beilage, Schupfnudeln sind immer eine gute Wahl. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen und Tipps, wie Sie Schupfnudeln perfekt zubereiten können.

Schupfnudeln mit Federkohl und Maronen

Schupfnudeln sind mehr als nur eine Beilage: Mit Federkohl und Marroni werden sie zu einem eigenständigen, schnellen und vor allem leckeren Gericht.

Zutaten:

• Schupfnudeln
• Federkohl
• Marroni (Esskastanien)
• Schalotte
• Knoblauch
• Peperoncino
• Rahm
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser aufkochen.
2. Inzwischen die Federkohlblätter auslösen, waschen, dann alle groben Rippen herausschneiden und die Blätter grob zerteilen.
3. Das kochende Wasser salzen. Die gefrorenen Marroni hineingeben und 3 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abkühlen lassen.
4. Die Federkohlblätter ins Kochwasser geben, kräftig aufkochen, dann 5-6 Minuten garen. Den Federkohl abschütten und gründlich kalt abschrecken. Auf Küchenpapier trocken tupfen. Den Federkohl in feine Streifen schneiden.
5. Die Marroni vierteln. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in Streifen und diese in kleinste Würfelchen schneiden.
6. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Schupfnudeln darin etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
7. Gleichzeitig in einer zweiten, eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Peperoncino darin 3-4 Minuten andünsten. Dann den Federkohl und die Marroni beifügen und alles unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten dünsten. Zuletzt den Rahm beifügen, aufkochen und die Federkohl- Marroni-Mischung mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Die gebratenen Schupfnudeln unter das Gemüse mischen und wenn nötig nachwürzen.

Winterliche Spinat-Schupfnudel-Pfanne mit Speck

Für Liebhaber der traditionellen Wohlfühl-Küche ist diese Spinat-Schupfnudel-Pfanne genau das Richtige. Ein Klassiker, der einfach zubereitet ist und alles bietet, was das Herz begehrt.

Zutaten:

• 400 g Schupfnudeln (Glutenhaltiges Getreide (Weizen))
• 250 g Halbrahm (Milch (einschließlich Laktose))
• 75 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

Zubereitung:

1. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschliessend Schupfnudeln in eine grosse Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen.
3. Bratpfanne erneut erhitzen und die Speckstreifen ohne weitere Zugabe von Fett für 3 - 4 Min. knusprig anbraten, aus der Bratpfanne nehmen und zu den Schupfnudeln in die Schüssel geben.
4. In derselben Bratpfanne ohne Zugabe von weiterem Fett Champignonscheiben, Knoblauch- und Zwiebelwürfel für ca. 5 Min. anbraten.
5. Gebratenes Gemüse mit dem Halbrahm und der „Hello Paprika“ Gewürzmischung ablöschen und alles für ca. 1 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
6. Schupfnudeln, Speck und Babyspinat zugeben und alles einmal gut durchschwenken, nochmals 2 - 3 Min. erhitzen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Spinat-Schupfnudel-Bratpfanne auf tiefen Tellern anrichten und geniessen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Energie: 761 kcal
• Fett: 44 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Eiweiss: 22 g
• Salz: 5 g

Schupfnudeln selber machen

Die tolle Beilage zu Wild, selbst gemacht. Wir zeigen, wie es geht, nämlich ganz einfach.

Zutaten:

• mehlig kochende Kartoffeln
• Eier
• Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Bratbutter zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, noch heiss schälen, in Stücke schneiden, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.
2. Eier verklopfen, mit Mehl, Salz und Pfeffer unter die Kartoffelmasse mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
3. Teig vierteln, auf wenig Mehl zu je einer Rolle von ca. 2 cm Ø formen. Mit einem Teighörnchen ca. 2 cm breite Stücke abstechen. Teigstücke mit wenig Mehl von Hand zu ca. 8 cm langen Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden.
4. Schupfnudeln portionenweise im leicht siedenden Salzwasser je ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
5. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schupfnudeln portionenweise je ca. 4 Min. braten, würzen.

Weitere Rezeptideen mit Schupfnudeln

• Schupfnudeln mit Speck und Zwiebeln
• Schupfnudeln mit Käse überbacken
• Schupfnudeln als Beilage zu Wildgerichten

Tipps und Tricks

• Kartoffeln für den Teig warm schälen und durch ein Passe-vite treiben oder fein stampfen (nicht pürieren, sonst wird die Masse schleimig).
• Den Teig nicht zu lange kneten, damit er nicht zäh wird.
• Schupfnudeln portionenweise im Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Vor dem Servieren die Schupfnudeln in Bratbutter goldbraun anbraten.

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingen Ihnen garantiert köstliche Schupfnudel-Gerichte, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

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