Haben Sie Lust, sich von den Aromen der asiatischen Küche verzaubern zu lassen? Die Kombination aus Mie-Nudeln, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Die exotischen Geschmacksnoten dieser chinesischen Spezialität werden Sie verführen und auf eine kulinarische Reise nach Fernost mitnehmen!
Dieses Rezept wurde gesponsert von Alnatura. Alnatura entwickelt Bio-Produkte und betreibt eigene Märkte, seit 2012 auch in der Schweiz. Bei uns finden Sie Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn.
Zutaten
- Tofu (200 g)
- Karotte (1)
- Broccoli (1/2, klein)
- Peperoni, rot (1)
- Kefen (75 g)
- Zwiebel, rot (1)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Shiitake-Pilze, frisch (75 g)
- Frühlingszwiebel (1)
- Chinesische Nudeln (250 g, z. B. Mie-Nudeln von Alnatura)
- Sojasauce (4 Esslöffel)
- Japanischer Reisessig (1 Esslöffel)
- Rübenzucker (1 Teelöffel)
- Sonnenblumenöl
- Erdnüsse (20g)
- Erdnussbutter (50g)
- Kokosmilch
- Limette
Nährwerte pro Person:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 3848 kJ (920 kcal) |
| Fett | 39 g |
| davon gesättigt | 16 g |
| Kohlenhydrate | 98 g |
| davon Zucker | 28 g |
| Eiweiss | 17 g |
| Salz | 5 g |
Zubereitung
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Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Tofu (200 g) in eine Lage Küchenpapier einwickeln und gut auspressen, dann längs und quer halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotte (1) schälen, Enden abschneiden und Karotte schräg in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Broccoli (1/2) waschen, vom Strunk lösen und die Röschen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und in feine Stifte schneiden. Peperoni (1) waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kefen (75 g) waschen und abtropfen lassen. Zwiebel (1) schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch (1 Zehe) und Ingwer (1 Stk.) schälen und fein hacken. Shiitake-Pilze (75 g) putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel (1) putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
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Schritt 2: Nudeln vorbereiten und Marinade anrühren
Chinesische Nudeln (250 g) in eine grosse Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen, bis sie bedeckt sind, und 8-10 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgiessen. Für die Marinade Sojasauce (4 Esslöffel), Reisessig (1 EL) und Zucker (1 TL) verrühren.
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Schritt 3: Tofu anbraten
Eine Wok-Pfanne mit Öl (1 EL) erhitzen und die Tofustreifen darin ringsherum 5 Minuten kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Schritt 4: Gemüse anbraten und Nudeln hinzufügen
Öl (2 Esslöffel) in die Pfanne geben und Gemüse - bis auf die Frühlingszwiebel - nacheinander in der Reihenfolge, in der es geschnitten wurde, in die Pfanne geben. Karotte, Broccoli, Peperoniwürfel, Kefen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Pilze je 30 Sekunden anbraten, bevor das nächste Gemüse hinzugefügt wird. Nachdem das letzte Gemüse angebraten ist, Chinesische Nudeln und Marinade in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
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Schritt 5: Chilinudeln zubereiten
Kefen in einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Rüeblistreifen in die Bratpfanne geben und kurz anbraten. Hälfte der Sojasauce hinzufügen und 3 - 5 Min. weiter anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Währenddessen einen grossen Topf mit reichlich kochendem Wasser* füllen, kräftig salzen* und Chilinudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen. Limette in Spalten schneiden.
Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. Bratpfanne mit restlicher Sojasauce, Kokosmilch und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Einmal aufkochen lassen und Erdnussbutter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Saft von 2 [4] Limettenspalten dazupressen und die Sauce mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse zur Sauce geben.
Chilinudeln in die Gemüse-Bratpfanne geben und alles gut vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nudel-Bratpfanne auf Teller verteilen, Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und mit Limettenspalten geniessen.
Notizen des Autors:
- Statt Tofu können Sie auch 200 g Poulet- oder Truthahnstreifen anbraten.
- Für noch mehr Würze 1 Peperoncini in feinen Ringen über das Gericht streuen.
- Noch schneller gelingt das Rezept mit Tiefkühl-Asia-Gemüse. Dazu einfach das Gemüse im Rezept (Karotte, Broccoli, Peperoni, Kefen, Shiitake-Pilze) durch 1 Beutel Alnatura Gemüsepfanne Art Asia ersetzen und auf einmal anbraten.
GEBRATENE ASIA-NUDELN IN UNTER 10 MINUTEN 🍜🌾😍
Guten Appetit!