Das einfache Paella-Rezept mit Meeresfrüchten und Crevetten

Schlemmen wie in Spanien! Die Paella ist ein Pfannengericht auf der Basis von Reis aus der Region Valencia an der Ostküste Spaniens. Der Aufwand lohnt sich, das Ergebnis überzeugt auch geschmacklich und optisch: Probiert unser schnelles Rezept für Paella mit frischen Meeresfrüchten und Crevetten.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4

Das Auge isst mit - die frischen Meeresfrüchte gehören zur Paella.

Zutaten:

• 300 g Trockenreis Carolina
• 40 g Zwiebeln
• 20 g Butter
• 4.5 dl Wasser
• 1 MS Safran
• 20 g Erbsen, frisch
• 40 g Kefen, frisch
• 6 EL Zitronenöl
• 16 Miesmuscheln
• 4 St. Riesencrevetten, frisch
• 12 Venusmuscheln
• 1 Stück Tintenfisch
• 8 Jakobsmuscheln
• 1 dl Weisswein
• 4 Stk. Dillzweige
• 4 Stk. Kerbelzweige
• Nach Belieben Salz, Pfeffer weiss aus der Mühle
• 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Zwiebeln fein hacken und in Butter andünsten.
2. Trockenreis beigeben und mit Wasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Safran beigeben.
3. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
4. Kefen und Erbsen im Salzwasser weich kochen.
5. Zitronenöl in Teflonpfanne erhitzen und Miesmuscheln und Venusmuscheln kurz darin anbraten.

Oder:

1. Die rote Paprikaschote halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Samen sowie Scheidewände entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, zu den Paprikawürfeln geben und glasig andünsten. Die grünen Paprikaschoten halbieren. Von Stängelansätzen und Kernen befreien und quer in 3 cm breite Streifen geschnitten zufügen. Stängelansätze der Tomaten entfernen und grob gerieben oder sehr fein gehackt in die Pfanne geben und sämig einkochen.
2. Meeresfrüchte gefroren (keinesfalls auftauen) mit dem Reis, Safranfäden und fein gehackter Petersilie in der Pfanne verteilen. Heiße Brühe zufügen und mit wenig Salz (die Brühe enthält bereits Salz) und Pfeffer würzen. Die Paella nicht mehr umrühren und 8 Minuten kräftig kochen. Bei reduzierter Hitze weitere 10 Minuten kochen. Paella vom Feuer nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
3. Fertigstellen und Anrichten: Den Saft einer Zitrone über die Paella träufeln. Mit den Spalten der zweiten Zitrone und Petersilienblättchen garnieren.

Tipp: Paella gibt gar nicht so viel zu tun, wie viele meinen: Diese Variante mit Fischfilets ist in 35 Minuten genussbereit.

Zweite Variante:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. In einer Pfanne die Bouillon, den Weisswein und das Safranpulver aufkochen. Zugedeckt 3-4 Minuten leise kochen lassen, dann warm halten.
3. Inzwischen die Peperoni halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Hälften in 2 x 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
4. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Die Safran-Bouillon dazugiessen und alles aufkochen. Die Pfanne sofort in den 200 Grad heissen Ofen auf die zweitunterste Rille stellen und offen etwa 25 Minuten garen.
5. Inzwischen wenn nötig von den Riesencrevetten den Kopf entfernen, die Crevetten jedoch in der Schale belassen. Kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Nach 10 Minuten Garzeit der Paella auf den Reis legen.
6. Die Fischfilets kalt spülen, trockentupfen und in grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den gefrorenen Erbsen nach weiteren 5 Minuten Garzeit der Paella untermischen und etwa 10 Minuten mit fertiggaren.
7. Die Petersilie fein hacken.
8. Vor dem Servieren die Paella wenn nötig mit Salz und Pfeffer sowie wenig Zitronensaft würzen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Weitere Zutaten für die zweite Variante:

• 4 Deziliter Gemüsebouillon
• 1 Deziliter Weisswein
• 1 Briefchen Safranpulver
• 1 Peperoni rot
• 1 Zwiebel mittel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 200 Gramm Parboiledreis Langkornreis nach Belieben
• 4 Riesencrevetten
• 200 Gramm Fischfilets z. B.

tags: #rezept #fur #paella #mit #meeresfruchten