Hirtenmakkaroni sind eine Spezialität aus dem schönen Südtirol. Es ist ein typisches Pastagericht, das in den Berghütten serviert wird. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Traditionsrezept mit Speck, Hackfleisch, Champignons und Erbsen macht satt und schmeckt einfach bombastisch. Frisch kochen tut gut und ist mit den richtigen Rezepten auch kinderleicht!
Liebevoll und sorgfältig haben die begeisterten Bäuerinnen und leidenschaftlichen Köchinnen Maria Reichhalter Prader und Veronika Mahlknecht Stampfer die besten Rezepte für zu Hause ausgewählt und ihre Alltagstauglichkeit erprobt. Mit verständlichen Anleitungen und vielen praktischen Tipps gelingen die köstlichen Südtiroler Gerichte: saftige Speck-Pilz-Muffins, herzhafte Mangold-Topfen-Pressknödel, pikante Hirtenmakkaroni, feine Kalbsschnitzel mit Zitronensauce, cremiges Schokomousse an Orangenscheiben oder verführerische Kirschbusserl.
Zutaten für Hirtenmakkaroni
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 400 g Hackfleisch vom Rind oder gemischt (Zimmertemperatur)
- 200 g Speckwürfel (Zimmertemperatur)
- 100 ml Rotwein
- 400 g Dosentomaten
- 3 TL Oregano
- 2 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 250 g Champignons
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 500 g Makkaroni
Zubereitung
- Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und hacken.
- Hackfleisch mit Speck gut anbraten.
- Knoblauch und Zwiebeln mit andünsten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Dosentomaten, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Sauce 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Champignons und Erbsen unter die Sauce mengen und nochmal ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
Der Begriff Makkaroni bezeichnet in Italien kurze Röhrennudeln. Frisch kochen tut gut und ist mit den richtigen Rezepten auch kinderleicht!
Weitere Rezeptideen mit Hackfleisch
Neben Hirtenmakkaroni gibt es viele weitere leckere Gerichte mit Hackfleisch. Hier sind einige Beispiele:
- Türkische Pasta: Nudeln in Hackfleischsauce mit cremigem Joghurt und Paprikabutter.
- Nasi Goreng: Gebratener Reis mit Hackfleisch, Weisskohl, Lauch, Karotten und Ketjap Asin.
- Chili con Carne mit Kürbis: Eine herbstliche Variante des Klassikers.
- Bauerntopf: Ein herzhafter Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika.
- Cheeseburger Wraps: Burger-Geschmack in praktischer Form.
- Griechische Hacksteaks (Bifteki): Gefüllt mit Feta.
- Klassische Frikadellen: Aussen kross, innen saftig.
- Königsberger Klopse: Hackbällchen in heller Sauce mit Kapern.
- Spaghetti con le polpette al sugo: Italienische Hackbällchen in Tomatensauce.
- Lasagne alla bolognese: Ein beliebter italienischer Klassiker.
- Fajitas: Tortillas mit mexikanischer Hackfleischfüllung.
- Blumenkohl Bombe: Blumenkohl mit Hackfleisch und Speck ummantelt.
Und viele mehr! Die Vielfalt der Hackfleischgerichte ist nahezu unbegrenzt.
✅Ja! Das ist das schnellste One-Pot Pasta Rezept. SUPER lecker!
Bewertungen
Die Südtiroler Bäuerinnen zeigen, wie es einfach geht und herzhaft schmeckt. So soll Essen schmecken!
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