Radicchio ist nicht nur gesund, sondern verleiht Pasta-Gerichten auch eine besondere Note. Ob als schneller Salat oder als warme Mahlzeit, die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte für köstliche Radicchio Pasta.
Radicchio-Penne-Salat mit Pinienkernen
Dieser Salat ist blitzartig zubereitet und bietet einen frischen Genuss. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
- Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in ein Sieb giessen.
- Frühlingszwiebeln fein schneiden. Einige Radicchioblätter für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Radicchio in Streifen schneiden.
- Öl, Essig, Honig, saurer Halbrahm und Parmesanstücke in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einer festen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe braun anrösten.
- Penne, Radicchio, Frühlingszwiebeln und Sauce mischen. Mit beiseitegelegten Radicchioblättern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Tagliatelle mit Radicchio und Rohschinken
Dieses Rezept kombiniert die Bitterkeit des Radicchio mit der Salzigkeit des Rohschinkens zu einem harmonischen Gericht.
- 6 Tranchen Rohschinken in Streifen schneiden. 1 Radicchio ebenfalls in gleich breite Streifen schneiden (am besten in Tagliatellenbreite).
- 50 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen. 1 fein gehackte Knoblauchzehe und 2 EL fein gehackter Rosmarin dazu geben und 1 Min. andünsten.
- Die Hälfte des Radicchio und Rohschinkens dazugeben und mitdünsten bis der Radicchio zusammenfällt, zur Seite stellen.
- 320 g Tagliatelle (oder 450 g frische Tagliatelle) in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit 50 g Butter und 30 g Parmesan mischen.
- Tagliatelle zum gekochten Radicchio geben. Restlichen Radicchio und Schinken dazugeben. Sorgfältig mischen. Mit geriebenem Parmesan servieren.
Cremige Nudeln mit Radicchio, Gorgonzolakäse und Walnüssen - Schnelles und einfaches Rezept! 😋
Spaghetti mit Radicchio
Ein schnell zubereitetes, unkompliziertes Pastarezept, das würzig schmeckt und auch gut Gästen serviert werden kann.
- Dinkel-Pasta (z.B. Haselnüsse, Knoblauch und Olivenöl pürieren.
- Spaghetti im Salzwasser knapp al dente kochen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Radicchio beigeben, 5 Min. anbraten. Hitze reduzieren, würzen.
- Rotwein und Zucker beigeben, ca. 3 Min. köcheln, Aceto dazu giessen, mischen.
- Spaghetti mit dem Radicchio anrichten.
Linguine mit Wurstbrät und Radicchio
Ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von Wurstbrät und Radicchio eine besondere Note erhält.
- Wurstbrät aus der Haut drücken und mit einer Gabel krümelig zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- In einer grossen Pfanne reichlich Wasser für die Pasta aufkochen.
- Gleichzeitig in einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Das Wurstbrät darin anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch beifügen und kurz mitbraten. Rotwein und Bouillon beifügen und alles mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
- Das Pastakochwasser salzen und die Linguine darin bissfest garen.
- Die Radicchioköpfe vierteln, den Strunk entfernen und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken. Radicchio und Petersilie zur Sauce geben. Die Linguine abgiessen und ebenfalls zur Sauce geben. Alles mischen und nur noch gut heiss werden lassen.
Rigatoni mit Radicchio und Béchamelsauce
Ein cremiger Auflauf, der durch die Kombination von Radicchio und Béchamelsauce überzeugt.
- Radicchio und Lauch putzen und in kleine Streifen bzw. Halbringe schneiden. Anschliessend beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Lauwarme Milch unter stetigem Rühren gleichmässig hinzugeben, sodass eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
- Parallel die Rigatoni in einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für 11 Minuten kochen.
- Das Gemüse unterrühren, alles in eine Auflaufform geben und mit etwas Parmesan bestreuen. Das Gericht für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Penne mit Steinpilzen und Radicchio
Ein Gericht mit Waldaromen, ideal für Liebhaber von Pilzen und kräftigen Geschmäckern.
- In einer Schüssel die Steinpilze mit dem Wein oder Wasser übergiessen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen vom Radicchio allfällige welke Blätter entfernen, die Köpfe vierteln und aus der Mitte den hellen Strunk herausschneiden. Die Radicchioviertel in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln ebenfalls fein hacken.
- Für die Pasta reichlich Salzwasser aufkochen.
- Gleichzeitig die Pilze aus der Einweichflüssigkeit nehmen und diese beiseitestellen. Die Pilze klein schneiden.
- In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Pilze andünsten. Die beiseitegestellte Einweichflüssigkeit und die Dosentomaten beifügen, alles mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und würzen und offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Gegen Schluss der Garzeit die Radicchiostreifen beifügen und nur zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta im kochenden Wasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In vorgewärmte Teller verteilen.
Weitere Pasta-Rezeptideen
Neben den Radicchio-spezifischen Rezepten gibt es viele weitere Möglichkeiten, Pasta zuzubereiten. Hier sind einige weitere Ideen:
- Köstliche Penne in Curry-Rahmsauce
- Pasta mit Champignonsauce (schnell zubereitet)
- Nudelauflauf mit Spargel (bringt den Frühling auf den Tisch)
- Makkaroni in cremiger Lauch-Schinken-Sauce
Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie die Vielseitigkeit von Radicchio in der Pasta-Küche entdecken und genießen. Guten Appetit!