Winterdessert gefällig? Diese luftig-leichte Apfelcrème mit knackigem Baumnusskrokant ist die perfekte Wahl. Auf jeden Fall lasse ich’s momentan in Sachen Dessert und Süsses lieber noch langsam angehen. Du auch? Dann könnte diese Apfelcrème was für dich sein.
Der knackige Begleiter der Crème ist heute Baumnusskrokant.
Zutaten:
- 2 kleine Äpfel, süss z.B. Gala Apfel
Zubereitung (Dauer ca. 15 min. + 15 min.):
Die Baumnüsse hacken und ein Backpapier bereitlegen. Den Zucker und die Butter in eine Pfanne geben und etwas karamellisieren lassen. Die Nüsse beigeben und wenden, bis alle Nussstücke vom Karamell ummantelt sind. Aus der Pfanne auf das Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen.
In der Zeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf den Zucker mit Honig und Zitronensaft etwas karamellisieren lassen (nicht zu früh rühren, damit der Zucker nicht kristallisiert!). Die Apfelstücke und die Zitronenschale beigeben. Alles gut wenden und dann die Temperatur etwas herunterschalten. Die Äpfel weich kochen (ca. 15 Minuten).
In der Zeit die halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Quark verrühren. Die ausgekratzte Vanilleschote habe ich zu den kochenden Äpfel gegeben für noch mehr Aroma.
Die weich gekochten Äpfel mit dem Stabmixer pürieren (vorher Vanilleschote entfernen). Wichtig: Apfelmus vollständig auskühlen lassen. Wenn das Apfelmus nämlich noch heiss ist, bekommt der Quark beim Verrühren eine krümmelige Konsistenz!
Das ausgekühlte Apfelmus unter die Quarkmasse mischen und in Dessertgläsern anrichten. Mit Baumnusskrokant garnieren.
Optional: Wer mag, mischt noch etwas geschlagenen Halbrahm unter die Quarkmasse. Dadurch wird sie noch crèmiger, aber halt eben auch kalorienreicher. 😉
Tipp: Wenn dich der Heisshunger packt und es schnell gehen muss, einfach zu gekauftem Apfelmus greifen.
Die Apfelcrème mit Baumnusskrokant hat dir geschmeckt? Dann lass unbedingt dein Feedback in den Kommentaren da.
Warum Äpfel und Nüsse?
In der Apfelschale resp. direkt darunter stecken viele wichtige Nährstoffe. Deshalb esse ich diese beim Schälen jeweils. Man kann sie aber z.B. auch trocknen und als Tee aufbrühen. Den Saft der angebrochenen Zitrone könnte man morgens in ein Glas lauwarmes Wasser beigeben. 🥛 Ich mache das jeden Morgen, das ist ein richtiger Kick für die Verdauung.
Walnuss oder Baumnuss, wie heisst es denn jetzt richtig? Beides stimmt. Walnuss ist die deutsche Bezeichnung, in der Schweiz spricht man eher von Baumnuss.
Bei der Optik kann ich nicht drumrum: Wann immer ich eine Walnuss öffne, denke ich an einen gespaltenen Schädel, unter dem sich ein Nusshirn verbirgt. Walnüsse enthalten nämlich viel wertvolles Vitamin B.
Dieses wird für das Nervensystem und eine gute Konzentrationsfähigkeit (gut für’s Gehirn! Und falls du unter Schlafstörungen leidest, solltest du beim nächsten Einkauf nach einer Packung der lustig geformten Nüsse greifen. Diese enthalten nämlich messbare Werte des Schlafhormons Melatonin. Der Verzehr von Baumnüssen zwei Stunden vor dem Schlafen soll daher angeblich beim Einschlafen helfen.
Der Apfel ist der Superstar unter den Schweizer Früchten. Er macht sich prima als Zwischenmahlzeit für unterwegs und lässt sich zu vielen Spezialitäten verarbeiten.
Äpfel gehören übrigens (auch europaweit) zum beliebtesten Obst in der Schweiz - sie sind fast das ganze Jahr verfügbar. Mehr als 16 Kg Äpfel essen wir pro Kopf! Insbesondere im Herbst und Winter liefern sie viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Es gibt etwa 20‘000 Sorten auf der Welt, alleine in der Schweiz werden über 25 Sorten angebaut. Die beliebteste Sorte (und sehr süsslich schmeckend) ist der Gala Apfel.
Was aussieht wie Abfall, sorgt tatsächlich für schmackhafte Aromen in der Küche!
Goldener Apfel-Quark Auflauf OHNE Mehl und Backpulver!
Weitere Dessert-Ideen mit Äpfeln
Wie wäre es mit einem schnell gemachten Apfel-Tiramisu? Apfelkuchen? Auf jeden Fall! Aber welcher? Saftiger Streuselkuchen, Apfelcake mit Schokostücken, schneller Blechkuchen mit Quark, fruchtige Muffins oder doch die klassische Apfelwähe?
Apfel und Käse sind ein Traumpaar. Äpfel vertragen sich prima mit Würze aller Art: Vanille, Zimt, Rosmarin und Lebkuchengewürz sorgen für ein Feuerwerk der Aromen im Apfelkompott, Raclettepfännchen oder im Rotkraut.
Mit Eingemachtem hast du noch lange Freude an der Apfelernte.Versuch dich doch einmal an Apfelmus. Es ist in 30 Minuten fertig und heiss eingefüllt 6 Monate haltbar.
Apfelmus Rezept Tipp:
No Foodwaste Tipp: Apfelmus kann man vielseitig verwenden, z.B. im Frühstücksmüesli oder für ein Zvieri zusammen mit etwas Joghurt vermischt.
Ich mache oft Schichtdesserts, ob jetzt für einen Besuch am Nachmittag, wenn wir Gäste haben oder auch für einen Kindergeburtstag.
Apfelmus Schichtdessert:
- Die Äpfel schälen, in grosse Stücke schneiden und mit 1 EL Wasser und ½ Packli Vanillezucker in einer Pfanne weichkochen, bis nur noch Stücke im Mus übrig sind.
- In vier kleinen Gläsern die Kekse zerbröseln und hineinlegen, evtl. 2 Schichten einplanen.
- Die unterste Schicht mit Apfelsaft überträufeln.
- Nun das Apfelmus darüber geben.
- Zuletzt je eine Schicht Quarkcreme darüber geben.
Falls etwas Apfelmus übrig ist, damit dekorieren.
Apfel-Quarkkuchen mit Zimtstreuseln
Ein saftiger Apfel-Quarkkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln - ein echter Klassiker wie von Oma! Die cremige Füllung mit Quark und Äpfeln wird mit unserer aromatischen Nahrin Vanille Crème verfeinert und macht diesen Kuchen besonders zart und fein.
Zutaten:
- Nahrin Vanille Crème Pulver
- mittelgrosse Äpfel
Zubereitung:
Für den Teig/Streusel alle Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. 3/4 der Masse in die Backform geben den Boden gut andrücken und einen ca. Die Butter mit dem Zucker etwas schaumig schlagen. Das Nahrin Vanille Crème Pulver zugeben und unter die Masse rühren. Die Masse in die mit Teig ausgelegte Backform giessen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Für ca. Nach dem vollständigen Abkühlen die Form lösen. Der Kuchen kann ohne Kühlung aufbewahrt werden.
Erfrischender Fruchtsalat mit Quark
Im Sommer ist dieser erfrischende Fruchtsalat einfach ein Gedicht. Egal ob als Zmorge, zum Brunch, als gesundes Dessert oder als Snack für Zwischendurch. Ein Festmahl für das Auge und den Gaumen zugleich stellt dieser kunterbunte Fruchtsalat dar. Wahnsinnig toller Obstsalat mit Schokolade wird vorallem von Kindern gern verspeist.
Zutaten:
- Hasel- und Walnüsse
- Süsse Bananen
- Kiwis
- Süsse Äpfel
- Trauben
Zubereitung:
Für den Obststalat mit Quark zuerst die Hasel- und Walnüsse grob hacken. Dann die frische Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen, bevor die gehackten Nüsse eingerührt werden. Nun die süssen Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Kiwis halbieren, schälen und klein würfeln. Die süssen Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und klein würfeln. Dann die Trauben waschen und trocken tupfen.
Weitere Apfelkuchen Variationen
Ende Sommer, wenn die neue Apfelernte begonnen hat, freuen wir uns immer wieder über die frischen, knackigen Äpfel. Oft bekomme ich einen Sack voll von Nachbarn oder meiner Mutter geschenkt und muss die Äpfel dann irgendwie verarbeiten. Ich mache gerne ein Apfelmus und wir mischen es ins Müsli, Joghurt oder essen es einfach so. Es passt aber auch zu Armen Rittern (Fotzelschnitten) oder Porridge.
Hier sind einige weitere Ideen für Apfelkuchen:
- Apple Crumble mit Nüssen
- Zwetschgen-Crumble mit Haferflocken und Nüssen
- Apfel-Streuselkuchen
- Zwetschgen-Streuselkuchen
- Streuselkuchen
- Birnen-Streuselkuchen mit Quark
- Beeren-Streuselkuchen
- Streuselkuchen mit Apfelmus
- Quarkkuchen mit Streusel
- Aprikosen-Streuselkuchen