Pommes mit Kochkäse sind eine großartige Beilage oder ein leckerer Snack, der mit cremigem Käse im Backofen überbacken wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und dauert nur etwa 40 Minuten.
Pommes mit Kochkäse sind ein leckerer Snack für zwischendurch.
Zutaten und Zubereitung
Die Zubereitung dieses Gerichts ist denkbar einfach. Hier ist eine kurze Übersicht:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Die tiefgekühlten Pommes Frites werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausgelegt und im Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) für ca. 30 Minuten gebacken. Anschließend kann man den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) für weitere ca. 10 Minuten einstellen, um den Käse goldbraun zu überbacken.
Variationen und ähnliche Rezepte
Es gibt viele Variationen und ähnliche Rezepte, die man ausprobieren kann. Hier sind einige Beispiele:
Kartoffelgratin
Bei diesem einfachen Rezept für Kartoffelgratin werden rohe Kartoffeln verwendet. Zuerst werden die festen Kartoffeln in einem großen Topf in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gegart. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und etwas auskühlen lassen.
Käse-Kartoffelhälften
Die gebackenen Käse-Kartoffelhälften sind eine einfache Beilage zu gegrilltem Fleisch, können aber auch als Snack genossen werden.
Apfelrösti mit Brot
Nicht nur Kinder sind von diesem schnellen und schmackhaften Rezept für Apfelrösti mit Brot begeistert. Das Rezept für Brotrösti kommt immer gut.
Wie man Käse macht | SWR Handwerkskunst
Fondue Gratin (Resteverwertung)
Ein schönes gemeinsames Fondue ist immer eine gemütliche Angelegenheit. Was aber mit allfällig übriggebliebenem Käse und Brot machen?
Zutaten:
- 4 Kartoffeln, geschält, gewürfelt (bis zu 6 Kartoffeln bei 2 Portionen)
- 1 Karotte, geschält, gewürfelt (bis zu 2 Karotten bei 4 Portionen)
- Wenig Brot, vom Vortag, gewürfelt
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Kartoffeln (4) und Karotte (1) in Salzwasser oder Brühe al dente kochen.
- Eine Tasse Kochwasser abschöpfen und beiseitelegen. Den Rest abgießen.
- Das Fondue (nach Bedarf) und 1/2 Tasse Kochwasser in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Fondue muss wie eine Sauce sein (nicht zu dickflüssig).
Bergkäsemousse: Eine Delikatesse aus den Alpen
Richard Stöckli vom Alpenblick in Wilderswil ist Spitzenkoch und Mitbesitzer der Nesslernalp hoch über Saxeten. Den Käse von dort verarbeitet der 60-Jährige zu einer Mousse der 1000 Möglichkeiten.
Richard Stöckli mit seiner Bergkäsemousse.
Seine Bergkäsemousse macht Stöckli manchmal mehrmals in der Woche, so gut kommt es bei den Gästen an. Sie ist Hauptdarstellerin für jene Häppchen, die der Koch zum Apéro reicht oder auch mal als Vorspeise, zu einem Apfelsalat zum Beispiel. «Eine Bergkäsemousse-Orgie» nennt der Chef die vielen verschiedenen kleinen Kreationen, die er aus der cremigen Masse herstellt.
Je nach Variation schmeckt die Mousse sanft oder räss, süss oder salzig. Mal fast wie eine Quarktorte, mal fast wie ein Raclette.
Zutaten für die Bergkäsemousse
- Rahm
- Kräuter und Gewürze
- Eigelb
- Gelatine
- Doppelrahm
- Bergkäse von der Nesslernalp (oder anderer, mindestens ein Jahr gelagerter Bergkäse)
Mindestens 12 Stunden lang sollte man die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Konsistenz perfekt wird.
Pariser Kartoffelgratin
Für das Pariser Kartoffelgratin zunächst die Kartoffel weichkochen, anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Gemeinsam mit der Butter, einem Eidotter, Schlagobers und dem geriebenen Käse vermengen und mit Salz und den restlichen Gewürzen würzen.
Nun das Backrohr auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Das Eiklar von einem Ei steif schlagen, unter die Kartoffelmasse ziehen und alles in die Auflaufform streichen. Im Anschluss daran mit einem feuchten Löffel 5 Löcher in die Masse drücken und in jedes davon ein rohes Ei schlagen. Diese mit ein bisschen Salz würzen.
Nun den Käse mit den Vollkornbröseln vermengen, über den Auflauf streuen, die Dotter dabei aussparen und mit den Butterflocken belegen. Das Pariser Kartoffelgratin auf vorletzter Backschiene ca. 20 Minuten backen.