Das traditionelle Mittagessen mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert wird immer seltener. Unser modernes und urbanes Leben verändert sich und somit auch unsere Esskultur. Wir essen nicht mehr jede Mahlzeit am selben Tisch, sondern pendeln zwischen Homeoffice und der Arbeit, gehen am Feierabend noch eine Runde ins Fitness oder essen zwischendurch etwas Mitgebrachtes im Park. Dann gibts eben keine zu grossen Hauptmahlzeiten mehr, sondern mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt.
Snackification heisst dieser Trend, der aus den USA in die Schweiz gekommen ist. Doch mit ungesunden Snacks wie Guetzli, Schokoriegeln oder Pommes-Chips hat das nichts zu tun. Statt fettiger, salziger und hoch verarbeiteter Produkte steht die hohe Qualität der Lebensmittel im Mittelpunkt. Die neuen Snacks sind gesund, sättigend und schnell.
Gesunde Gewohnheiten & Snacks für den Alltag » Vegane Rezepte
Apéro riche: Die perfekte Mahlzeit ohne Kochen
Manche Menschen haben nicht gerne Gäste, weil sie in der Küche überfordert sind und das Kochen ihnen keine rechte Freude bereitet. Allerdings muss man kein guter Koch sein, um ein perfekter Gastgeber zu sein. Was viel besser ist: Gutes einkaufen und schön auftischen!
Als Apéro riche wird in der Schweiz ein besonders reichhaltiger Aperitif bezeichnet, der eine eigenständige Mahlzeit darstellen kann, da er meist die komplette Speisefolge von salzig bis süss umfasst. Ein solcher ist eine gute Gelegenheit, die Kochlöffel in der Schublade zu lassen und seine Einkaufs-Skills zu perfektionieren.
An dieser Snack-Platte mit rohem Gemüse, Früchten, Oliven, Crackern und Dips ist gar nichts mühselig selbst zubereitet. Hier wurde lediglich frisch und üppig eingekauft, alles hübsch angerichtet und voilà - fertig ist der leichte, aber einladende Apéro riche. Im Sommer reicht eine solche Crudités-Platte als Abendessen, in den kälteren Monaten könnte man auch die sommerlichen Früchte durch herzhafte Wurst und Käse ersetzen. Über solche Köstlichkeiten freut sich jeder Gast.
Eine farbenfrohe Apéro riche Platte ist ein Hingucker auf jeder Party.
Zutaten für eine einfache Apéro riche Platte:
- Rohes Gemüse: Karotten, Gurken, Paprika, Cherrytomaten
- Früchte: Trauben, Melone, Beeren, exotische Früchte, z.B. Pfirsiche, Nektarinen, Birnen
- Dips: Hummus (selbstgemacht oder eingekauft) und Kräuterquark (selbstgemacht)
- Zum Knabbern: Oliven, Chips, Crackers und Brot
Zubereitung:
- Das Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Früchte waschen und entweder ganz lassen oder ebenfalls in Stücke schneiden.
- Für den Kräuterquark den Quark mit Zitronensaft und dem fein gehacktem Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. In eine Schüssel geben.
- Den Hummus in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Das Gemüse und die Früchte auf einer grossen Platte anrichten. Darauf achten, dass die Farben sich schön abwechseln. Darauf ein paar essbare Blumen oder Kräuter verteilen, oder das Karottengrün als Deko verwenden.
- Die Dips, Chips, Cracker und das Brot dazu reichen - es kann losgehen!
Tipp für den Einkauf
Wer die Möglichkeit dazu hat, kauft das beste saisonale Gemüse frisch auf dem Markt oder beim Bauer. Auf dem Zürcher Bürkliplatz erhält man am Freitag teilweise auch Apéro-Zutaten wie Oliven oder getrocknete Tomaten.
Snack-Ideen mit Bündnerfleisch
Was würde da besser passen als das Original Schweizer Bündnerfleisch? Das natürlich konservierte Fleisch aus den Bündner Bergen hat einen hohen Anteil an Proteinen und Vitalstoffen und schmeckt dank seinem traditionellen Verfahren und der einzigartigen Würzmischung unverwechselbar gut.
1. Bündnerfleisch-Rollen mit Frischkäse und Rucola
Wer kennt es nicht? Das Energietief am Nachmittag kann einen ganz schön ausbremsen. Damit das nicht mehr vorkommt, kannst du mit diesem Snack vorsorgen: Die cremigen Bündnerfleisch-Rollen mit Frischkäse und knackigem Rucola geben dir Energie, wenn du sie am nötigsten hast, und halten dich zudem lange satt. So kannst du vollgetankt mit guter Energie deine Projekte zu Ende bringen, dich mit den Kindern auf dem Spielplatz austoben oder eine ausgedehnte Runde im Wald joggen.
Dieser Snack ist glutenfrei, proteinreich und enthält gesunde Ballaststoffe.
2. Urchiges Sandwich mit Bündnerfleisch
Unser Leben findet heute an vielen Orten statt. Wir pendeln von zu Hause zur Arbeit, bringen die Kinder zur Sportstunde und treffen unsere Freunde zum gemeinsamen Spaziergang am Fluss. Da passt so ein urchiges und feines Sandwich mit Bündnerfleisch perfekt: Du kannst es gut zu Hause vorbereiten, überallhin mitnehmen, und es liefert dir mit seinen wertvollen Proteinen die nötige Energie - egal wann am Tag.
Bündnerfleisch ist eine natürliche Proteinquelle: 100 g Bündnerfleisch enthalten 40 g Protein. In Kombination mit einem Sauerteig- oder Vollkornbrot liefert dir dieses Sandwich die nötige Energie für unterwegs.
3. Bento-Box mit Bündnerfleisch
Die Japanerinnen und Japaner machen es uns vor: Sie reihen optisch ansprechende Snacks in die Bento-Box, meist eine Edelstahlbox mit mehreren Abteilungen. Dabei wählen sie abwechslungsreiche Zutaten wie Proteine (z. B. Fisch), sättigende Kohlenhydrate wie Reis und frisches Gemüse. Die farbigen Komponenten drapieren sie optisch ansprechend in der Box, sodass jeder Snack ein Genusserlebnis ist.
Der Star unserer Bento-Box ist natürlich unser Bündnerfleisch. Das ergänzen wir mit knackigen Mandeln, feinem Schweizer Ruchbrot und frischen Gurken. Bento-Boxen kann man nach Lust und Laune zusammenstellen - und so auch schön aufbrauchen, was Küchenschränke und Kühlschrank hergeben.
Diese Bento-Box enthält durch das Bündnerfleisch und den Käse viele Proteine (40 g Protein auf 100 g Trockenfleisch!) und hält somit lange satt. Wer sie glutenfrei gestalten will, kann das Brot durch Reis- oder Sesamcracker ersetzen oder nimmt glutenfreies Brot.
Weitere gesunde Snack-Ideen
Gesunde Snacks sind nicht nur ein Genuss auf jeder Party, sie erfüllen auch unsere Anforderungen an weniger Kalorien und mehr natürliche Inhaltsstoffe. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich am Stehtisch verspeisen, schmecken unglaublich fein und eignen sich ideal für Partys: Häppchen oder Fingerfood werden auf kleinen Tellern oder auch nur mit einer Serviette serviert.
Snacks werden mit Messer, Gabel und Löffel gegessen, Fingerfood dagegen nicht. Viele gesunde Snacks lassen sich schnell und einfach selber zubereiten. Diese fünf Snack-Ideen machen Lust hineinzubeissen:
- Gefüllte Feigen
- Grilliertes Gemüse
- Gazpacho
- Feine Häppchen mit Lachs
- Exquisite Dip-Sauce für Gemüse
Food Waste reduzieren: Organisationen und Initiativen
Es gibt zahlreiche Organisationen und Initiativen, die sich gegen Food Waste einsetzen und innovative Lösungen anbieten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Hier eine kleine Auswahl:
| Organisation/Initiative | Beschreibung |
|---|---|
| Foodsave-Organisationen Schweiz | Organisationen, die sich gegen Food Waste einsetzen. |
| Free Go | Stellt Kühlschränke bereit, um Lebensmittel an Bedürftige zu verteilen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. |
| Atelier anti-gaspi du vendredi | Organisiert jeden Freitag einen Anti-Food-Waste-Workshop. |
| Atout Vrac | Eine unverpackte Genossenschaft, die lokale und biologische Produkte priorisiert. |
| BackwarenOutlet | Verkauft überproduzierte Backwaren von Bäckereien aus der Region Basel zu reduzierten Preisen. |
| Bio Mio | Liefert saisonales Gemüse von Partnerhöfen direkt nach Hause und verwertet auch krumme Karotten und zu kleine Kartoffeln. |
| BONANA | Produziert Fine Food aus Food Waste, indem Bananen vor dem Abfall gerettet und zu exklusiven Bananenbroten verarbeitet werden. |
| brewbee | Verwandelt Brauerei-Nebenprodukte wie Malztreber und Bierhefe in genussvolle, nachhaltige Lebensmittel. |
| Circunis | Ein B2B-Marktplatz, der Überschüsse in Produktion und Verarbeitung sichtbar macht und einen Handel ermöglicht. |
| La Vracrie | Eine Genossenschaft, die eine lokale, umweltfreundliche und nachhaltige Konsumweise fördert. |
| Culinaria | Ein Projekt, das Food Waste rettet und an Bedürftige weitergibt und gleichzeitig Arbeitsplätze für Menschen schafft, die Schwierigkeiten haben, eine Stelle zu finden. |
| cultive-toi | Ein partizipatives Projekt, das nicht verwendetes Gemüse und Obst erntet und konserviert. |
| «Dialog im Quartier - Dein Quartier isst nachhaltig» | Ein Programm, das durch kollektive Veränderungen von Ernährungsgewohnheiten und Strukturen im Quartier einen nachhaltigen Ernährungsalltag ermöglicht. |
| eatable | Eine kreative Food-Waste-App, die Privatpersonen dabei unterstützt, aus vorhandenen Zutaten erstaunliche und nachhaltige Gerichte zu zaubern. |
| elmira | Ein klimafreundliches Restaurant, das Lebensmittelverschwendung reduziert, indem die Gäste ihren Besuch im Vorhinein buchen und bezahlen. |
| Kostenlose Abgabe von überschüssigen Lebensmitteln | Freiwillige holen überschüssiges Essen bei Bäckereien und Fachgeschäften ab und geben dieses kostenlos ab. |
| Food-Save-Buffet | Aus geretteten Lebensmitteln wird etwas Leckeres gekocht und ein offenes und kostenloses Essen angeboten. |
| Falling Fruit | Macht auf Bäume aufmerksam, die Früchte tragen, die unangetastet am Baum hängen bleiben. |
| Apéro-Perlen von Feines aus Luzern | Ein salziger Snack gegen Food Waste, der aus gutem Brot hergestellt wird, das nicht der Norm entspricht. |
| Food Bridge | Ein Angebot für Betriebe im Food-Bereich, die verfügbaren Produkte werden jeweils am Vortag des Verkaufs in einer Chatgruppe aufgeschaltet. |
| Food Chat | Kau von Grosshändlern Früchte und Gemüse, die vom Detailhandel retourniert oder nicht angenommen werden. |
| Verein foodangels | Engagiert sich für die Weiterverwendung von überschüssigen oder fehlerhaften Lebensmitteln aus Grosshandel, Detailhandel und Produktion. |
Diese Liste ist natürlich nicht vollständig, aber sie zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind, sich gegen Food Waste zu engagieren und einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Lebensmittelwirtschaft zu leisten.
Kreative Give-Aways für einen unvergesslichen Hotelaufenthalt
Ein gelungener Hotelaufenthalt endet nicht beim Auschecken an der Rezeption - im besten Fall bleibt er in Form eines kleinen Give-Aways noch lange in Erinnerung. Doch welche Geschenke hinterlassen wirklich Eindruck? Hier sind ein paar kreative Ideen:
- Schreibgeräte & Blöcke: Praktische Begleiter, um Ideen und Notizen festzuhalten.
- Süsses und Salziges: Kleine Aufmerksamkeiten, die ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
- Spiele-Sets: Für gemütliche Abende und unterhaltsame Momente.
- Gebrandeter Flaschenöffner: Ein nützliches Andenken, das lange in Gebrauch bleibt.
Kleine Aufmerksamkeiten sorgen für einen unvergesslichen Aufenthalt.