Nougat Plätzchen backen: Himmlische Rezepte für die Weihnachtszeit

Mürbe, knusprige Kekse mit feinem Nougat - diese Nuss-Nougat-Plätzchen sind ein wahrer Genuss! Ob für die Weihnachtsbäckerei oder einfach zwischendurch, diese Plätzchen sind immer eine gute Wahl. Entdecken Sie die Vielfalt der Nougat-Plätzchen und lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

Grundrezept für Nougatplätzchen

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben variieren können:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 200 g Margarine
• 150 g gemahlene Nüsse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 0.5 TL Backpulver
• 200 g Nougat
• 10 g Kokosfett
• 100 g dunkle Blockschokolade

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf Nougat, Kokosfett und Blockschokolade zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen oder den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 7 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden. Anschließend auskühlen lassen.
4. Nougat und Kokosfett im Wasserbad erhitzen und gut miteinander verrühren.
5. Nun etwas Nougatmasse auf die Innenseite eines Plätzchens geben und mit einem Gegenstück zusammenkleben.
6. Die Blockschokolade im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen zur Hälfte diagonal in die Schokolade tauchen. Auf einem Rost trocknen lassen.

Nougat-Plätzchen: Ein Rezept für Genießer

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 2 EL Milch
• 150 g weiche Butter oder Margarine

Für die Nougatfüllung:

• 100 g Nuss-Nougat

Für die Schokoglasur:

• Etwa 150 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Die Rollen etwa 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank legen, bis der Teig hart geworden ist.
3. Backblech vorbereiten und Backofen vorheizen: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C oder Heißluft: etwa 160 °C.
4. Plätzchen backen: Die Nougat-Plätzchen-Rollen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Backen für 13 - 15 Min. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5. Plätzchen mit Nougat füllen: Nuss-Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und auf die Hälfte der Plätzchen einen Klecks Nougat geben. Jeweils einen zweiten Keks auflegen und etwas festdrücken. Nougat fest werden lassen.
6. Nougat-Plätzchen in Schokoglasur tauchen: Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Nougat-Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.

Nougat-Guetzli mit Fondant

Zutaten:

Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 1 TL Dr. Oetker Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Ei
• 100 g Dr. Oetker Nuss Nougat
• 50 g Butter oder Margarine, weich

Dekoration

• 1 Pck. Dr. Oetker Dekor Fondant weiss, ausgewallt
• etwas Dr. Oetker Zucker-Garnierschriften Glamour (weiss und schwarz)
• 20 g Dr. Oetker Dekor Fondant rot

Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier belegen. Runden Ausstecher (Ø etwa 7,5 cm) und einen gezackten Ausstecher (Ø etwa 6 cm) bereitlegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C
2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Etwa 20 runde Guetzli ausstechen, auf das Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 10 Min. backen. Einschub: in der Mitte des Backofens, Backzeit: etwa 10 Min. Guetzli mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
3. Fondant-Decke abrollen und mit einem gezackten Ausstecher die gleiche Anzahl Taler wie Guetzli ausstechen. Die Taler mit der weissen Zuckerschrift auf den Guetzli festkleben. Mit der dunklen Zuckerschrift die Äste malen.

Variationen und Tipps

• Für eine besondere Note können gehackte Pistazien und Puderzucker verwendet werden.
• Statt Johannisbeergelee kann auch andere Fruchtmarmelade verwendet werden.
• Zum Ausstechen können unterschiedliche Förmchen verwendet werden, wie Sterne, Herzen und Schmetterlinge.
• Fertiger Mürbeteig aus dem Kühlregal kann verwendet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Weitere Nougat-Plätzchen Rezepte

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Wissenswertes über Nougat

Nougat bezeichnet sowohl eine Konfektmasse als auch daraus gefertigte Süßwaren. Zu unterscheiden ist dabei dunkler Nougat mit Kakao von hellem Nougat ohne Kakao. Dunkles Nougat besteht hauptsächlich aus Haselnüssen, Puderzucker, Kakaobutter, Kuvertüre, Vanillin und Milchpulver. Weißer Nougat hingegen ist ein Erzeugnis aus schaumig aufgeschlagenem Eischnee und Zucker.

Für dunkles Nougat werden die Nüsse zunächst geröstet und dann vermahlen. Soll das Nougat dunkler werden, wird der Haselnusspaste noch Nusskrokant beigemischt. Anschließend wird sie mit den übrigen Zutaten verknetet und gewalzt, bis eine homogene Masse entsteht. Deren Konsistenz kann - je nachdem wie das Verhältnis zwischen Haselnüssen, Schokolade und Zucker ist - hart bis cremig sein.

Für Nougat-Kekse benötigt man festes Nougat, das es als Backzutat in Stangen zu kaufen gibt.

Nährwerttabelle für Nougat Plätzchen (pro 100g)

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert eine köstliche und abwechslungsreiche Weihnachtsbäckerei. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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