Köstliche Kuh-Plätzchen: Rezepte und Tipps für perfekte Ausstecher-Guetzli

Mit einem Kuh-Ausstecher lassen sich wunderschöne Guetzli, Kekse oder Dekorationen aus Rollfondant, Blütenpaste oder Marzipan erstellen. Der robuste Ausstecher mit Auswerfer hilft dir, köstliche Guetzli mit tollen Prägungen zu zaubern.

Egal ob zu Weihnachten, Ostern, Geburtstagen oder einfach nur zum Spaß - mit diesem Keks-Ausstecher kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Die Prägung macht außerdem das spätere Verzieren kinderleicht.

Der Ausstecher ist mit einer inneren Prägung versehen. Das heisst, dass Deine Plätzchen schon mit den nötigen Konturen ausgestochen werden. So musst Du die Plätzchen nicht mehr so stark dekorieren. Die Prägungen können das Verzieren mit Royal Icing vereinfachen.

Der Ausstecher von Städter eignet sich perfekt für jeden Keksteig. Egal, ob herzhaft oder süss, mit diesem Motiv schmeckt das Gebäck gleich noch viel besser. Die Ausstecher sind für verschiedene Teigsorten, Fondant und Marzipan geeignet.

Die Kuh ist 7.5 cm x 5.8 cm x 4.5 cm gross und optimal für verschiedene Teigsorten, Fondant oder Marzipan geeignet. Probiere es gleich mit den Kindern am nächsten Wochenende aus!

Die bezeichneten «PAA GREEN»-Artikel werden aus Umweltschutzgründen entweder ohne Umverpackung oder mit einer biologisch abbaubaren bzw. umweltfreundlichen Umverpackung (Papier, Karton) geliefert.

Hier sind einige Rezeptideen und Tipps, um das Beste aus deinem Kuh-Ausstecher herauszuholen:

So geht's:

1. Einfach alle Zutaten vermengen und zu einem festen Teig kneten. Hierzu kannst Du auch eine Knetmaschine zur Hilfe nehmen.
2. Jetzt kannst Du den Teig dünn ausrollen und mit den Herzen ausstechen.
3. Beachte dabei, dass Deine Arbeitsfläche, Deine Hände, das Nudelholz und die Ausstechformen mit Mehl oder mit Bäckerstärke eingestaubt sind. So verhinderst Du, dass Dein Teig während der Verarbeitung reisst.
4. Ein dünn ausgerollter Teig wird nach dem Backen knusprig. Wenn Du Deine Kekse weicher haben möchtest, dann kannst Du den Teig auch 0,5 cm dick lassen.

Wir empfehlen Dir den Teig 0,5 cm dick zu lassen, da die Ausstechformen im Keksteig eine Prägung hinterlassen. Somit wirken die Guetzli nach dem Backen noch schöner. Jetzt stickst Du die Plätzchen aus und drückst ein- bis zweimal auf den Prägeknopf.

Ein kleiner Tipp: Wann verwendet man kalte Butter und wann Zimmer temperierte oder warme Butter?

• Ganz einfach: Kalte Butter ist ideal für Knetteige wie die meisten Plätzchenteige. Die kalte Butter hält den Teig zusammen und gibt dem Teig Stabilität. Verwende deshalb kalte Butter für Deine Plätzchen und Kekse. So lassen sich die ausgestochenen Formen besser auf das Backblech heben. Wenn Du merkst, dass Dein Teig immer klebriger und wärmer wird, stelle den Teig für paar Minuten in den Kühlschrank.
• Warme Butter wird für geschmeidige Teige verwendet. Meistens wird die Butter mit Eiern und Zucker geschmeidig geschlagen, um Klumpen zu verhindern.

Falls Du nun Deine Kekse mit Royal Icing verzieren möchtest, nimmst Du Dir den Royal-Icing Mix zur Hand. Den Mix stellst Du wie auf der Verpackung beschrieben her. Damit das Icing nicht nur weiss bleibt, kannst Du mit den ProGel Farben das Icing einfärben. Teile das Icing in so viele verschiedene Schüsseln, wie Farben Du haben möchtest, auf. Ein Tupfer von den ProGel Farben reichen aus, um eine intensive Farbe zu erreichen. Das Royal Icing kannst Du jetzt mit einem Pinsel oder einem Cornet auf das ausgekühlte Guetzli auftragen. Jetzt kannst Du noch verschiedenes Streudekor auf den Cookie geben. Der Cookie sollte jetzt für eine Weile zum Trocknen an einen trockenen Ort gestellt werden.

Kekse backen ist eine tolle Familien-Beschäftigung für ein Wochenende. Es gibt nichts Schöneres, als von dem rohen Teig zu naschen und die Ausstecher nach dem Backen zu dekorieren. Ganz besonders viel Spass macht das Dekorieren der Plätzchen mit eingefärbtem Royal Icing, Zuckerglasur oder temperierter Schokolade.

Man kann die Förmchen aber auch als Ausstecher für Tortendekoration verwenden. Fondant oder Marzipan-Figuren setzen die richtigen Highlights für eine sommerliche Torte. Dafür rollst Du den Fondant oder den Marzipan mit einem Wallholz und Bäckerstärke aus und stichst die süssen Motive aus.

Sind die Ausstechformen auch in der Reinigung einfach zu handhaben? Die Kunststoff-Ausstecher können nach dem Gebrauch einfach in den Geschirrspüler gelegt werden.

Die Zubereitung war einfach und sie ist es heute immer noch: alle Zutaten roh einschichten, zudecken und für 90 Minuten in den Ofen schieben. Im erneuerten Rezept liegen Bundzwiebeln, Kräuter und Zitronenschale zwischen den Rindsplätzchen. Das Rezept kommt so zu frischeren Aromen und wirkt leichter.

Rezept für ca. 30 Zauberguetzli

• 100 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Päckli Vanillezucker (oder Vanille-Aroma)
• 2 Eigelb
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Orangensaft (oder Milch)
• 150 g Mehl

Für die Glasur:

• Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• Streusel nach Belieben

🥣 Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Handmixer 3-4 Minuten schaumig schlagen.
2. Orangensaft (oder Milch) untermischen.
3. Mandeln und Mehl mischen, dann zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlstellen.

🍪 Backen & Verzieren:

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen.
2. Teig auf bemehlter Fläche ca. 4-5 mm dick ausrollen. Beliebige Guetzli ausstechen.
3. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten goldgelb backen.
4. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Eine dickflüssige Zuckerglasur aus Puderzucker & Zitronensaft zubereiten und die Guetzli damit bestreichen. Nach Lust und Laune mit Zuckerdekor, Sprinkles oder essbarem Glitzer verzieren.

💡 Backtipp von Sophie:

„Diese Kekse sind genial, um Eigelb zu verwerten - und noch genialer, wenn man kleine Helferlein zum Verzieren hat. Meine Kinder lieben es, die Zauberguetzli bunt zu gestalten.

Du liebst es, Dein Gebäck zu dekorieren und möchtest Deinen Horizont erweitern? Dann heissen wir Dich in unserem Dekorationskurs herzlich willkommen. Dich hat das Backen gepackt und Du möchtest Dir und Deinen Liebsten beim nächsten Anlass den Atem rauben? Dann ist in unseremKursangebot, bestimmt auch für Dich etwas dabei.

Du liebst unsere Keksausstecher mit Prägung, aber deine Guetzli verlieren beim Backen ihr hübsches Muster? Dann haben wir die Lösung für dich! Das Geheimnis liegt im Teig - genauer gesagt in seiner Dicke. Damit die Prägung beim Backen sichtbar bleibt, muss der Teig exakt 5 mm dick ausgewallt sein.

Mit unserem erprobten Butterkeks-Rezept und der richtigen Technik gelingen dir traumhafte Plätzchen mit klaren Konturen - perfekt für jede Jahreszeit. ✨📏 Die Zauberformel: 5 mm Teigdicke Verwende am besten Teighölzer, damit du deinen Teig gleichmässig und präzise auswallen kannst. Das garantiert dir gleichmässig dicke Kekse - und deine Prägemotive kommen perfekt zur Geltung.

🧈 Butterguetzli Rezept (ideal für Ausstecher mit Prägung)

• Zutaten:
• 225 g Butter, weich
• 225 g Zucker
• 1 Ei
• 360 g Weissmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter, Ei und Zucker schaumig rühren.
2. Vanillezucker und Salz beigeben.
3. Mehl und Backpulver dazusieben und alles zu einer krümeligen, sandigen Masse vermixen.
4. Teig von Hand gut durchkneten, halbieren und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 2 Stunden kühlen (alternativ: 15-20 Min. in den Tiefkühler).
5. Teig auf leicht bemehlter Fläche genau 5 mm dick auswallen.
6. Kekse mit Prägestempeln oder Ausstechern ausstechen.
7. Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 8-12 Min. backen.

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast:

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Ei beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Masse auf 2 Schüsseln verteilen. 200 g Mehl zur einer Masse sieben, restliches Mehl und Kakao zur zweiten Masse geben. Beides je zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Separat in Folie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.

Teig: Hellen und dunklen Teig je 2-3 mm dünn auswallen, kurz kühl stellen. Kühe ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen, nochmals kühl stellen. Guetzli in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen, herausnehmen auskühlen lassen.

Füllung: Je die Hälfte der hellen und der dunkeln Guetzli mit etwas Milchkonfitüre bestreichen, mit einem andersfarbigen Guetzli zusammenkleben.

Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Tipps für perfekte Plätzchen:

tags: #platzchen #ausstecher #kuh