Das Grillen erfreut sich grosser Beliebtheit, und immer mehr Menschen entdecken die Vorteile des Kochens auf einer Plancha. Doch was macht die Plancha so besonders und welche Arten von Grillplatten gibt es?
Warum die Plancha so beliebt ist
Laut Meine-Plancha gibt es drei Hauptgründe für den Erfolg der Plancha:
- Gesündere Küche: Beim Plancha-Kochen wird kein Öl benötigt, und Fette tropfen nicht in die Flamme, wodurch die Bildung von schädlichen Stoffen vermieden wird.
- Vielfältigere Küche: Auf der Plancha können Fisch, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, Reis und sogar Desserts zubereitet werden.
- Einfachere Pflege: Die Reinigung einer Plancha ist unkompliziert, was viele Kunden schätzen.
Kochen à la Plancha ist einfach und betont den natürlichen Geschmack der Zutaten mit Kräutern. Es ist wichtig, die Platte nicht zu überhitzen. Für rotes Fleisch und Meeresfrüchte sind hohe Temperaturen (bis zu 300°C) ideal, während für Fisch, Gemüse, Huhn und Schweinefleisch Temperaturen zwischen 200°C und 220°C ausreichen.
Auf einem Elektrogrill ist die Temperaturregelung einfach, aber wie steuert man die Temperatur auf einem Gasplancha? Bei hoher Hitze erreicht die Platte 300°C oder mehr, während bei niedriger Hitze (Gasknopf im unteren Drittel) die Platte sich auf 200°C-240°C erwärmt. Die Temperatur ist nicht homogen, sondern in der Mitte und über den Brennern am höchsten. Auf einer Grillplatte mit mehreren Brennern können Sie Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen schaffen.
Burger von der Plancha: Smashed Burger
Worauf Sie beim Kauf einer Plancha achten sollten
Vermeiden Sie billige Planchas aus China, da diese oft nicht den hohen physischen Anforderungen standhalten. Eine Qualitätsplancha muss hohen Temperaturen, Thermoschocks und Witterungseinflüssen standhalten. Wählen Sie am besten eine robuste Plancha, idealerweise aus laminiertem oder geschliffenem Stahl. Meine Plancha bietet seit 2014 hochwertige Planchas an.
Materialien von Grillplatten
Die Wahl des Materials ist entscheidend für die Qualität und Langlebigkeit einer Grillplatte. Hier sind einige gängige Materialien:
- Gusseisen: Bietet perfekte Hitzeverteilung und Wärmespeicherung. Unbeschichtetes Gusseisen ist korrosionsanfällig, aber bei guter Pflege sehr robust und langlebig.
- Edelstahl: Robust und spülmaschinengeeignet. Bietet eine schnelle und gleichmässige Wärmeverteilung, ideal für scharfes Anbraten.
- Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung: Empfehlenswert für fettfreies und vitaminschonendes Kochen. Sollte von Hand gespült werden.
- Keramik: Speichert Wärme sehr lange und ermöglicht energiesparendes Kochen bei hohen Temperaturen. Bietet hervorragende Antihaft-Eigenschaften und ist pflegeleicht.
- Carbonstahl: Heizt sehr schnell auf und ist ideal für scharfes Anbraten.
Die meisten Modelle sind kompatibel mit Elektro-, Gas- und Induktionsherden sowie Glaskeramik-Kochfeldern.
Reinigung von Grillplatten
Die Reinigung der Grillplatten ist entscheidend für die Langlebigkeit und Hygiene. Hier sind einige Tipps:
- Kalte Grillplatten: Essensreste mit einem Spachtel wegkratzen, mit Reinigungsmittel einsprühen und mit einem Stahlschwamm reinigen.
- Warme Grillplatten: Resthitze nutzen, grobe Grillrückstände mit einem Spachtel entfernen, vorsichtig Wasser auf die heissen Platten geben, um Rückstände zu lösen.
Feuertonnen und Feuerschalen mit Grillplatten
Feuertonnen und Feuerschalen sind eine beliebte Ergänzung für den Garten, die nicht nur Wärme spenden, sondern auch zum Grillieren genutzt werden können. Eine Feuertonne hat meist eine fassförmige Form aus feuerfestem Material mit Löchern für die Luftzirkulation. Eine Feuerschale ist ein Behältnis, in dem das Brennmaterial direkt verbrannt wird.
Der Vorteil einer Feuertonne ist, dass man leicht eine Feuerplatte anbringen und darauf grillen kann. Grillrückstände können einfach in die Flammen geschoben werden, was die Reinigung erleichtert.
Worauf Sie beim Kauf einer Feuertonne achten sollten
- Grösse: Je nachdem, ob Sie nur Wärme spenden oder auch grillen möchten.
- Standort: Der Untergrund muss eben und feuerfest sein.
- Material: Achten Sie auf einen doppelwandigen Korpus.
- Griffe: Für flexiblen Transport.
- Löcher: Für ausreichende Luftzirkulation.
- Deckel: Für die Sicherheit, besonders bei starkem Wind.
Weitere Grillutensilien
Neben Grillplatten gibt es noch weitere nützliche Utensilien für ein gelungenes Grillerlebnis:
- Grillpfannen und Woks aus Gusseisen oder Carbonstahl
- Grillthermometer für die perfekte Garstufe
- Küchenhelfer für die Zubereitung
Tabelle: Vergleich verschiedener Grillplatten Materialien
| Material | Vorteile | Nachteile | Empfehlung |
|---|---|---|---|
| Gusseisen | Perfekte Hitzeverteilung, hohe Wärmespeicherung, robust und langlebig | Korrosionsanfällig, hohes Gewicht | Für erfahrene Griller, die Wert auf perfekte Ergebnisse legen |
| Edelstahl | Robust, spülmaschinengeeignet, schnelle und gleichmässige Wärmeverteilung | Wärmespeicherung geringer als bei Gusseisen | Für einfache Reinigung und vielseitigen Einsatz |
| Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung | Fettfreies Kochen, vitaminschonend, einfache Reinigung | Nicht so robust wie Gusseisen oder Edelstahl, nur Handwäsche | Für gesundheitsbewusste Griller |
| Keramik | Speichert Wärme sehr lange, energiesparend, hervorragende Antihaft-Eigenschaften | Kann bei schnellen Temperaturwechseln brechen | Für energiesparendes Kochen und einfache Reinigung |
| Carbonstahl | Heizt schnell auf, ideal für scharfes Anbraten | Benötigt regelmäßige Pflege | Für schnelle und scharfe Anbrat Ergebnisse |