Eine herzhafte Gulaschsuppe ist nicht nur in den kalten Wintermonaten eine Wohltat für die Sinne. Dieser Suppenklassiker schmeckt frisch zubereitet einfach köstlich und gewinnt sogar noch an Geschmack, wenn er wieder aufgewärmt wird! Hier präsentieren wir ein traditionelles Rezept, das der ganzen Familie schmecken wird.
Zutaten für Gulaschsuppe:
- 500 g Gulaschfleisch (Rind)
- 3 Wienerli
- 1 Zwiebel
- 3 grosse Kartoffeln
- 1 Peperoni rot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Paprika rot
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz
Zubereitung:
Vorbereitung:
Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke und die Wiener Würstchen in 1 cm dicke Scheiben. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel von etwa 1 cm Dicke. Je nach Vorliebe können die Würstchenstücke auch weggelassen werden. Falls das Gulaschfleisch nicht bereits vorgeschnitten wurde, schneide es in mundgerechte Stücke.
Zubereitung:
- Zunächst brätst du die Rindfleischwürfel in heissem Öl für etwa 5 Minuten scharf an. Während des Bratens rührst du das Fleisch regelmäßig um.
- Dann fügst du den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und dünstest sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit.
- Danach gibst du das Tomatenmark dazu und rührst alles gut um.
- Anschliessend löschst du alles mit der Rinderbrühe ab.
- Jetzt kannst du nach Geschmack das Gulaschgewürz und das Paprikapulver hinzufügen und alles für etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen.
- Nachdem das Fleisch zart ist, gibst du die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochst sie weitere 20 Minuten mit.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, fügst du die Wiener Würstchen hinzu und würzt alles mit dem geräucherten Paprikapulver und der Pfeffermischung ab. Bei Bedarf kannst du noch etwas Salz hinzufügen.
Voilà, die herzhafte und köstliche Suppe für die ganze Familie ist fertig!
Ungarische Gulaschsuppe - das Rezept für die kalten Tage | La Cocina
Variationen und Tipps
Eine echte Gulyásleves (Gulaschsuppe) kommt aus Ungarn und darf ruhig auch ein bisschen scharf sein. Eine ungarische Gulaschsuppe hat einen pikanten, scharfen und würzigen Geschmack. Eine ungarische Gulaschsuppe schmeckt sogar aufgewärmt hervorragend.
Zusätzliche Zutaten für eine reichhaltigere Suppe:
- Karotten
- Sellerie
- Peperoni
Die Rüebli und Peterliwurzel putzen und in Würfel schneiden. Peperoni putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Tomate vierteln und Sellerieblätter kleinschneiden.
Umweltverträglichkeit
Bei der Auswahl der Zutaten kann auch auf die Umweltverträglichkeit geachtet werden. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Nährwerte pro Portion (1/4):
391 kcal
Zutaten für eine Variante mit Rindsvoressen:
- Rindsvoressen (z. B. Hals, Schulter)
- Kartoffeln
- Rüebli
- kleiner Sellerie
- grosse Zwiebel
- Bratbutter zum Andämpfen
- Tomatenpüree
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
- wenig Rotwein
- Fleischbouillon
- saurer Halbrahm
- Thymian
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