Früchte mit Joghurt einfrieren: Tipps für leckere und haltbare Erfrischungen

Wer mag als Kind schon kein Eis im Sommer? Viele bevorzugen selbstgemachte Varianten, bei denen man die Kontrolle über die Inhaltsstoffe hat. Eine besonders beliebte Option ist das Einfrieren von Joghurt mit Früchten. Hier sind einige Tipps und Tricks, wie Sie das Beste daraus machen können.

Joghurt einfrieren: Eine cremige Erfrischung

Jedes Jahr frieren sich viele Griechischen Joghurt ein und freuen sich immer noch wie ein kleines Kind, wenn es denn lange genug eingefroren war. Diese Cremigkeit und die säuerliche Note machen es zu einem besonderen Genuss. Ob Natur Joghurt oder Frucht, das spielt keine Rolle. Aufpimpen geht immer.

Rezept für gefrorenen Joghurt mit Beeren und Pistazien

Hier ist eine einfache und köstliche Variante:

1. Backpapier zu einem Kugel verknüllen und nass machen, so wird es elastisch.
2. Das Papier ausdrücken und abtupfen, dass es trocken ist.
3. Das Papier in eine Backform (20x20cm) oder Auflaufform geben.
4. Griechisches Joghurt in eine Schüssel geben und Agaven Dicksaft und Vanille dazu geben und verrühren.
5. Frische Beeren klein schneiden.
6. Joghurt in die vorbereitete Form geben und gleichmässig verteilen.
7. Beeren darauf geben und die Pistazien darüber streuen.
8. Mindestens 6 Stunden einfrieren.

Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht, ideal für eine gesunde und erfrischende Leckerei.

Früchte haltbar machen

Selbstgemachtes Früchte Joghurt bedeutet, man weiss was drin ist - weil man steuert was man drin haben möchte. Um Früchte auch ausser Saison verfügbar zu haben, nutze ich den Tiefkühler und friere pürierte Früchte in Eiswürfelformen ein. So haben wir jeweils eine schöne Auswahl an Früchte Joghurts.

Eine weitere Möglichkeit, Obst haltbar zu machen, ist das Einmachen. Für das Herstellen von Konfitüren oder Gelées eignen sich sehr viele Früchte.

Konfitüren und Gelées: Kreativität in der Küche

Bei der Herstellung von Konfitüren und Gelées kannst du dich kreativ austoben. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen wie Chili, Ingwer, Vanille, Lavendel, Zimt u.v.m. verleihst du deiner Konfitüre ein ganz besonderes Aroma. Auch frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian können gut verwendet werden.

Ob Cognac, Rum, Grand Marnier oder Likör - Alkohol hinterlässt im Abgang einen feinen Geschmack. Konfitüren müssen auch nicht nur aus einer Sorte Frucht bestehen - mische doch einfach mal unterschiedliche Früchte und erlebe neue Aromen.

Tipps für die Konfitüreherstellung

• Haltbarkeit: Damit die Konfitüre lange haltbar ist, sollten nur einwandfreie Früchte verwendet werden. Ebenfalls ist sauberes Arbeiten das A und O.
• Pektin: Je mehr Pektin die Früchte von Natur aus enthalten, desto besser geliert die Masse. Früchte, die von Natur aus wenig Pektin enthalten, werden oft zusammen mit gut gelierenden Früchten verarbeitet.
• Säure: Das Pektin braucht zum Gelieren genügend Säure. Sind die Früchte nach einem sonnigem Sommer sehr süss, sollte auf 1 kg Früchte etwa 1 dl Zitronensaft oder 1 Beutel Zitronensäure beigegeben werden, damit sie besser gelieren.
• Gelierhilfen: Für ein sicheres Gelingen hilft Gelierzucker oder Dr. Oetker Gelfix. Die Produkte ergänzen das natürliche Pektin der Frucht.
• Gefrorene Früchte: Konfitüre kann auch mit gefrorenen Früchten und Beeren hergestellt werden. Die Früchte oder Beeren sollten dafür in tiefgekühltem Zustand abgewogen und in einer Schüssel aufgetaut werden. Der entstandene Saft kann aufgefangen und bei der Zubereitung mitverwendet werden.
• Zucker: Das Verhältnis zwischen Frucht und Zucker muss stimmen, damit die Konfitüre schön fest wird. Mit Dr. Oetker Gelfix ist es möglich, den Zuckeranteil stark zu reduzieren. Beachte jeweils die Mengenangaben auf der Verpackung. Je grösser der Zuckeranteil in der Konfitüre ist, desto länger kann sie aufbewahrt werden.
• Gelierprobe: Ob mit oder ohne Gelierhilfen, es ist wichtig, dass du jeweils eine Gelierprobe machst, damit du beim Öffnen der Gläser deiner selbst gemachten Konfitüre keine böse Überraschung erlebst. Für die Gelierprobe 1 bis 2 TL vom heissen Kochgut auf einen kalten Teller geben. Wird die Gelierprobe nicht gleich fest, einen Beutel Zitronensäure einrühren und noch etwas länger kochen lassen.
• Gläser: Am besten eignen sich Gläser mit Schraubdeckel und Einmachgläser. Die Gläser und Deckel müssen sauber sein, sonst kann sich bei der Lagerung Schimmel bilden. Am besten werden die Gläser und Deckel für etwa 5 Minuten ausgekocht. Danach an der Luft trocknen lassen und nicht mit einem Geschirrtuch trocknen, da dies Bakterien übertragen kann, welche Schimmel fördern.
• Lagerung: Selbst gemachte Konfitüren sollten immer kühl und dunkel gelagert werden. Je weniger Licht an die Gläser gelangt, desto schöner bleibt die Farbe.

Was gehört nicht in den Tiefkühler?

Nicht alle Lebensmittel sind für den Tiefkühler geeignet. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die Sie besser nicht einfrieren sollten:

• Kartoffeln: Rohe Kartoffeln werden matschig und verlieren an Geschmack.
• Eier in der Schale: Die Flüssigkeit dehnt sich aus und kann die Schale platzen lassen.
• Milchprodukte: Rahm, Joghurt, Ricotta oder Milch bilden Klümpchen beim Auftauen.
• Wasserreiches Obst und Gemüse: Wassermelonen, Gurken, Tomaten, Beeren oder Blattsalate werden matschig.
• Wein: Verliert durch die Kälte seinen Geschmack.

Tipps zum richtigen Einfrieren

Hier sind einige allgemeine Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln:

• Alle Backwaren, ob Brot, Brötli, Kuchen oder Tortenböden, kannst du ohne Probleme tiefkühlen.
• Gemüse solltest du generell vor dem Einfrieren blanchieren.
• Bevor du Früchte einfrierst, solltest du Druckstellen oder ähnliches grosszügig abschneiden, eventuelle Kerne entfernen und überreife Früchte aussortieren.
• Ideal wäre es, Fisch und Fleisch vor dem Einfrieren zu vakuumieren.
• Umso magerer Fisch und Fleisch sind, desto länger sind sie übrigens haltbar.
• Rohe Eier sind besser zum Tiefkühlen geeignet als gekochte.

Erdbeeren länger frisch halten

Da Erdbeeren besonders beliebt sind, hier noch einige Tipps, wie sie länger frisch bleiben:

• Kühl lagern: Erdbeeren mögen es kühl, aber nicht eiskalt. Sie halten sich am längsten im Gemüsefach des Kühlschranks.
• Feuchtigkeit vermeiden: Ein Stück Küchen- oder Zeitungspapier nimmt Feuchtigkeitsreste auf. Die Beeren nach dem Einkauf nicht sofort waschen.
• Schimmel mit Essig vorbeugen: Essig beugt Schimmel vor und sorgt für eine längere Haltbarkeit.
• Reste einfach einfrieren: In der Gefriertruhe halten sich Erdbeeren bis zu zehn Monate.
• Saftig süss: Den grünen Strunk erst nach dem Waschen entfernen, damit kein Wasser in die Früchte gelangt.

Mit diesen Tipps und Tricks können Sie Ihre Lieblingsfrüchte und Joghurt optimal einfrieren und geniessen. So haben Sie immer eine leckere und gesunde Erfrischung parat!

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