Alle lieben Pizza, auch in gelieferter Form. Doch wie sorgt man dafür, dass die Pizza auch nach dem Backen und während des Transports ihre optimale Temperatur und Konsistenz behält? Dieser Artikel gibt Ihnen wertvolle Tipps und Einblicke, wie Sie Ihre Pizza warmhalten und den perfekten Genussmoment erleben können.
Moderne Öfen und ihre Warmhaltefunktionen
Moderne Backöfen bieten eine Vielzahl von Funktionen, die das Warmhalten von Speisen erleichtern. Egal ob Regenerieren, Brot backen oder konventionelle Heissluft, dank der Kombination mit Dampf werden Ihre Speisen innen saftig und aussen knusprig und braun.
Einige nützliche Programme und Funktionen sind:
- Warmhalten: Hält die Speisen bei optimaler Temperatur, ohne sie auszutrocknen.
- Tellerwärmen: Sorgt dafür, dass die Teller vorgewärmt sind, damit die Pizza länger warm bleibt.
- Regenerieren mit Steam: Wärmt die Pizza schonend auf, wobei die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
- Niedertemperaturgaren: Ideal, um Speisen langsam und schonend warmzuhalten.
- Feuchte Heissluft: Sorgt für eine gleichmässige Wärmeverteilung und verhindert das Austrocknen.
Der Kerntemperatur-Sensor in modernen Multifunktionsöfen überwacht sorgfältig die Temperatur des Garprozesses, damit Sie sich über einheitliche Ergebnisse freuen können.
Beispielhafte Ofenfunktionen
Hier ist eine Tabelle, die einige der Funktionen und Kategorien von modernen Öfen zusammenfasst:
| Funktion/Kategorie | Beschreibung |
|---|---|
| Energieeffizienzklasse | A+ |
| Dampf-Kategorien | BakingCrisp, Kein Steam |
| Programme / Funktionen | Gratinieren, Brotbacken, Traditionelles kochen, Auftauen, Hefeteig gehen lassen, Dörren, Tiefkühlgerichte, Grillen, Feuchtigkeit tief, Warmhalten, Niedertemperaturgaren, Feuchte Heissluft, Pizzastufe, Tellerwärmen, Vorwären, Regenerieren mit Steam, Kochen mit Heissluft, Turbogrill |
| Bedienung / Display | Touch-Bedienung, LCD-Display |
Mit dem grosszügigen LCD-Display haben Sie Ihren Garprozess stets unter Kontrolle. Das grosse LCD-Display zeigt Ihnen zu jedem Zeitpunkt einfach und übersichtlich den Backprozess an.
Die Tipps vom Pizza-Weltmeister für den perfekten Teig
Gozney Dome Frontablage: Mehr als nur eine Ablage
Die Gozney Dome Frontablage ist eine praktische Ergänzung für Ihren Pizzaofen. Sie lässt sich einfach an der Öffnung des Ofens anschrauben und vergrößert so Ihren Arbeitsbereich an der Vorderseite.
Die Vorteile der Gozney Dome Frontablage:
- Erleichtert das Drehen und Überprüfen der Pizzen.
- Ermöglicht es, die Pizza ein Stück von der Hitzequelle zu entfernen.
- Kann zum Warmhalten genutzt werden, um Pizza oder Pfanne darauf abzustellen.
- Besteht aus keramikbeschichtetem Hochdruckguss-Aluminium mit einer Kante aus Edelstahl für zusätzliche Hitze- und Kratzfestigkeit.
Die Frontablage lässt sich schnell und stabil an den Ofen schrauben und ist gleichzeitig mit der Gozney Dome Ofentür nutzbar (optional erhältlich).
Dieci: Pizzaofen im Lieferfahrzeug
Dieci ist bekannt dafür, dass seine Kuriere die dieci-Pizze warm und knusprig bis an die Haustür liefern. Eine der grössten Herausforderungen eines Lieferservice ist, die Gerichte möglichst warm und knusprig beim Kunden abzuliefern. Bei den dieci-Pizzakurieren funktioniert das unter anderem dank einem technischen Kniff - dem ins Fahrzeug eingebauten Pizzaofen.
Die Öfen sind in allen Fiat Pandas verbaut und werden durch ein ausgeklügeltes System erwärmt. Bereits vor der Fahrt wird der Ofen mittels einer Elektroheizung auf 100° vorgewärmt. Sobald der Panda in Bewegung ist, führt ein Verbindungsrohr die Abgas-Abwärme direkt zu einem sogenannten Wärmetauscher, der sich erhitzt und die Wärme an den Chromstahlbehälter und die darin liegenden Pizze weitergibt.
Die Vorteile dieses Systems:
- Die Pizzen bleiben warm und frisch.
- Der Geschmack bleibt unverändert erhalten.
- Temperatur und Feuchtigkeitsgehalt werden ausgeglichen.
Die Geschichte für diese ausgeklügelte und patentierte Erfindung begann vor 25 Jahren in Bellinzona. Lorenzo Delzanno, der gemeinsam mit einem Freund ins Pizzalieferdienst-Geschäft einsteigen wollte, suchte nach einer Lösung.
Die Herausforderungen der Pizza-Lieferung
Pizza aus der Schachtel enttäuscht fast immer. Denn egal, wie gut die Pizza noch im Ofen war, sie wird ständig schlechter mit jeder Minute im Pizzakarton.
Schuld ist die Abwärme der Pizza, die bei bis zu 500 Grad Celsius gebacken wurde, und - der Pizzakarton. Während des Transports hat sich in ihm nicht zu knapp Kondensationsfeuchtigkeit gebildet. Die Knusprigkeit des Pizzabodens wurde davon aufgeweicht.
Um die Verluste möglichst gering zu halten, investieren Pizzabäcker maximal in die Verpackung.
Die bessere Pizzaschachtel: Innovationen für den Transport
Die weltweite Pizza-Lieferlust hinterlässt einen wachsenden Berg an Kartonmüll. Um dieses Problem anzugehen, gibt es innovative Lösungen wie die «Pizzycle», eine neuartige Pizzabox aus wiederverwendetem Kunststoff. Sie hat Lüftungsschlitze und soll damit die Erschlaffung der Pizza auf ihrem Weg zum Munde verhüten.
Die «Pizzycle» gemahnt an eine überdimensionierte Frisbee-Scheibe, deren ineinander verschraubte Ober- und Unterseite die Pizza umhüllen.
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