Die Grillsaison ist in vollem Gange, und für echte #Grillitarier muss Abwechslung her. Hier findest du Ideen für einen besonderen Pizza-Grill-Plausch im eigenen Garten oder auf dem Balkon.
Gefülltes Pizza Grillbrot - Ein Rezept für #Grillitarier
Heute gibt es ein super leckeres Pizza-Grillbrot Rezept. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass man alle Familienmitglieder damit glücklich machen kann, da die Füllung sehr individuell gestaltet werden kann. Die hier vorgestellte Variante ist vegetarisch. Dieses Jahr gab es bereits das Grillfilet mit Balsamico, das Fischsaltimbocca mit Mango vom Grill, sowie das Rezept der besten Burgersauce.
Um zu zeigen, wie einfach dieses Grillbrot gemacht wird, gibt es ein kurzes Video, das die Zubereitung zeigt.
Dieses hausgemachtes Brot ist leckerer als Pizza! Ich zeige dir warum
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 20 g Hefe
- 300 ml handwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Bestreichen und etwas getrockneter Oregano
Zutaten für das Pesto Rosso
- 150 g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
- 10-15 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 30 g Pinienkerne, geröstet
- 40 g Parmesan
- 120 ml Olivenöl
- wenig Salz
Zutaten für die Füllung
- Mozzarella
- Gemüse nach Wahl (Babyspinat, Champignons, Zucchini, Paprika etc.)
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig zusammenfügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wie bei jedem Teig kann hier die Wassermenge ein wenig variieren. Alles in die Küchenmaschine geben und für ca. 5 Minuten kneten lassen. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Alle Zutaten für das Pesto Rosso in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer Paste mixen. Mit Salz abschmecken.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren.
- Den Teig in 6 gleich grosse Teile aufteilen und mit dem Nudelholz ca. 5 mm dünn zu einem Kreis ausrollen. Mozzarella gleichmässig auf die Teigstücke verteilen und Gemüse nach Wahl hinzufügen (Babyspinat, Champignons, Zucchini, Paprika etc.).
- Den Teig vom Rand her einklappen, bis die Füllung komplett umschlossen ist. Achtet darauf, dass es keine Löcher gibt, sonst läuft da der Käse anschliessend aus. Allenfalls entstandene Löcher einfach wieder zusammenfügen und etwas festdrücken.
- Sobald die Füllung gut umschlossen ist, etwas mit der Hand flachdrücken. Oder nochmals kurz mit dem Nudelholz darüber.
- Etwas Olivenöl mit getrocknetem Oregano vermischen und damit die Teigpäckchen auf beiden Seiten anstreichen.
- Den Grill auf ca. 220 °C vorheizen und die Brote darauf geben. Nach ca. 3-5 Minuten die Brote wenden und für weitere 3-5 Minuten weiter backen.
Pizza vom Grill - Tipps und Tricks
Wenn du genug von Steaks und Würsten hast, aber trotzdem grillen möchtest, dann ist Pizza vom Grill eine tolle Alternative. Du brauchst dafür nicht mal deinen Grill umzubauen. Ein einfacher Pizzastein reicht, um eine vorzügliche Pizza auf dem Grill zu backen.
Was du brauchst:
- Einen Grill
- Einen Pizzastein
- Eine Handvoll Zutaten
Die perfekte Pizza besteht aus einem dicken, luftigen Rand und einem hauchdünnen Boden. Hier sind ein paar Tipps, damit der Boden nicht zu weich und matschig wird, sondern knusprig wie beim Italiener:
- Gute Grundzutaten verwenden
- Einen Pizzastein benutzen
- Den Teig nicht zu nass zubereiten
- Die Unterlage gut mehlen
Nach maximal drei Versuchen sollte das Backen der Pizza auf dem Grill keine Probleme mehr bereiten. Das Backen der Pizza dauert höchstens 10 min. Du musst nicht mühsam das Backblech putzen.
Dinkel-Pizza Teig
Als Alternative zum klassischen Pizzateig sorgt die Vollkorn-Pizza für die gesunde Abwechslung.
Zutaten
- 15 Gramm Hefe
- 500 Gramm Weissmehl
- 150 Gramm Mozzarella
- 80 Gramm Parmaschinken
- 200 Gramm Pelati-Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 120 Gramm Rucola
- 1 TL Salz
- 100 Gramm Parmesan
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, Ganz
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 1 TL Pizza Schlüsselprodukte
Zubereitung
- Für den Pizzateig, Mehl, Wasser, Hefe, ½ TL Salz und das Olivenöl zu einem Teig vermengen.
- Rucola waschen, die Pelati mit dem Salz und dem Pfeffer mischen und beiseite stellen.
- Den Parmaschinken in nicht zu kleine Stücke zupfen. Den Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
- Den Parmesan hobeln (mit einem Sparschäler oder einem Käsehobel).
- Die Pizza ca. 12 Minuten grillieren. Nach ca. 8 - 10 Minuten die Pizza mit dem Mozzarella belegen.
Authentische Pizza vom Grill
Eine richtig gute Pizza ist natürlich nicht mal eben zwischen Tür und Angel zubereitet, aber der Aufwand lohnt sich!
Das Wichtigste, um eine authentische Pizza zu Hause zu backen, ist der Teig! Dieser besteht nur aus wenigen Zutaten und ist eigentlich ganz einfach zubereitet. Wichtig ist eine lange Ruhezeit im Kühlschrank. Klingt easy, oder?
Zutaten für den Teig
- 4 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 25 g Salz
- 25 ml Olivenöl
- 1 kg Mehl
Weitere Zutaten
- 600 g Tomatensugo
- 400 g Mozzarella
- Basilikum
Zubereitung
- Für den Pizzateig löst du zunächst 4 g Trockenhefe mit 1 TL Zucker in 600 ml lauwarmen Wasser auf. Dann wiederholst du den Vorgang mit Salz in Olivenöl.
- Anschliessend vermengst du alles mit 1 kg Mehl (mit den Händen oder in einer Teigmaschine), bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
- Der Pizzateig muss nun zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen, danach geht er ab in den Kühlschrank, und das für ganze 2 Tage.
- Wenn der Pizzateig fertig ist, müsst ihr nur noch 600 g Tomatensugo bereitstellen und 400 g Mozzarella zerzupfen.
- Den Teig durch 8 teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca. 25 cm Ø).
- Dann den Pizzastein bei sehr hoher Hitze vorheizen. Das dauert ca. 10 Minuten. Am besten streut ihr Gries auf eine flache Unterlage wie z.B. einen Pizzaheber, dann legt ihr den ausgerollten Teig darauf.
- Etwas Tomatensugo mit einem Löffel auf dem Teig verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
- Den Mozzarella auf der Pizza verteilen, mit etwas Pfeffer würzen.
- 1 Teig auf den vorgeheizten Pizzastein legen und ca. 8-10 Min. bei ca. 200 Grad auf dem Grill grillieren.
Pizza- und Rindsplätzli-Spiesse vom Grill
Lust auf Pizza bekommen? Abwechselnd Röllchen aus Rindsplätzli und Pizzateig auf Spiesse stecken und grillieren.
Zutaten
- Pizzateig (ca. 500 g)
- Olivenöl
- Bund Basilikum
- dünne Rindshuftplätzli (je ca. 90 g)
- Tranchen Rohschinken
- Metallspiesschen
- Würzmischung (Rosmarinnadeln, Thymianblättchen, Pfeffer, Paprika)
- Öl
- Salz
Zubereitung
- Pizzateig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 24 x 32 cm) auswallen. Mit Öl bestreichen, mit Basilikum belegen. Teig längs halbieren, beide Hälften von der Längsseite her aufrollen, in je 8 gleich grosse Stücke schneiden, ca. 15 Min. zugedeckt kühl stellen.
- Fleisch mit Rohschinken und Basilikum belegen, aufrollen, halbieren.
- Abwechslungsweise mit den Pizza-Röllchen nicht zu satt an die Spiesschen stecken, mit der Würzmischung bestreuen.
- Grillpfanne ohne Öl heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Spiessli mit wenig Öl bestreichen, portionenweise bei kleiner Hitze ringsum ca. 15 Min. grillieren, salzen, warm stellen.
Die Spiessli können im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen bis zu 30 Min. warm gehalten werden.
Weitere Ideen für den Grillabend
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Tipps zur Reinigung des Pizzasteins
- Nach Gebrauch die Speisereste mit einem Spachtel oberflächlich entfernen.
- Danach den Stein komplett auskühlen lassen (Achtung bei hitzeempfindlichen Oberflächen).
- Der kalte Pizzastein kann mit einem leicht feuchten Lappen abgewischt werden.
| Rezept | Zubereitungszeit | Kochzeit |
|---|---|---|
| Pizza | 20 Minuten | 40 Minuten |
| Pizza- und Rindsplätzli-Spiesse | 30 Minuten | 30 Minuten |