Pizza mit Quarkboden: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Pizza mit Quarkboden ist eine fantastische Alternative zur traditionellen Pizza. Sie ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine gesündere Option, da der Quark den Teig leichter und bekömmlicher macht. Ob als Low-Carb-Variante oder mit klassischen Zutaten, hier finden Sie verschiedene Rezepte, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Grundrezept für Quark-Öl-Teig

Der Quark-Öl-Teig ist die Basis für viele leckere Pizza-Variationen. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 400 g Mehl
• 0.4 TL Backpulver
• 250 g Halbfettquark
• 75 ml Milch
• 125 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
2. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt.
3. Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen.
4. Teigstücke zu Kugeln formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (Ø etwa 12 cm).
5. Jeweils 4 Teigscheiben auf ein Backblech legen.

Der Teig ist schnell gemacht, weil die Hefe fehlt, zudem macht das Öl den Teig viel geschmeidiger und herrlich fluffig.

Kleine Pizza mit Quark-Öl-Basis

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit oder als Snack für zwischendurch. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten und gelingt leicht.

Zutaten für den Belag:

• 400 g Broccoli (tiefgekühlt)
• Salz
• Etwa 400 g Tomaten
• 150 g Tomatenketchup
• 200 g Salami
• Pfeffer
• Oregano
• 400 g Gouda (gerieben)
• Einige Basilikumblätter zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Broccoli-Röschen in Salzwasser nach Packungsanleitung vorgaren und abtropfen lassen.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Teigtaler mit Tomatenketchup bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
4. Salami, Broccoli und Tomaten darauf legen, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und den Käse darauf verteilen.
5. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) etwa 20 Minuten backen.

Blitz-Quarkpizza

Für alle, die es besonders eilig haben, ist die Blitz-Quarkpizza ideal. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt trotzdem fantastisch.

Zutaten:

• Magerquark (250 g)
• Mehl (250 g)
• Rapsöl (2 Teelöffel)
• Backpulver (1 TL)
• Salz (1/2 TL)
• Parmesan
• Crème fraîche
• Dörrtomaten
• Oliven

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und das Ofenblech mit Backpapier belegen.
2. Für den Teig Magerquark, Mehl, Rapsöl, Backpulver und Salz mischen. Zügig zu einem Teig zusammenfügen und kneten.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Pizzateig darauf so dünn wie möglich auswallen. In das Blech geben.
4. Den geriebenen Parmesan mit dem Rahmquark und der Crème fraîche mischen und leicht salzen. Auf dem Teigboden ausstreichen.
5. Die Dörrtomaten klein würfeln und die Oliven je nach Größe vierteln oder in Streifen schneiden. Mit den Parmesanspänen auf der Pizza verteilen.
6. Die Pizza im 230 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille 12-15 Minuten backen.

Die Pizza kann auch in der Pfanne zubereitet werden: Rondellen ohne Belag 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel anbacken. Wenden, belegen und weitere 5 Minuten mit Deckel backen. Deckel entfernen, 15-20 Minuten fertig backen.

Low Carb Pizza mit Quark

Für eine kohlenhydratarme Variante ist die Low Carb Pizza mit Quark ideal. Sie wird ohne Mehl zubereitet und ist reich an Eiweiß.

Zutaten:

• Quark
• Eier
• Käse
• Salz
• Pfeffer
• Mozzarella

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Quark mit Eiern zu einer glatten Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse unterrühren.
3. Das Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen und nach Belieben mit Mozzarella belegen.
4. Die Pizza für ca. 25 Minuten mittig in den Backofen geben.
5. Der fertige Teig kann nun nach belieben belegt werden. Dazu wird der Teig bereits nach 15 Minuten aus dem Backofen genommen, belegt und anschliessend wieder für weitere 15 Minuten in den Backofen gegeben.

Eine Prise Mandel- oder Sojamehl (10-20 g) sorgt für mehr Substanz und etwas nussigen Geschmack, ohne viele Kohlenhydrate. Flohsamenschalen oder Back‑Xanthan verstärken die Bindung, machen den Teig formbarer und weniger brüchig.

Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Artischocken

Diese Variante ist ein wahrer Genuss für alle, die es herzhaft mögen. Die Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Artischocken macht diese Pizza zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen:

• Belag:
• 1 Dose gehackte Pelatitomaten (400 g)
• 2−3 Esslöffel Tomatenpüree
• 0.5 Teelöffel Thymian (getrocknet)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Ca. 125 g Artischockenherzen (Abtropfgewicht)
• 125 g schwarze Oliven ohne Stein
• 2 Mozzarella (à ca. 125 g)
• Olivenöl zum Beträufeln

Teig:

• 250 g Mehl
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• 125 g Magerquark
• 3 Esslöffel Milch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen, dabei das Ofenblech auf der untersten Rille einschieben und mit aufheizen. Anstelle des Blechs kann man auch einen Pizzastein auf das Ofengitter legen und miterhitzen.
2. Für den Teig in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel den Quark mit dem Öl, den Eiern und dem Salz verrühren. Die Hälfte des Mehls unterrühren. Das restliche Mehl beifügen, den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur so lange durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
3. Die Pelatitomaten, das Tomatenpüree, den Thymian und das Olivenöl in eine Pfanne geben und gut verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Tomaten aufkochen und offen bei guter Mittelhitze etwa 5 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Artischocken auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Den Mozzarella ebenfalls trocken tupfen und in Scheiben schneiden; diese je nach Grösse halbieren oder dritteln.
5. Den Teig halbieren und jede Hälfte auf wenig Mehl rund auswallen, dabei den Rand etwas dicker formen. Die Teigfladen jeweils auf einen Bogen Backpapier geben und diese mit der Tomatensauce, dem Mozzarella, den Artischocken sowie den Oliven belegen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Die erste Pizza auf dem Backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen - am besten geht dies, wenn man die Pizza zuerst auf ein Schneidebrett gibt und mit Hilfe von diesem mitsamt Backpapier direkt auf das Blech gleiten lässt. Die Pizza 12?13 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.
7. Wenn die erste Pizza gebacken ist, die zweite in den Ofen schieben und backen. Inzwischen die erste Pizza in Stücke schneiden und sofort servieren.

Nährwerte

Hier sind die Nährwerte pro Portion für eine beispielhafte Pizza mit Quarkboden:

Diese Werte können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen eine köstliche Pizza mit Quarkboden zubereiten. Ob für eine schnelle Mahlzeit, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als gesunde Alternative - die Pizza mit Quarkboden ist immer eine gute Wahl.

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