Die Idee, Essen zu automatisieren, ist nicht neu. Von Pommes-Automaten bis hin zu vollautomatischen Pizza-Produktionseinheiten gibt es zahlreiche Versuche, die Gastronomie zu revolutionieren. Doch wie sieht es mit Pizza-Automaten in Erfurt aus? Dieser Frage gehen wir in diesem Artikel auf den Grund.
Der Trend zur Automatisierung in der Gastronomie
Es ist der x-te Versuch, das World Food zu automatisieren. Das US-Unternehmen Piestro lanciert eine vollautomatische Pizza-Produktionseinheit, die, gerade recht zu Corona-Zeiten, samt Bestell-und Bezahlvorgang berührungslos funktioniert. Doch nicht jede Idee schlägt ein wie eine Bombe.
Hersteller von Pommes-Automaten versuchen seit Jahren vergeblich, Fuss zu fassen. Ob es jetzt mit dem Pizza-Automaten gelingt? In Italien gibt es bereits Pommes aus dem Automaten, Wok-Gerichte vom einarmigen Koch und Döner, geschnitten mit ferngesteuertem Messer. Der Erfolg ist, wie wir wissen, nicht jeder neuen Idee beschieden. Ob es dieses Mal hinhaut?
Pizza-Automaten: Ein Überblick
Ein Pizza-Automat eines kroatischen Erfinders soll 24000 Euro kosten. Er bereitet nicht etwa TK-Ware auf, sondern belegt die Fladen von A bis Z vor den Augen der staunenden Kunden. Sogar der Teig wird frisch geknetet. Was Fachleute misstrauisch machen dürfte, denn das Reifenlassen des Teiges gehört zu den Berufsgeheimnissen eines guten Pizzabäckers.
Ein Augsburger Pizzeria will es wissen und startet mit einem Automaten, der Pizza in drei Minuten liefern soll. In der Schweiz sind bereits eine Handvoll Automaten in Betrieb. In Rom hat ein Korrespondent einen Pizza-Automaten getestet und das Resultat war knapp genügend.
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"Oh Julia!": Ein cleveres Konzept als Gegenbeispiel?
Während die grosse Pizzakette Vapiano ums Überleben kämpft, tauchen neue, clevere Konzepte auf. Leidenschaft - das ist es eben, was erfolgreiche Gastronomen auszeichnet! Einer, der nicht nur davon spricht, ist Marc Uebelherr. Obendrein kann er rechnen und bietet "value for money". Im "Oh Julia" gibt es Focaccia und Pizza für ein paar Euro, für 23 Euro lässt er eine Riesenpizza "vom Blech" zum Teilen auffahren. 30 neue Lokale nach dem Münchner Vorbild sollen in den nächsten Jahren in ganz Deutschland entstehen.
"Oh Julia": "Getarnte" Systemer rollen förmlich die Front auf. Ein gut inszenierter Auftritt als Marktrestaurant, gepaart mit straffer Organisation im Hintergrund - Vapiano machte es vor. Das Konzept "Oh Julia" des Münchners Marc Uebelherr ist ganz ähnlich gestrickt. Dessen neuer Betrieb in Stuttgart brummt. Stutgarter-Zeritung- Kolumnist Uwe Bogen bedauert die Entwicklung: Familienbetriebe, die echte Gemütlichkeit vermitteln, bleiben oft auf der Strecke.
Ende August wird das deutsch-intalienische Konzept in Kehl einen zweiten Standort eröffnen. OhJulia Nummer 1 steht in München. Die Inhaber Mirko Sansa und Marc Uebelherr wählten den Standort am Sundheimer Fort aus praktischen Gründen: Auf 700 Quadratmetern Fläche und mit 140 Sitzplätzen sowie 200 Aussenplätzen wird das OhJulia einer der größeren Gastronomiebetriebe Kehls sein. Das Programm: Antipasti, Pizzen auf Holzbrettern serviert, Brot aus der "Urban Bakery", auch zum Mitnehmen.
Die Expansion bekannter Ketten in Deutschland
Die italienische Systemgastronomie der Enchilada-Gruppe baut ihre Position weiter aus. Kurz nach dem Börsengang der Pasta-Kette Vapiano kündigt nun auch Pizza Hut eine Offensive an. Die Amerikaner geben ihre gut 70 Restaurants in Deutschland in eine strategische Partnerschaft mit dem polnischen Gastro-Konzern Amrest, der bereits die Starbucks-Filialen in Deutschland betreibt. Dazu wird Amrest Master-Franchiser - also der neue Partner der existierenden Franchise-Nehmer.
Domino's Expansion in Deutschland harzt - jetzt soll die Übernahme von Joey's neue Dynamik ins Geschäft bringen. Mit der Eröffnung des zweiten Düsseldorfer Pizza Hut Delivery Stores wird die Expansion mit Schwerpunkt Delivery Service Standorte in Deutschland fortgesetzt. Pizza Hut forciert die Expansion in Deutschland mit weiteren Stores, wie es in einer Medienmitteilung heisst. Weitere Delivery Stores sind in Köln, Düsseldorf und Osnabrück für Anfang 2016 geplant. Insgesamt werden Ende nächsten Jahres mehr als 20 Standorte im Betrieb sein. Pizza Hut sucht geeignete Franchisepartner.
Weitere Entwicklungen und Konzepte in der Pizza-Branche
- "Stripped Pizza": In Zürich gibt es ein Konzept mit vollwertigen Teigsorten, unkonventionellen Topping-Kombinationen und massgeschneiderter, schneller Zubereitung.
- Rock Our Kitchen (ROK): In Hamburg können Gäste in der Küche mitmischen und ihre Pizza selbst zusammenstellen.
- Pizzeria So: In Zürich gibt es Pizza bis zum Abwinken, wobei das Personal ofenfrische Pizzen in Stücke schneidet und im ganzen Lokal verteilt.
- L'Osteria: Diese Kette plant, in den nächsten Tagen ihren 44. Standort zu eröffnen.
- Ciao Bella: Diese Kette sucht Franchise-Partner für Shoppingcenters und Hauptbahnhöfe, unter anderem im Ruhrgebiet, Erfurt, Kassel, Bochum, Frankfurt, Stuttgart und München.
Fazit
Ob sich Pizza-Automaten in Erfurt durchsetzen werden, bleibt abzuwarten. Die Konkurrenz ist gross, und es gibt viele andere innovative Konzepte in der Pizza-Branche. Es bleibt spannend zu sehen, welche Entwicklungen sich in Zukunft durchsetzen werden.