Unglaublich Lecker: Die Beste Pesto Zubereitung für Perfekte Spaghetti Rezepte!

Spaghetti mit Pesto ist ein einfaches, schnelles Rezept und kann je nach Belieben verändert werden. Jede Region liebt es auf ihre Weise: In Sizilien mag man das Pesto mit Tomaten, Mandeln und Schafskäse. Genauso lecker wie der grüne Klassiker.

Hier sind einige köstliche Varianten und Zubereitungstipps, um Ihre Spaghetti mit Pesto zu einem kulinarischen Highlight zu machen.

Klassisches Basilikum Pesto Rezept

Zuerst wird das Basilikumpesto zubereitet. Dazu den Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen.

Als nächstes das Olivenöl tropfenweise und unter ständigem Rühren unter das Pesto mischen. Nur soviel Olivenöl unter arbeiten, wie von den Zutaten aufgenommen wird, so dass sich alles zu einer cremigen Sauce bindet.

Für die Spaghetti reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Spaghetti al dente kochen. Vom Kochwasser 3 Esslöffel unter die Pestosauce rühren.

Die Spaghetti in ein Sieb giessen, abtropfen lassen und mit dem Pesto vermischen. Das Pesto sollte nicht erhitzt werden, da die Aromen verloren gehen.

Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für mehr Frische. Die Pinienkerne können durch Pistazien, Baumnüsse, Cashews oder Mandeln ersetzt werden. Das Pesto kann auch mit Gemüse ergänzt werden. Ideal dazu schmecken Tomaten, Zucchetti- oder Peperonistücke.

Dieses kulinarische Highlight gelingt auch Anfängern.

Zutaten:

Basilikum
Olivenöl
Pinienkerne
Parmesan
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft (optional)

Spaghetti mit Pesto Genovese und Büffelmozzarella

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst!

Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung - das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Basilikum-Pesto selber machen - Rezept und Video für ein perfektes Pesto

Zutaten:

125 g Büffelmozzarella
270 g Spaghetti
40 g geriebener Hartkäse
1 Esslöffel Weißweinessig

Zubereitung:

Knoblauch abziehen und halbieren. Pinienkerne und Knoblauch in den Mixtopf geben und 7 Min./120 °C/Stufe 1 rösten.
Währenddessen Zucchetti längs halbieren und in ca. 0.5 cm Halbmonde schneiden. Kräuter mit Stielen in grobe Stücke schneiden.
60 g Olivenöl, Kräuter und die Hälfte vom Käse in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
10 g Olivenöl, Zucchetti und Cherry-Tomaten in den Mixtopf zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Pasta hinzugeben und für 7 - 8 Min. bissfest garen.
Nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen und Pasta zurück in den Topf geben.
1 EL Balsamicoessig, die Hälfte des Pestos, aufgefangenes Kochwasser, 10 g Butter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen. Sauce zur Pasta in den Topf geben. Vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit restlichem Käse bestreuen. Büffelmozzarella vorsichtig halbieren und in der Mitte auf der Pasta anrichten. Rohschinken rundherum anrichten und mit restlichem Pesto geniessen.

Nährwertangaben:

Nährwert	Menge
Energie (kJ)	5196 kJ
Energie (kcal)	1242 kcal
Fett	70 g
davon gesättigt	25 g
Kohlenhydrate	105 g
davon Zucker	12 g
Eiweiss	48 g
Salz	2 g

Variante mit Tomaten und Schafskäse (Sizilianisches Pesto)

Tomaten oben kreuzweise einschneiden, ca. 30 Sek. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, Haut abziehen. Tomaten entkernen, in ca. 1 cm grosse Würfeli schneiden, in eine grosse Schüssel geben.

Käse, Mandeln, Basilikum und Knoblauch zu den Tomaten geben, mischen, würzen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.

Spaghetti knapp al dente kochen, abtropfen, mit dem Pesto mischen.