Pasta mit Edamame: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Nudeln gehen immer - besonders, wenn sie mit der japanischen Edamamebohne zubereitet werden. Hier findest du Rezeptideen mit Edamame, die Abwechslung in deine Küche bringen.

Spaghetti mit Edamame-Pesto

Dieses Rezept kombiniert klassische Spaghetti mit einem frischen, selbstgemachten Edamame-Pesto. Ein Genuss für jeden Pasta-Liebhaber!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g Spaghetti
• 200 g Edamame, aufgetaut oder TK-Erbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Pinienkerne
• 2 Zweige Basilikum
• 1 Handvoll Blattspinat
• 8 dl Olivenöl
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

1. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen.
2. 4 EL Edamame beiseitestellen, den Rest mit Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum, Blattspinat, Olivenöl und Parmesan im Food Processor oder Mixer zu Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Nudeln zurück in den Topf geben, die Hälfte des Pestos unterrühren und untermischen. So viel Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Ggf. noch mehr Pesto unterrühren.
4. Spaghetti anrichten und die beiseite gestellten Edamame sowie einen Klecks Pesto darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Tipp: Das übrige Pesto in einem Schraubglas mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Makkaroni mit Edamame und Shiitake-Pilzen

Dieses Gericht kombiniert Makkaroni mit einem frischen Edamame-Pesto und wird durch Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln ergänzt. Ein schnelles und leckeres Gericht für den Alltag.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g tiefgekühlte Edamame-Schoten oder 250 g ausgelöste Bohnenkerne
• 0.5 Bund Kerbel
• 0.5 Bund Dill
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel helle Miso-Paste
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 3 Esslöffel Wasser
• 0.75 Deziliter Distel- oder Sonnenblumenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 250 Gramm Shiitakepilze
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Peperoncino
• 400 Gramm Makkaroni oder Penne
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 0.5 Deziliter Noilly Prat oder Weisswein

Zubereitung:

1. Etwa 1½ Liter Salzwasser aufkochen. Die Edamame-Schoten darin 5 Minuten garen. Verwendet man ausgelöste Bohnenkerne, diese 2 Minuten blanchieren. Die Schoten oder Bohnenkerne in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Edamame in der Schote auslösen.
2. Für den Pesto 100 g Edamame-Bohnenkerne in einen hohen Becher geben. Die Kräuter grob schneiden und zu den Edamame geben. Den Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit der Miso-Paste, dem Limettensaft, dem Wasser und dem Öl ebenfalls in den Mixbecher geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer und wenn nötig Salz abschmecken.
3. Den harten Stiel der Pilze aus dem Hut schneiden. Die Pilze in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, die weissen Knollen hacken, schönes Grün in feine Röllchen schneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und feine Streifchen schneiden.
4. Reichlich Wasser für die Pasta aufkochen. Die Makkaroni oder Penne hineingeben und nach Packungsangabe bissfest garen.
5. Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Shiitake-Pilze darin kräftig anbraten. Gehackte Frühlingszwiebeln, Peperoncino und restliche Edamame (150 g) beifügen, Noilly Prat oder Weisswein dazugiessen und alles noch 2 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Am Ende der Garzeit der Pasta 1 dl Kochwasser entnehmen und beiseitestellen. Die Pasta in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben, den Edamame-Pesto beifügen und alles gut mischen, dabei wenn nötig etwas vom Kochwasser beifügen. Die Penne oder Makkaroni in einer Schüssel oder tiefen Tellern anrichten, die Pilze sowie das Frühlingszwiebelgrün darüber geben und die Pasta sofort servieren.

Pasta mit Aubergine, Bacon und Edamame

Dieses Rezept kombiniert Pasta mit gerösteter Aubergine, knusprigem Bacon und frischen Edamame in einer cremigen Tomatenpesto-Sauce. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht.

Zutaten:

• 200 ml Kochsahne (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 50 g Tomatenpesto (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
• Auberginen
• Bacon
• Edamame
• Babyspinat
• Knoblauch
• Spaghetti

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen.
2. Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Bacon in eine große Schüssel geben. Knoblauch abziehen und zu der Aubergine pressen.
3. Auberginen-Bacon-Mix auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für 15 - 18 Min. goldbraun backen.
4. Nudeln im großen Topf für 5 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.
5. Währenddessen Kochsahne, 100 ml Wasser* und Tomatenpesto in einer großen Pfanne aufkochen lassen. Sobald die Sahne kocht, Babyspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Alles zusammen 1 Min. köcheln lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. Gekochte Pasta zu der Soße in die Pfanne geben und vermengen.
7. Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit der Aubergine und dem Bacon aus dem Ofen toppen und genießen.

Weitere Rezeptideen mit Edamame

• Edamame-Salat: Edamame mit anderen Gemüsesorten und einem leichten Dressing kombinieren.
• Edamame-Dip: Edamame pürieren und als Dip zu Gemüse oder Brot servieren.
• Edamame als Snack: Einfach gekochte Edamame mit Salz bestreuen und als gesunden Snack genießen.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, Edamame in deine Ernährung zu integrieren!

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