Paprika-Hack: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Paprika und Hackfleisch sind eine unschlagbare Kombination, die in zahlreichen köstlichen Gerichten Verwendung findet. Ob du auf der Suche nach einem schnellen Feierabendgericht oder einem herzhaften Familienessen bist, hier findest du Inspiration für deine Küche.

Türkische Pasta: Der Social-Media-Trend

Hast du schon die virale türkische Pasta probiert, von der alle schwärmen? Dieses Gericht ist eine schnelle und einfache Variante des traditionellen türkischen Mantis und kombiniert Nudeln mit Hackfleisch, Joghurtsauce und Paprikabutter. Es ist unglaublich fein und wirklich schnell zubereitet.

Turkish Pasta vereint cremige Joghurtsauce, würziges Hackfleisch und eine aromatische Paprika-Butter zu einem Geschmackserlebnis, das dich garantiert begeistern wird. Das Beste daran? Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für deine Geschmacksknospen, sondern auch super vielseitig.

Du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen - ob vegetarisch mit Linsen statt Hackfleisch oder mit extra Gemüse für mehr Vitamine. Turkish Pasta ist perfekt für schnelle Wochentagsabende. Also, worauf wartest du noch? Deine Küche wird bald nach einem türkischen Festmahl duften, und dein Gaumen wird dir dankbar sein.

Zutaten für türkische Pasta

• 300-500 g Pasta
• Hackfleisch
• Gemüse nach Belieben (Zucchini, Auberginen, Sellerie, Pastinaken)
• Petersilie

Fleisch mit der Bratbutter in der heissen Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. In derselben Pfanne Knoblauch, Zwiebeln und Rüebli andünsten, Gemüse beigeben, ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenpüree beigeben ebenfalls ca. 2 Minuten mitdünsten. Fleisch wieder beigeben, mischen, mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Pelati beigeben, gut mischen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Petersilie anrichten.

Paprika-Hackfleisch-Pfanne mit Porreereis und Schnittlauch

Kräftig und würzig - diese beiden Wörter beschreiben dieses Gericht wohl besonders gut. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 300 g Simmentaler Rinderhackfleisch
• 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"
• 200 g Kochsahne (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Zubereitung:

1. Erhitzt reichlich Wasser im Wasserkocher.
2. Porree halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. In einen kleinen Topf heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen.
3. Reis und Porree in den kleinen Topf hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
4. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
5. Öl in einer großen Pfanne (2 Pfannen für 4 Personen) erhitzen und Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Paprika und Knoblauch für 3 Min scharf anbraten.
6. Pfanneninhalt mit Gewürzmischung, Rinderbrühe, Kochsahne und Wasser ablöschen und offen für 2 - 3 Min. kochen lassen, bis die Soße dick genug ist. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Reis mit einer Gabel ein wenig auflockern.
8. Hackfleischpfanne und Reis auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Hackbällchen in Paprikasoße mit Reis

Mit dieser Reispfanne holt man sich den Orient direkt nach Hause. Basmatireis wird mit Hackfleisch, Paprika, Kichererbsen und Rosinen vermischt und mit orientalischen Gewürzen ergänzt.

Zutaten:

• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 25 g Semmelbrösel
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“
• 4 g Gemüsebouillonpulver

Zubereitung:

1. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
2. Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Tomatenmark, Wasser, Gemüsebrühe und Gewürzmischung zusammen gründlich verrühren.
3. In einer großen Schüssel Hackfleisch zusammen mit Semmelbröseln, Senf, Röstzwiebeln und 1 Prise Salz und Pfeffer verkneten und daraus Bällchen formen.
4. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Fleischbällchen darin 2 - 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Pfanne wieder erhitzen und ohne Zugabe weiteren Fetts die Paprika- und Zwiebelstreifen unter Rühren ca. 5 Min. anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weicher ist.
5. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße und Honig ablöschen, einmal aufkochen lassen, Fleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und offen für weitere 6 - 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich, die Fleischbällchen gar und die Soße dickflüssig genug ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
7. Jasminreis nach der Kochzeit mit einer Gabel auflockern. Reis, Fleischbällchen und Pfannengemüse auf Tellern verteilen und mit etwas Petersilie bestreuen.

Hackbraten mit aromatischer Tomatensoße

Ein saftiger Hackbraten aus würzigem Hackfleisch, kombiniert mit einer aromatischen Tomatensoße. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

Zutaten:

Für den Hackbraten:

• 600 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
• 2 altbackene Brötchen in Milch eingeweicht
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 EL Butter zum Andünsten
• 1 Bund Petersilie gehackt
• 2 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 400 ml Fleischbrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 5 reife Tomaten gewürfelt
• 1 EL Creme Fraîche oder Sahne
• Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack

Zubereitung:

Hackbraten zubereiten:

1. Die Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig andünsten. Beides abkühlen lassen.
2. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die ausgedrückten Brötchen, Eier, Petersilie, Senf, Paprikapulver sowie die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
3. Aus der Masse einen ovalen Laib formen und in eine eingefettete Auflaufform legen.

Backen:

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Hackbraten auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Zwischendurch mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.

Soße zubereiten:

1. Während der Hackbraten im Ofen ist, die gewürfelten Tomaten mit Tomatenmark und Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
2. Die Mischung pürieren und mit Creme Fraîche verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Servieren:

1. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Rindsgeschnetzeltes mit Paprika-Rahmsauce

Landfrau Daniela Dittli empfiehlt ihr raffiniertes und sämiges Rindsgeschnetzeltes.

Zutaten:

• Rindfleisch nach Bedarf
• Bratbutter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Peperoni, rot, klein gewürfelt
• Paprikapulver
• Mehl
• Rinderbouillon
• Saucen-Halbrahm
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

1. Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Mit letzter Fleischportion Zwiebel und Peperoniwürfel mitbraten.
2. Alles Fleisch zurück in die Pfanne geben. Paprikapulver und Mehl darüberstreuen, kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, einköcheln. Rinderbouillon dazugiessen.

Tipps und Tricks

• Guetzliteig vorbereiten?
• Quitten einfrieren?
• Pilzpulver selber herstellen?
• Früchte wie Zwetschgen oder Birnen einkochen?

Ob Klassiker oder Kreation - hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

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