Orzo Nudeln Rezepte: Vielfalt für jeden Geschmack

„Orzo“ bedeutet auf Italienisch „Gerste“ - tatsächlich handelt es sich jedoch um eine kleine, reisähnliche Pasta, die oft in der mediterranen Küche verwendet wird. Diese sogenannte Pastina wird gerne in Suppen, Aufläufen oder als schnelle Beilage eingesetzt.

Je nach Sorte unterscheiden sich die Nährwerte leicht, insbesondere zwischen Vollkorn- und Weißmehl-Varianten.

One-Pot Orzo Pasta: Schnell, gesund und lecker

Diese köstliche One-Pot-Orzo-Pasta ist ein wahres Wohlfühlgericht und unglaublich einfach zuzubereiten - in nur 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. One-Pot-Gerichte sind wahre Alltagsretter - schnell gekocht, gesund und voller Geschmack!

Das Gemüse in der One Pot Orzo Pasta könnt ihr saisonal anpassen. Ich verwende Frühlingszwiebel, Zucchini und Brokkoli. Als Variante schmeckt auch geriebene Karotte oder Kürbis wunderbar. Als Alternative zu Kichererbsen eigenen sich auch weisse Bohnen wunderbar als Zugabe zum Gericht oder für eine cremige Sauce.

Diese One Pot Orzo Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die gesund, ausgewogen und lecker essen möchten - ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Zucchini (ca. 230 g), grob gerieben
• 150 g grüner Spargel, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleiner Brokkoli (ca.

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebel beigeben und glasig andünsten.
2. Zucchini und Brokkoli an der Küchenreibe grob reiben und beigeben. Spargel waschen und in Stücke schneiden.
3. Orzo Pasta und die Hälfte der Kichererbsen beigeben und kurz unter Rühren andünsten.
4. Die übrigen Kichererbsen, Tofu, Gemüsebouillon und Hefeflocken zu einer cremigen Sauce pürieren.
5. Sauce und etwa 200-300 ml Wasser beigeben, damit alles gut bedeckt ist.
6. Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Orzo Pasta und das Gemüse bissfest (al dente) sind. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Zitrone heiss abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

Das Gemüse könnt ihr je nach Saison anpassen. Statt grünem Spargel passen auch geriebene Karotte, Kürbis oder frischer Spinat wunderbar in das Gericht.

Vegetarischer Eintopf mit Orzo-Nudeln

Ozro-Nudeln sind nicht viel größer als Reiskörner. Sie machen den Eintopf nahrhaft, aber auch ein wenig körnig. Wer dies nicht mag, kann anstelle der Ozro-Pasta jede beliebige Nudelsorte verwenden.

Zubereitung:

1. Den Sellerie auf einem großen Brett mit einem Messer schälen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Bräter auf mittlerer Hitze erwärmen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit etwas Salz und Pfeffer für ca. 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Anschließend den Sellerie, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben und alles für weitere 10 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Lauch und die Bohnen hinzugeben.
5. Ales gut verrühren und bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für 25-30 Minuten köcheln lassen. Dabei ein oder zwei Mal umrühren.
6. Nach Ende der Kochzeit kann die Ozro-Pasta untergerührt werden.
7. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für 20 Minuten weiterkochen lassen. Wenn nötig etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
8. Den Deckel abnehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren für ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.

Ein grüner Blattsalat und etwas geriebener Hartkäse, z.B. Parmesan, runden diesem vegetarischen Eintopf ab.

Griechische Orzo-Nudel-Pfanne mit Ofengemüse und Hirtenkäse

Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Guten Appetit!

Zutaten:

• 50 g Tomatenpesto
• 200 g Orzo-Nudeln
• 75 g Joghurt
• 2 Stück rote Spitzenpaprika
• 100 g Hirtenkäse

Nährwertangaben:

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Oreganoblätter abziehen und fein hacken. Zwiebeln abziehen und in dicke Streifen schneiden. Spitzpaprika quer in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch andrücken, bis die Schale sich etwas löst.
2. Zwiebel, Paprika und Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit Oregano und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und alles ca. 15 - 17 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch samt Schale auf das Backblech legen und ca. 10 Min. mitbacken.
3. Mit 450 ml [700 ml | 900 ml] Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. In einem großen Topf Orzo-Nudeln mit der vorbereiteten Gemüsebrühe und Tomatenpesto vermengen und mit Deckel 10 - 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. TIPP: Sollte das Wasser zu schnell verdunsten, gib Schluck für Schluck Wasser dazu.
4. Kalamata-Oliven entsteinen und halbieren. TIPP: Am besten entsteinst Du die Oliven, indem Du mit der Unterseite einer Tasse auf die Oliven drückst. Hälfte der Oliven zu den Orzo-Nudeln geben. Petersilie fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln. Hirtenkäse und Petersilie mit den restlichen Oliven vermengen, mit Pfeffer* abschmecken.
5. Knoblauch aus dem Ofen entfernen, kurz abkühlen lassen, abziehen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Hälfte des Knoblauchs, Joghurt und Salz* und Pfeffer* verrühren. Am Ende der Backzeit restlichen Knoblauch zum Ofengemüse geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. Orzo-Nudeln mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf Teller verteilen. Ofengemüse darauf anrichten und mit Hirtenkäsebröseln toppen. Mit Joghurtdip genießen.

Weitere Rezeptideen mit Orzo-Nudeln

• Orzo-Nudelsalat mit Gemüse und Limettendressing
• Schweineschulter mit Orzo-Reisnudeln und Kräutern

Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Orzo-Nudeln mit dem Gemüse in einer grossen Rührschüssel mischen. Das Limettendressing über den Salat giessen und vorsichtig verteilen. Mit Kräutern, Pecorino und Kikkoman Poke Sauce garnieren.

Die Schweinehaut am Vorabend gut mit Salz würzen. Über Nacht unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen. Den Backofen auf 180 °C (160°C Umluft) vorheizen. Die Schweineschulter in einen 27 cm grossen ovalen Bräter von Le Creuset legen. Die Hautseite gut einschneiden und reichlich mit Olivenöl beträufeln. Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch, Schalotten, Oliven und Kapern um die Schweineschulter verteilen. Brühe und Weisswein dazu giessen. Dabei darauf achten, die Haut nicht zu erwischen. Deckel auflegen und 4 Stunden lang langsam im Ofen garen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) hochschalten, den Deckel vom Bräter nehmen und das Fett, dass sich aus dem Schweinefleisch gelöst hat, abschöpfen. Die Flüssigkeit abgiessen und die Schweineschulter erneut für etwa 1 Stunde in den Ofen schieben. Die Haut gegen Ende unter der Grillfunktion des Backofens grillen, wenn sie noch nicht knusprig ist. Die Orzo-Reisnudeln in kochendem Wasser al dente kochen, in Olivenöl schwenken und würzen. Zum Servieren beiseite stellen. Das Fleisch aufschneiden und in der heissen Sauce mit den warmen Orzo-Nudeln und nach Belieben mit noch mehr frischen Kräutern servieren.

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