Orientalische Vorspeisen: Einfache und köstliche Rezepte

Die orientalische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen und aromatischen Vorspeisen, die sich perfekt zum Teilen und Genießen eignen. Ob als Teil eines Mezze-Tisches oder als leichter Snack zwischendurch, diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und bieten eine Explosion an Geschmäckern.

Beliebte orientalische Vorspeisen

Hummus

Hummus ist eine orientalische Vorspeise und schmeckt einfach köstlich. Orientalischer Hummus ist ein selbstgemachtes würziges Rezept, sehr beliebt in der Türkei und vegan. Die orientalische Kichererbsencreme wird besonders leicht und fluffig, wenn man Eiswürfel mitmixt. Hummus wird gerne mit Fladenbrot als Mezze serviert. Erbsen-Hummus ist eine frische Alternative zum klassischen Hummus - leicht süsslich im Geschmack, leuchtend grün und vielseitig als Dip oder Aufstrich einsetzbar.

Falafel

Falafel können warm als Vorspeise aber auch kalt für ein Buffet serviert werden. Das fleischfreie Rezept für Orientalische Falafel selbstgemacht ist eine gesunde alternative zu Fleisch, ist gesund und schmeckt sehr fein.

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush kommt aus der arabischen Küche und ist eine Auberginencreme, die scharf zubereitet werden kann. Rauchig geröstete Auberginen, cremiges Tahini und frischer Zitronensaft vereinen sich zu einem orientalischen Genuss, namens Baba Ghanoush.

Türkischer Bulgursalat

Türkischer Bulgursalat lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser - ideal zum Mitnehmen ins Büro, in die Schule oder zum Grillfest. Der türkische Bulgursalat in Salatblättern, die als essbarer Löffel dienen, ist als Blume angerichtet ein besonders hübscher Fingerfood. Bulgursalat schmeckt leicht, frisch und einfach köstlich. Dieses tolle Rezept ist sehr zu empfehlen.

Weitere Köstlichkeiten

• Labneh: Labneh ist ein orientalischer Frischkäse aus Joghurt. Der Mezze Dip passt zu Fladenbrot, Gemüsesticks und Grissini. Pur schmeckt selbstgemachter Labneh auch super als Brotaufstrich. Labneh Bällchen sind kleine Kugeln aus abgetropftem Joghurt mit cremiger Konsistenz. Sie werden in Gewürzen wie Sesam und Za’atar gewälzt.
• Türkische Zigarrenbörek: Türkische Zigarrenbörek sind perfektes Fingerfood zum Teilen. Man kann sie im Ofen, in der Pfanne, Fritteuse oder Airfryer knusprig zubereiten.
• Acili Ezme: Acili Ezme ist ein scharfer türkischer Dip aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Chili. Die Salsa wird traditionell als Mezze mit Fladenbrot oder zu Fleisch serviert.
• Muhammara: Muhammara ist ein arabischer Dip mit Paprika und Walnüssen. Im nahen Osten serviert man Muhammara mit Fladenbrot.
• Orientalischer Dattel Dip: Der orientalische Dattel Dip mit Ras el Hanout schmeckt gleichzeitig würzig und süss. Die Creme passt ausgezeichnet als Gemüsedip und Grillsauce.
• Cacik: Cacik ist ein türkischer Joghurtdip mit Gurken und Knoblauch, ähnlich wie Tzatziki. Hinzu kommen Minze und ein Hauch Dill.
• Shirazi Salat: Der persische Shirazi Salat mit Tomaten, Gurken und Minze ist erfrischend und blitzschnell zubereitet. Im Iran wird der leichte Salat zu fast jedem Essen gereicht.

Salate und Beilagen

Eine perfekte Beilage zur BBQ Aubergine wie auch zum Hummus ist der Oriental Salad. Zwiebel, Gurke, Tomaten, Petersilie und Pfefferminz klein schneiden (wirklich klein!) und in eine Schüssel geben. Wichtig: Entfernt bei den Tomaten die Kerne und schneidet ausschliesslich das Tomatenfleisch in kleine Stücke. Hierfür die Tomaten am besten vierteln und dann die Kerne mit einem scharfen Messer rausschneiden. Wer mag kann zusätzlich noch frischen Koriander dazugeben.

Tipp: Eine exotische Variation dieses Salates könnt Ihr kreieren indem Ihr die Tomaten durch eine Mango ersetzt. Quinoa nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Genieße die Aromen des Orients mit diesem köstlichen Quinoa Salat mit knackigem Rotkohl, fruchtigem Granatapfel, frischer Minze und salzig cremigem Feta. Der fruchtige Couscous Linsen Salat vereint orientalische Aromen mit der Frische von Orangen, der Süsse von Datteln und dem Crunch gerösteter Mandeln.

Weitere orientalische und mediterrane Optionen

Neben den typisch orientalischen Vorspeisen gibt es auch viele mediterrane Varianten, die sich hervorragend als Mezze eignen:

• Libanesische Bratkartoffeln „Batata Harra“: Werden typisch zusammen mit anderen Mezze oder als Beilage zu Gegrilltem serviert.
• Skordalia: Ist ein griechischer Kartoffelbrei mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, der in Griechenland als Dip, Mezze oder Beilage serviert wird.
• Griechischer Salat: Ein frischer Griechischer Salat nach Originalrezept ist besonders im Sommer eine beliebte mediterrane Vorspeise sowie Beilage beim Grillen.
• Gigantes Plaki: Ist ein griechisches Rezept, bei dem weisse Riesenbohnen in Tomatensauce gebacken werden. Die vegetarische Spezialität wird gerne als Mezze sowie Hauptspeise gegessen.
• Saganaki: Ist ein griechisches Rezept für panierten Käse. Feta mit Knusperpanade wird als Fingerfood oder als Hauptspeise mit griechischem Tomaten Reis serviert.
• Tzatziki: Ist der griechische Klassiker, ob als Vorspeise mit Pita oder als Dip für Gyros, Souvlaki und andere Spezialitäten aus Griechenland.
• Türkischer Karottensalat: Ist eine leckere Grillbeilage und auch als Mezze mit Fladenbrot schmeckt die türkische Spezialität ausgezeichnet.

Beilagen und Dips

Verschiedene Brotsorten und Dips runden das orientalische Vorspeisenangebot ab:

• Pita: Ist eine passende Beilage zu allen griechischen Rezepten. Das Fladenbrot eignet sich zum Dippen sowie auch zum Rollen und Füllen.
• Türkisches Fladenbrot: Passt wunderbar als Mezze zu Hummus oder türkischem Karottensalat, sowie auch als Taschenbrot zum Befüllen.
• Frisches Naan Brot: Wird in Indien als Beilage zu Curries und anderen Saucengerichten oder mit Dipsaucen serviert.
• Malawach Fladenbrot: Damit das köstliche Malawach Fladenbrot die typisch blätterteigartige Konsistenz erhält, wird der Teig speziell ausgewallt.
• Das würzige Diprezept mit Harissa und Tomatenmark: Dass nicht nur zu rohem Gemüse, aber auch zu einem Fleischgericht super passt.

Weitere Rezepte

Hier sind noch einige zusätzliche Rezeptideen, die sich gut in ein orientalisch inspiriertes Menü einfügen:

• Die Joghurtsuppe nach arabischer Art: Gekühlt und passend zum heissen Sommer.
• Zarte Artischockenherzen: Die sich als pikante Vorspeise oder Apéro eignen.
• Ein pikantes Gericht: Welches mit Cayennepfeffer und Chiliöl gleich zwei scharfe Komponenten beinhaltet.
• Ein gesundes Snackrezept: Dass mit Nüssen und Datteln einen tollen Snack ergibt, und der ausgewogenen Ernährung hilft.
• Frikadellen aus saftigem Lammfleisch: Dass einfach zuzubereiten ist.
• Shakshuka: Ist eine geniale Eierspeise mit Tomatensauce und Paprika. Dazu serviert man Brot zum Tunken.
• Das mediterrane Ofengemüse mit Tomatensauce und Joghurt: Ist eine gesunde Mahlzeit mit wenig Aufwand, die auch noch richtig lecker schmeckt.
• Die orientalische Zucchini Platte mit Joghurt: Ist ein super leckeres und leichtes Sommer Rezept, das als Mezze oder vegetarische Hauptspeise mit Brot serviert werden kann.

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