Zitrusfrüchte, wie Orangen, sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Gesundheitsbooster, besonders in der kalten Jahreszeit. Sie sind reich an Vitamin C, Vitamin B, Mineralstoffen und Ballaststoffen und helfen so, das Immunsystem zu stärken. Obwohl Orangen das ganze Jahr über verfügbar sind, haben Zitrusfrüchte vor allem im Winter Saison. Die Haupterntezeit in den Anbaugebieten in Südeuropa ist von November bis März.
Saison und Reifeprozess
Je nach Art müssen Zitrusfrüchte sechs bis 18 Monate am Baum reifen. Einmal gepflückt, reifen die Früchte nicht mehr nach. Ob eine Frucht reif ist, hängt nicht davon ab, wie orange die Schale ist. Ein sattes Orange entsteht, wenn es am Tag sehr warm und in der Nacht eher kühl ist. Deshalb können auch Clementinen oder Mandarinen mit grünen Flecken süss schmecken. Massgebend für die Reife der Früchte ist vor allem das Zucker-Säure-Verhältnis.
Konventioneller vs. biologischer Anbau
Bei konventionell angebauten Zitrusfrüchten sind Spritzmittel bis zu einem gewissen Grenzwert erlaubt. Nach der Ernte werden dem Waschwasser Konservierungsmittel beigemischt, um die Früchte länger haltbar zu machen. Biologisch angebaute Zitrusfrüchte dürfen hingegen weder gespritzt noch konserviert werden. Die Früchte werden lediglich mit Wasser gewaschen und gebürstet. So bleibt die natürliche Wachsschicht der Früchte erhalten.
Lagerung und Herkunft
Nach der Ernte sind Zitrusfrüchte generell sehr anfällig auf Schimmel und Fäulnis. Waschen Sie die Früchte mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Im Kühlschrank sind die Früchte übrigens bis zu drei Wochen haltbar. Die Mandarine stammt ursprünglich aus China, die Clementine aus der Mittelmeerregion. Letztere ist zufällig bei der Kreuzung einer Mandarine und einer Bitterorange entstanden. Ob Sie jetzt eine Mandarine oder Clementine essen, merken Sie an der Anzahl Schnitze: Eine Mandarine hat immer neun.
Rezeptideen mit Orangen und Joghurt
Orangen und Joghurt lassen sich vielseitig in der Küche einsetzen. Hier sind einige Rezeptideen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind:
Orangen-Joghurt-Cake
Das Geheimnis dieses süsslich-herben Kuchens ist ein Guss aus Honig und Orangensaft.
- Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen und eine Form mit Backpapier auskleiden.
- Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
- Joghurt, Eier und Salz beigeben. Orangenschale fein dazureiben und alles glatt rühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Cake in der Ofenmitte 50-60 Minuten backen. Nadelprobe machen.
- Orangen auspressen, Saft mit Honig erwärmen und über den Cake giessen. Einziehen lassen.
- Cake aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen.
Orangen Overnight Oats
Eine herrliche winterliche Kombination mit Zimt und Orange.
- Haferflocken, Sojajoghurt, Orangensaft und Salz in einem Tupperware mischen.
- Mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Vor dem Servieren über die Oats geben.
Orangen Joghurt Mascarpone I Jo Food
Zutaten:
- Haferflocken, zart
- Sojajoghurt
- Orangensaft
- Salz
- 1 Orange
- Wenig Zimt, gemahlen
Nährwerte pro Person:
Die genauen Nährwerte können je nach verwendeten Mengen variieren.
Weitere Rezeptideen
- Grinch-Smoothie: Ein grüner Smoothie mit Mango, Spinat oder Grünkohl, Avocado oder Kiwi und Pflanzenmilch.
- Orangen-Tiramisu: Eine fruchtige Variante des klassischen Tiramisu.
Tipps für wählerische Kinder
Viele Kinder lehnen eine zeitlang Neues ab oder essen nur, was sie kennen. Es ist wichtig, dass sie neue Dinge kennen lernen, mutig werden und Dinge testen. Die Kommunikation ist entscheidend. Wenn ein Kind sagt: ‚Ich mag das nicht‘, meint es oft mehr als nur den Geschmack oder die Form.
Hier sind einige Tipps, um Kinder an neue Lebensmittel heranzuführen:
- Neophobie berücksichtigen: Viele Kinder lehnen eine zeitlang Neues ab.
- Kommunikation: Nimm die Ängste und Bedenken deines Kindes ernst.
- Positive Erfahrungen schaffen: Biete neue Lebensmittel in einer entspannten Umgebung an.
Mit diesen Tipps und Rezeptideen können Sie die gesundheitlichen Vorteile von Orangen und Joghurt optimal nutzen und gleichzeitig Ihren Speiseplan abwechslungsreich gestalten.
Nährwerttabelle für Orangen (pro 100g):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 47 kcal |
| Kohlenhydrate | 11.8 g |
| Zucker | 9.4 g |
| Fett | 0.1 g |
| Protein | 0.9 g |
| Vitamin C | 53 mg |