Olivenbrot backen mit Trockenhefe: Ein Rezept für knusprigen Genuss

Ein frisches, leicht warmes, knuspriges Olivenbrot ist eine Köstlichkeit, die jeden Brunch oder jedes Abendessen bereichert. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein aromatisches Olivenbrot, das mit Trockenhefe einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für ein aromatisches Olivenbrot

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Mehl
• 2 Beutel Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• Etwas Zucker
• 2 ½ dl lauwarmes Wasser
• 200 g Speck
• 20 Stk. schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt

Alternativ können Sie auch folgendes Rezept ausprobieren:

• Mehl
• Trockenhefe
• Salz
• dl Milch, lauwarm

Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Olivenbrot

Die Zubereitung des Olivenbrots erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Hier die einzelnen Schritte:

1. Vorbereiten: Das Ofenblech mit Backpapier belegen.
2. Teig zubereiten: Das Mehl mit der Hefe gut vermischen. Salz, Zucker und lauwarmes Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Speck und Oliven anschliessend darunter kneten.
3. Gehen lassen: Den Teig an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen.
4. Formen und Einschneiden: Den Teig zu einer Kugel formen und an der Oberfläche gitterförmig einschneiden. Die Teigkugel nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Backen: Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C, Heissluft: etwa 170 °C. Das Brot in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen.

Für die alternative Zubereitung:

1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.
2. Wasser und Milch in die Mulde giessen.
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Nach 30 Minuten kurz kneten.
5. Zwei runde Brote formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
6. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 160°C).
7. Brote mit wenig Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer ein Gittermuster einschneiden.
8. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen. Garprobe: Klopfen auf den Brotboden tönt hohl.

Tipp: Für ein besonders aromatisches Brot können Sie dem Teig auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Ein frisch gebackenes Olivenbrot.

Weitere Rezeptideen

Wenn Sie gerne Brot backen, probieren Sie doch auch einmal folgende Rezepte aus:

• No-Knead Bread (Brot ohne Kneten)
• Butterzopf
• Joghurtbrot (No-Knead Bread)
• Dinkelbrot
• Sauerteigbrot
• Vollkornbrötli
• Burger Bun (Hamburger-Brötli)
• Speckzopf
• Focaccia
• Früchtebrot

Ruchbrot Rezept

Für ein Ruchbrot benötigen Sie:

• 500 g Ruchmehl
• 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
• 12 g Salz
• 3.6 dl Wasser
• Etwas Ruchmehl zum Stauben

Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen. Wasser beigeben und ca. 12 Minuten auf der kleinsten Stufe kneten. Geschwindigkeit etwas erhöhen und den Teig ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach ca. 30 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, zusammenfalten und zurück in die Schüssel legen.
3. Teig zu einem Brot formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 280 °C, Heissluft: 260 °C. Brot leicht mit Ruchmehl stauben, zwei bis drei Mal einschneiden und in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht dem Genuss von selbstgebackenem Olivenbrot nichts mehr im Wege. Viel Spass beim Backen!

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