Nudeln mit Parmaschinken: Ein schnelles und köstliches Rezept

Nudeln mit Parmaschinken sind ein wahrer Klassiker der italienischen Küche. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine Einfachheit und den köstlichen Geschmack aus. Es ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss. Hier sind einige Varianten und Tipps, wie Sie dieses Gericht zubereiten können.

Variante 1: Nudeln mit Zucchini und Parmaschinken

Diese Variante kombiniert die Frische von Zucchini mit dem salzigen Geschmack von Parmaschinken.

Zutaten:

• 1 Zucchini, ca. 200g
• Olivenöl
• Knoblauch
• Parmaschinken
• Spaghettini
• Salz und Pfeffer
• Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zucchini längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Zucchini zusammen mit Knoblauch andünsten und fein pürieren, um eine feine Pastasauce zu erhalten.
3. Die Sauce in eine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spaghettini abgießen und etwas Pastawasser auffangen.
5. Spaghettini mit der Sauce vermischen und gegebenenfalls noch etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Pasta schön geschmeidig wird.
6. Parmaschinken kleinschneiden und unter die Spaghettini mischen. Mit Rucola garnieren.

Variante 2: Nudeln mit Rahm, Rucola und Parmaschinken

Diese Variante ist besonders cremig und aromatisch.

Zutaten:

• Rohschinken
• Butter
• Zwiebeln
• Rahm
• Bouillon
• Sbrinz
• Rucola
• Nudeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Sauce Rohschinken in Butter anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln in der restlichen Butter andünsten.
3. Mit Rahm ablöschen, Bouillon beifügen und ca. 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
4. Sbrinz und Rucola zugeben und abschmecken.
5. Nudeln in siedendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.
6. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und garnieren.

Variante 3: Pasta mit Pilzen, Tomaten, Parmaschinken und Rucola

Diese Variante ist reichhaltig und bietet eine Vielfalt an Aromen.

Zutaten:

• Griess
• Dotter
• Mehl
• Olivenöl
• Cherrytomaten
• Meersalz
• Thymian
• Rucola
• Parmesan
• Petersilie
• Knoblauch
• Schwammerln (Pilze)
• Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Griess, Dotter, Mehl und 1 Prise Salz mischen und gut kneten. Als letztes 2 El Olivenöl unter den Teig kneten, in Klarsichtfolie einpacken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorwärmen. Cherrytomaten halbieren, auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz würzen und mit Thymian überstreuen. Im aufgeheizten Herd 10 min angaren.
3. Den geruhten Nudelteig auf einer Nudelmaschine dünn auswalken. Aus den Teigbahnen zirka 5 mm breite Tagliatelle schneiden, diese zu Nestern formen, auf ein Backblech legen und mit Mehl bestäuben, damit diese nicht zusammenkleben.
4. Den Rucola abspülen und trocken schleudern. Den Parmesan in feine Scheibchen hobeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Knoblauch von der Schale befreien und halbieren. Die Schwammerln reinigen und in Scheibchen schneiden.
5. In einer Bratpfanne mit 1 El Butter die Schwammerln und Knoblauch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie einrühren. Knoblauch noch mal herausnehmen.
6. Die Nudeln in ausreichend Wasser mit ein klein bisschen Salz ungefähr 2-3 min al dente kochen, abgießen und in einer Bratpfanne mit ein klein bisschen von dem übrigen Nudelwasser und 2 El Olivenöl schwenken, Paradeiser und Rucola hinzufügen, durchschwenken und auf Tellern anrichten.
7. Die Schwammerln darauf gleichmäßig verteilen und die Parmaschinkenscheiben daraufsetzen.

Variante 4: Pici mit Grapefruit und Parmaschinken

Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus süßen und salzigen Aromen.

Zutaten:

• Grapefruits
• Pici (oder andere Pasta)
• Parmaschinken
• Olivenöl
• Rahm
• Eier
• Basilikum
• Parmesan (nach Belieben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Grapefruits schälen (dabei ins Fruchtfleisch hineinschneiden) und filetieren. Saft auffangen.
2. Pici gemäß Anleitung garen (zirka 25 Minuten).
3. Während die Pasta kocht, den Parmaschinken in Stücke zupfen und mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Schinkenstücke herausheben und auf Haushaltspapier legen.
4. Rahm und Eier verquirlen, auf kleinem Feuer erwärmen, aber nicht kochen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und mit dem Schinken unter den Rahm heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Wenn die Pici bissfest sind, Wasser wegschütten und die Pasta wieder in den Kochtopf geben. Rahmmischung unterheben, vorsichtig die Grapefruitschnitze untermischen.
6. Pici auf vier Teller verteilen, mit dem Grapefruitsaft beträufeln und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Beet Wellington
• Orangen-Tiramisu
• Filet Wellington
• Lemon Posset
• Blätterteig-Tannenbaum
• Fondue bressane

Guten Appetit!

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