Nudeln sind ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Besonders interessant sind Kombinationen mit Obst, die sowohl süße als auch herzhafte Varianten ermöglichen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche Rezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Asiatische Nudelgerichte mit Gemüse und Obst
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an frischen Produkten. Gebratene Nudeln mit Grünkohl und Karotten sind ein hervorragendes Beispiel für ein vegetarisches Gericht, das reich an Aromen ist. Die süßlichen geriebenen Karotten und der knackige Grünkohl werden mit einer Sauce aus Knoblauch, Zwiebeln und Hot Chili Sauce verfeinert. Ob heiß oder kalt gegessen - ein perfekt thailändisch inspiriertes Mittagessen!
Zutaten:
- 250 g Reisnudeln
- 3 EL Erdnussöl
- 2 EL Knoblauch, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 TL brauner Zucker
- 200 g Grünkohl, grob geschnitten
- 1 Karotte, gerieben
- 2 EL scharfe Chilisauce
- 2 TL Sojasauce
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsangaben zubereiten und beiseitestellen.
- Erdnussöl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen.
- Knoblauch 30 Sekunden anbraten.
- Zwiebeln und Zucker dazugeben und 2 Minuten unter Rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Grünkohl, Karotte, Chilisauce und Sojasauce dazugeben und 5 Minuten rührbraten. Der Kohl soll leicht knackig bleiben.
- Nudeln in die Pfanne geben und noch 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis alles schön heiß ist.
- Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
Gebratene Nudeln mit Grünkohl und Karotten
Weitere asiatische Nudelvariationen
Eine weitere interessante Variante sind asiatische Nudeln mit Chinakohl, Karotten und Ingwer. Hier ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 300 g asiatische Nudeln
- 1 Chinakohl oder 1 Pak Choi
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
- 1 TL Curry
- Bratöl
- Salz
- Chili (optional)
- 1-2 Eier (optional)
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abspülen und mit Sesamöl beträufeln.
- Chinakohl vierteln und in feine Streifen schneiden, waschen.
- Karotten schälen und in feine Stäbe oder Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Bratöl andünsten.
- Karotten beigeben und braten.
- Curry dazugeben und mit Sojasauce und Kecap Manis ablöschen. Zudecken und kurz dünsten.
- Chinakohl beigeben und braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Salz würzen.
- Nudeln dazugeben und alles nochmals mit Sojasauce und Kecap Manis abschmecken.
- Wer es scharf mag, kann noch Chili hinzufügen. Optional können verquirlte Eier unter die Nudeln gemischt werden.
Zoodles: Gemüse-Nudeln als gesunde Alternative
Zoodles sind eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen und gleichzeitig eine leichtere Alternative zu herkömmlichen Nudeln zu genießen. Der Begriff "Zoodles" setzt sich aus "Zucchini" und "Noodles" zusammen. Sie können Zoodles aus verschiedenen Gemüsesorten herstellen, darunter Karotten, Randen, Kohlrabi, Gurken, Spargeln, Fenchel, Pastinaken, Kürbis, Apfel, Birne, Süßkartoffeln und Kartoffeln.
Wie mache ich Zoodles?
Zoodles lassen sich einfach mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler herstellen. Mit dem Sparschäler können Sie das Gemüse längs in breite Streifen schneiden. Zucchini können Sie der Länge nach 1- bis 2-mal einschneiden.
Zubereitung von Zoodles:
Zoodles sind schnell zubereitet: Sie können sie roh genießen, kurz anbraten oder 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. So bleiben sie knackig und behalten ihre Vitamine und Mineralstoffe. Zoodles können die Pasta in bekannten Gerichten ersetzen.
Zucchini-Pasta mit Tomaten und Pinienkernen
Rezept: Zucchininudeln mit Pesto und gerösteten Kirschtomaten
Zutaten:
- Zucchini
- Olivenöl
- Pesto
- Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Kirschtomaten halbieren, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchininudeln für etwa 3 - 5 Minuten kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Das Pesto unter die Zucchininudeln mischen und gut vermengen.
- Die gerösteten Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado-Pesto-Nudeln: Cremig und vegan
Für eine vegane Variante können Sie Avocado-Pesto-Nudeln zubereiten. Die Avocado verleiht dem Gericht eine unglaubliche Cremigkeit, die sowohl als Pasta-Gericht als auch als Salat genossen werden kann. Dieses Rezept ist eine perfekte Wahl für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, aber dennoch eine leckere und cremige Pasta genießen möchten.
Zubereitung:
- Limette auspressen.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- Knoblauch zerdrücken.
- Rote Zwiebel in einer Pfanne anbraten und nach 3 Minuten den Knoblauch und die Zucchini hinzufügen.
- Avocado-Pesto unter die Nudeln mischen.
- Haselnüsse mit einer feinen Reibe reiben.
Vegane Gemüsenudeln – Zucchinispirelli mit Avocado-Pesto – schnell, einfach, köstlich. ❤️❤️❤️❤️❤️
Weitere Nudelrezepte
Neben den oben genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Nudeln mit verschiedenen Zutaten zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:
- Penne in Curry-Rahmsauce: Eine tolle Hauptspeise für die ganze Familie.
- Pasta mit Champignonsauce: Schnell zubereitet und köstlich.
- Nudelauflauf mit Spargel: Bringt den Frühling in die eigenen vier Wände.
- Makkaroni in cremiger Lauch-Schinken-Sauce: Ein einfaches und schnelles Rezept für die ganze Familie.
Auberginen-Nudeln mit Feta
Ein weiteres interessantes Rezept ist die Kombination von Auberginen und Feta mit Nudeln. Hierbei werden Auberginenwürfel gebraten und mit Zwiebeln, Knoblauch und Feta vermischt.
Zutaten:
- Aubergine
- Zwiebel
- Knoblauch
- Feta
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Aubergine in Würfel schneiden, salzen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Auberginenwürfel in Öl goldbraun braten.
- Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Alle Zutaten, einschließlich des kleingeschnittenen Fetas, vermischen.
Nudeln mit Aubergine und Feta