Der Hochsommer neigt sich langsam dem Ende zu. Auch wenn er sich nun im August wieder von seiner versöhnlichen Seite gezeigt hat, habe ich dennoch zu wenig Sommer abbekommen. Mit etwas Wehmut nehme ich daher dieses Jahr Abschied von ihm. Zum Glück lässt sich aber der Sommer immerhin auf dem Teller nach wie vor geniessen.
Denn die Früchte des Sommers sind jetzt reif. Dazu gehören auch die Nektarinen. Zu kaufen gibt es sie zwar schon länger. Aber wenn sie Saison haben (Juli - September), schmecken sie so gut wie nie sonst im Jahr. Sie sind dann richtig saftig und süss.
Daraus lassen sich nun wunderbare Blechkuchen backen, die nach der Sehnsucht des Sommers duften. Aus diesem Grund stelle ich heute ein ganz wunderbares Rezept für einen saftigen Nektarinen-Blechkuchen vor.
Hier ist ein köstliches Rezept für einen saftigen Nektarinenkuchen mit Joghurt, das den Geschmack des Sommers auf Ihren Tisch bringt. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.
Nektarinen Kuchen Tarte, Rezept
Zutaten und Zubereitung
Nektarinen-Belag vorbereiten
Je nach Grösse der Form 6-10 Nektarinen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Danach in Viertel schneiden. Eine Form oder ein Backblech von ca. 25 x 18 cm oder etwas grösser mit 80 g Butter ausstreichen und den Rand und Boden mit Rohrzucker bestreuen.
(Siehe Hinweis im Text bezüglich Form.) Die Früchte so dicht wie möglich mit der Schnittfläche nach unten in die Butter-Zucker-Schicht drücken. 1 EL Mandelblättchen zwischen die Nektarinen streuen.
Nektarinen auf Kuchen
Teig zubereiten
200 g Butter mit Zucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Eier eins nach dem anderen etwa je eine Minute unterrühren. Die abgeriebene Schale der Biozitrone hinzufügen. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen. Die trockenen Zutaten mit den feuchten vermengen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Den Teig über die Früchte in die Form geben. Gleichmässig verstreichen und kräftig auf die Arbeitsplatte schlagen damit die Luft entweichen kann.
Backen
Im unteren Teil des Backofens bei 180 Grad Ober- Unterhitze 40 - 50 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe in der Mitte des Blechkuchens durchführen. Erst wenn nichts mehr am Holzstäbchen klebt, kann der Kuchen aus dem Backofen geholt werden.
Den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten darin ruhen lassen. Danach aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
Tränke zubereiten und Kuchen verfeinern
In dieser Zeit für die Tränke die 2 Nektarinen entsteinen, klein schneiden und in einen Topf geben. Den Vanillestängel halbieren. Die Samen auskratzen. Samen und ausgekratzte Schote in den Topf geben. Mit 80 g Zucker mischen, aufköcheln und so lange kochen, bis die Früchte ganz weich sind.
Die Flüssigkeit (Sirup) absieben und zur Seite stellen. Nun den Blechkuchen auf einen Kuchenteller stürzen, damit die Früchte nach oben schauen. Mit dem Sirup bepinseln, mit Mandelblättchen bestreuen, in Stücke schneiden, komplett auskühlen lassen und geniessen.
Fertiger Nektarinenkuchen
Variationen und Tipps
- Andere Früchte: Dieser Blechkuchen lässt sich prima auch mit anderen Steinfrüchten wie Zwetschen, Pfirsich oder Aprikosen backen.
- Form beachten: Ich habe den Blechkuchen in einem Browniesblech von 24.5 x 18 cm gebacken. Er ist daher auch relativ hoch geworden. Man kann dafür aber auch eine Gratinform oder die Hälfte eines Kuchenblechs verwenden. Je nach Grösse der Form variiert auch die Backzeit.
- Stäbchenprobe: Daher ist es sehr wichtig, den Blechkuchen im Auge zu behalten und eine Stäbchenprobe zu machen, bevor man ihn aus dem Ofen nimmt. Erst wenn nichts mehr am Holzstäbchen klebt, kann der Kuchen aus dem Backofen geholt werden. Je grösser die Form ist, desto weniger lang dauert die Backzeit.
Rezept für Nektarinenkuchen mit Streuseln und Joghurt
Hier ist ein weiteres köstliches Rezept für einen Nektarinenkuchen, verfeinert mit Streuseln und Joghurt:
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter, kalt | 250 g |
| UrDinkel-Halbweissmehl | 375 g |
| Zitronenabrieb | etwas |
| Zucker | 125 g |
Rührmasse:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter, weich | 110 g |
| Zucker | 110 g |
| Ei | 1 |
| Vollmilch | 50 g |
| Vanilleschote, Samen | 1 |
| UrDinkel Halbweissmehl | 110 g |
Belag:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Nektarinen | 5-6 Stk. |
| Joghurt, nature | 100 g |
| Zucker | 20 g |
| UrDinkel Halbweissmehl | 20 g |
Zubereitung:
- Streusel: Für die Streusel alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut zusammen mischen. Einen Backrahmen auf 25 x 18 cm einstellen und mit der Hälfte des Streuselteiges auslegen. Den restlichen Streuselteig etwas flachdrücken, in Folie einschlagen und bis zur Weiterverwendung tiefkühlen.
- Rührmasse: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Fertigstellung: Die Rührmasse direkt auf den vorbereiteten Kuchenboden im Backrahmen geben und gleichmässig verteilen. Die Nektarinen waschen, Stein entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den ganzen Kuchen gleichmässig mit den Nektarinen belegen und die Früchte leicht in die Masse drücken. Den Joghurt mit Zucker und Mehl klumpenfrei vermischen. Die Joghurtmasse gleichmässig auf die Früchte verteilen. Zum Schluss den gefrorenen Streuselteig über die Früchte raffeln/reiben.
- Backen: Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für 45-50 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen. Nach Belieben den Kuchen mit etwas Puderzucker stauben.
Ich freue mich sehr, wenn ihr diesen Blechkuchen ausprobiert. Lasst es mich wissen, wenn euch das Rezept gefallen hat. Herzliche Grüsse!
tags: #nektarinen #kuchen #joghurt