Eine gesunde Ernährung ist in jedem Lebensalter von großer Bedeutung. Was und wie wir essen, beeinflusst maßgeblich unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Die Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck ist überzeugt: Modernes gesundes Essen ist einfach. Es beginnt dort, wo das Komplizierte aufhört und das Einfache anfängt. Gesunder Genuss und Lässigkeit gehören einfach zusammen.
Vielfalt an frischem Gemüse ist ein Schlüssel zu einer gesunden Ernährung.
Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung
Viele ältere Menschen trinken und essen zu wenig eiweisshaltige Speisen wie Fleisch, Milchprodukte oder Hülsenfrüchte. Hier einige Tipps, um dem entgegenzuwirken:
- Essen Sie zwischendurch ein gekochtes Ei, eine Handvoll Nüsse oder ein Stück Käse.
- Bereiten Sie sich am Morgen eine Kanne Tee zu und trinken Sie diese bis zum Abend, um für genügend Flüssigkeit zu sorgen.
Es muss nicht immer Fleisch sein: Pflanzliche Proteine wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Tofu oder Quinoa schmecken gut, sind gesund und erst noch besser fürs Klima.
Vitamine und Nährstoffe
Eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Nährstoffen ist essenziell für die Gesundheit. Hier eine Übersicht wichtiger Quellen:
- Vitamin C: Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Mango und Broccoli
- Antioxidantien: Rüebli und Süsskartoffeln
- Vitamin E: Pflanzliche Öle, Nüsse, Spinat und Broccoli
- Zink: Poulet, rotes Fleisch, Sesam, Kürbiskernen, rote oder weisse Bohnen und Linsen
Wichtig ist es, die Früchte und Gemüse nicht zu verkochen.
Rezepte für Gesundheit und Genuss
Die Ernährungsmedizinerin Dr. Fleck hat gemeinsam mit der Spitzenköchin Su Vössing 70 Rezepte entwickelt, die sorgsam und liebevoll in ihrer Einfachheit ausgeklügelt sind und ganz ohne komplizierte Nährstofftabellen auskommen. Denn nicht Nährstoffbilanzen, sondern die Lebensmittel, die wir bewusst aussuchen, und ein gesundes Maß bestimmen die Gesamtwirkung auf unseren Organismus.
Eine leckere Suppe, verfeinert mit frischem Koriander.
Weitere Rezeptideen
- Eine Minestrone kochen und sie am nächsten Tag mit der Tavolata geniessen.
- Ein Blech Madeleines backen oder mal wieder ein Dinner for one mit einem Crevettencocktail zelebrieren.
Sauerteigbrot: Gesund und leicht verdaulich
Sauerteigbrot ist gesund, schön knusprig und leichter verdaulich. Der Teig wird über Stunden fermentiert, damit sich die Mikroorganismen voll entfalten können. Für Sauerteigbrot braucht es nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz.
Die Experten hinter den Rezepten
Dr. Anne Fleck führt seit Monaten die deutschsprachigen Essen-und-Trinken-Bestsellerlisten an. Ihr Ziel ist es, einen einfachen Ausweg aus dem Dschungel der kursierenden Ernährungs-Hypes aufzuzeigen und uns mit der Freude am gesunden Essen anzustecken. Auch ihr neuestes Buch "Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte" orientiert sich ohne rigide Dogmen am Stand der Wissenschaft, gibt Einkaufstipps und informiert über Etiketten sowie Zusatzstoffe.
Su Vössing wurde im Jahr 1991 als damals jüngste Sterneköchin Deutschlands mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sie hat in verschiedenen renommierten Restaurants gearbeitet und ihre Spontaneität beim Kochduell (VOX) unter Beweis gestellt.
Eine wärmende Kartoffelsuppe für kalte Tage.
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