Nachtisch Rezepte mit Lebkuchengewürz

Ein festliches Essen verdient ein feines Dessert. Hier finden Sie Inspiration für köstliche Nachtisch Rezepte mit Lebkuchengewürz, die perfekt in die Winterzeit passen.

Lebkuchen-Parfait mit Zwetschgen

Zwetschgen und Lebkuchen sind eine klassische Winter-Dessert-Kombination. Dieses Rezept kombiniert die Aromen in einem köstlichen Parfait.

Zutaten und Nährwerte (pro Portion)

• Fett: 19.0 g
• Kohlenhydrate: 39.0 g
• Kalorien: 362.0 kcal
• Eiweiss: 4 g

Zubereitung

1. Den Lebkuchen in kleine Stücke zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Die Schale der Orangenhälfte fein dazu reiben. Den Saft auspressen, ebenfalls beifügen und alles mischen.
2. In einer mittleren Pfanne etwa 2 cm hoch Wasser aufkochen. In einer Metallschüssel das Ei, die Eigelbe, den Zucker und das Lebkuchengewürz verrühren. Dann die Schüssel über das heisse Wasserbad setzen und die Creme kräftig aufschlagen, bis sie durch und durch cremig und dickflüssig ist. Die Schüssel mit der Creme sofort in eine etwas grössere Schüssel mit kaltem Wasser setzen und die Eiercreme kalt rühren.
3. Den Rahm steif schlagen. ½ davon mit der Lebkuchen-Orangen-Masse unter die Eiercreme rühren, dann den Rest des Rahms mit einem Gummispachtel sorgfältig unterheben. Die Parfaitmasse in 6 kleine Förmchen von je knapp 2 dl Inhalt füllen. Das Parfait in den Tiefkühler stellen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.
4. Für die Zwetschgen die Kardamomkapseln mit dem Messerrücken andrücken. Den Kardamom mit der Nelke, dem Zimt, dem Sternanis, dem Rotwein und dem Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und den Sud offen auf lebhaftem Feuer etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. Den Sud durch ein feines Sieb passieren und wieder in die Pfanne geben. Die Zwetschgen beifügen, aufkochen, dann zugedeckt auf eher kleinerem Feuer 5 Minuten garen. Die Zwetschgen in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen.
6. Die Förmchen mit den Parfaits kurz in heisses Wasser stellen, den Rand mit einem spitzen Messer leicht lösen, dann die Parfaits auf Teller stürzen.

Lebkuchen-Tiramisu

Ein wahrlich weihnachtliches Dessert: In das Tiramisu kommen statt Löffelbiskuits Lebkuchen. Natürlich darf die Mascarpone-Crème nicht fehlen.

Zutaten (4 Portionen)

• Gewürz- oder Mandellikör (Amaretto), nach Belieben
• 3 - 4 rechteckige Lebkuchen à je ca. 100 g, quer aufgeschnitten
• Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung

1. Masse: Eigelb, heisses Wasser und Zucker rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
2. Tränkflüssigkeit: Kaffee, Zucker und nach Belieben Likör verrühren.
3. Die Hälfte der Lebkuchenstücke in die Form legen, mit der Hälfte der Tränkflüssigkeit beträufeln. Mit der Hälfte der Mascarponecrème bedecken. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren.
4. Tiramisu zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps und Tricks

• Milchprodukte-Know-how: Mascarpone einfrieren?
• Know-how: Eiweiss steif schlagen?
• Konservieren & Aufbewahren: Tiramisu-Haltbarkeit?

Weitere Tiramisu-Variationen

• Birnen-Tiramisu ohne Ei
• Orangen-Tiramisu
• Tiramisu ohne Ei
• Bratapfel-Tiramisu im Glas
• Apfel-Tiramisu
• Zwetschgen-Tiramisu
• Mandarinen-Tiramisu
• Erdbeer-Tiramisu
• Tiramisu-Brownies

Himbeertraum mit Lebkuchen

Dieses Rezept eignet sich optimal um übriggebliebenen Lebkuchen zu verwerten.

1. 200 g Lebkuchen (z. B. 4 Sterne aus dem Lebkuchen ausstechen. Den restlichen Lebkuchen zerbröseln und auf 4 Gläser (je ca. 250 ml Inhalt) verteilen.
2. Die Himbeeren mit dem Zucker leicht erwärmen und zerdrücken. Abkühlen lassen und über die Lebkuchenbrösel geben.
3. Rahmquark, Mascarpone, Lebkuchengewürz (oder Vanille) und Puderzucker miteinander verrühren. Auf die Himbeeren geben.
4. Für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Weitere Dessert-Ideen

• Schokoladen Cheesecake mit Mandarinen
• Sternentorte
• Crème brûlée

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