Gefüllte Putenbrust mit getrockneten Tomaten: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Gefüllte Putenbrust ist ein Fest für den Gaumen und eine wunderbare Möglichkeit, ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe zu zaubern. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und der intensiven Süße getrockneter Tomaten macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Hier finden Sie Inspiration und Rezepte, um Ihre eigene gefüllte Putenbrust zu kreieren.

Rezept 1: Pouletbrüstli mit Frischkäse-Füllung

Dieses Rezept kombiniert Pouletbrüstli mit einer feinen Füllung aus Frischkäse, Rohschinken und getrockneten Tomaten. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Geschmacksvielfalt.

Zutaten:

• 4 Pouletbrüstli (je ca. 150 g), längs eine Tasche eingeschnitten
• 100 g Frischkäse (z. B. Cantadou)
• 50 g Rohschinken in feinen Streifen
• 2 EL Kresse, grob gehackt
• 30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt
• Bratbutter zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Wasser
• 2 EL Rahm

Zubereitung:

1. Die Hälfte des Frischkäses mit dem Rohschinken, der Kresse und den Tomaten mischen, restlichen Frischkäse beiseitestellen.
2. Pouletbrüstli damit füllen, Öffnung mit Zahnstochern verschliessen.
3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
4. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, würzen und warm stellen.
5. Bratfett auftupfen, beiseite gestellten Frischkäse, Wasser und Rahm in derselben Pfanne verrühren, Sauce nur noch warm werden lassen.
6. Die Sauce zu den Pouletbrüstli servieren.

Hinweis: Dazu passt Reis.

Gewusst wie: Das Poultetbrüstli mit der flachen Hand auf ein Brett drücken, mit einem spitzen Messer in der Mitte der Längsseite vorsichtig eine Tasche einschneiden.

Nährwerte pro Portion (1/4):

• 409 kcal
• Glutenfrei

Rezept 2: Truthahnbrust mit Dörrtomaten und Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept verwendet Truthahnbrust, gefüllt mit einer Mischung aus Dörrtomaten, Frühlingszwiebeln und Basilikum. Der Rohschinken umhüllt die Brust und sorgt für zusätzliche Würze.

Zutaten:

• 1 Truthahnbrust
• Getrocknete Tomaten
• Frühlingszwiebeln
• Basilikum
• Butter
• Rohschinkenscheiben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
2. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, in Streifen schneiden und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün nicht zu fein hacken. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls hacken.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin etwa 3 Minuten dünsten. Dann die Dörrtomaten beifügen und noch kurz mitdünsten. Zuletzt das Basilikum untermischen und die Masse mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Leicht abkühlen lassen.
4. Die Truthahnbrust auf der Unterseite leicht salzen und pfeffern und auf die Arbeitsfläche legen. Auf der Oberseite quer 5-6-mal etwa 3 cm tief einschneiden. Die Einschnitte mit etwa 2/3 der Frühlingszwiebel-Dörrtomaten-Mischung füllen, den Rest auf der Oberfläche verteilen. Die Rohschinkenscheiben überlappend darauf auslegen, sodass die ganze Oberfläche der Brust bedeckt ist.
5. Die Truthahnbrust der Länge nach zweimal mit Küchenschnur relativ locker binden, damit der Braten bei der Zubereitung nicht auseinanderfällt. In eine Gratinform legen. Die Schinkenscheiben mit dem Olivenöl bestreichen.
6. Den Truthahnbraten im 230 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten anbraten. Dann die Ofentemperatur auf 80 Grad einstellen, den Ofen jedoch nicht öffnen. Den Truthahnbraten 1 ¾-2 Stunden nachgaren lassen.
7. Vor dem Servieren die Ofentemperatur auf 230 Grad einstellen und den Truthahn-Braten in der aufsteigenden Hitze etwa 8 Minuten Temperatur annehmen lassen.
8. Die Küchenschnur vom Braten entfernen und die Truthahnbrust zuerst in 2 Teile schneiden, dann diese quer in Scheiben schneiden.

Rezept 3: Tomaten-Mozzarella-Trutenbrust mit Kräuterbutter-Baguette

Dieses Rezept kombiniert Trutenbrust mit einem Tomaten-Ragout und Mozzarella, serviert mit einem Kräuterbutter-Baguette. Es ist eine einfache und geschmackvolle Mahlzeit.

Zutaten:

• 125 g Mozzarella
• 1 Steinofenbaguette
• Tomaten
• Zwiebel
• Basilikum
• Kerbel
• Schnittlauch
• Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strünke entfernen und grob würfeln.
2. 1 EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in eine kleine Schüssel geben, sodass diese Zimmertemperatur annehmen kann. Kräuter trocken schütteln, Kerbel und Schnittlauch fein hacken. Blätter vom Basilikum abzupfen, Stiele grob hacken, Blätter in feine Streifen schneiden. Mozzarella in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In einer grossen Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Basilikumstiele darin ca. 1 Min. glasig andünsten, Tomaten zugeben und ca. 3 Min. mitgaren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten-Ragout in eine leicht gefettete Auflaufform umfüllen.
4. Trutenbrust waagerecht ca. zwei Drittel weit einschneiden. Dann aufklappen und mit dem Handballen etwas flacher drücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die grosse Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut 1 TL Olivenöl darin erhitzen. Trutenbrust je Seite 1 - 2 Min. anbraten. Dann auf das Tomaten-Ragout geben und mit Mozzarellascheiben belegen.
5. Backblech stellen, dabei Platz für das Baguette lassen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 8 - 10 Min. backen.
6. Kerbel und Schnittlauch mit der Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette quer einschneiden, Kräuterbutter in die Schlitze streichen. Baguette mit in den Backofen geben und alles für weitere 7 - 10 Min.

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

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