Nachtisch Rezepte mit Cookies und Mascarpone

Ein leckerer Nachtisch mit Cookies und Mascarpone ist die perfekte Krönung für jedes Essen. Ob für eine Party, ein Geburtstagsessen oder einfach nur so - diese Desserts sind immer ein Hit. Hier sind einige Rezeptideen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Beerentraum von Barbara Dürr

Dieses Rezept ist nicht nur super fein und einfach, sondern auch ein richtiges Sommerdessert, das bei Gästen immer gut ankommt. Es ist ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus, besonders wenn es in Gläsern angerichtet wird. Alle sind begeistert!

Zutaten:

• Mascarpone
• Magerquark
• Zucker
• Vanillezucker
• Rahm

Zubereitung:

1. Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker verrühren.
2. Rahm steif schlagen und darunter ziehen.
3. Die Hälfte der Creme in eine flache Schüssel geben.
4. Die Hälfte der Creme in eine flache Schüssel geben.

Nährwerte pro Portion:

Exotisches Tiramisu

Dieses exotische Tiramisu ist nicht nur ein Gaumen-, sondern auch ein Augenschmaus, besonders wenn es in Gläsern angerichtet wird.

Zutaten für 6 Personen:

• 10 Himbeeren (tiefgekühlt)
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 1 Esslöffel Puderzucker
• Himbeergeist nach Belieben
• 14 Löffelbiskuits

Zubereitung:

1. In einer kleinen Pfanne die Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren. Nach Belieben mit dem Himbeergeist parfümieren.
2. Die Hälfte der Löffelbiskuits (7 Stück) auf der Zuckerseite auf einen mit Küchenpapier belegten Teller setzen. Mit der Himbeersauce bestreichen; sie sollten dabei nicht zu weich werden, sondern nur etwas Farbe und Aroma annehmen!
3. Wasser, Zucker, Vanillepaste oder -pulver aufkochen und 5 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen.
4. Die Papaya längs halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. Mit dem Limonensaft in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Zucker-Vanille-Sirup beifügen und alles nochmals kurz mixen. 3 - 4 Esslöffel Püree für die Mascarponecreme beiseitestellen.
5. Die restlichen, nicht getränkten Löffelbiskuits auf dem Boden einer Gratinform dicht nebeneinander und passgenau auslegen. Das Papayapüree darüber verteilen.
6. Zum Fertigstellen die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch in eine Chromstahlschüssel schaben. Den Zitronensaft, den Zucker und die Eigelb beifügen und alles gut verrühren. Dann die Masse über einem leicht kochenden Wasserbad aufschlagen, bis sie cremig bindet. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme abgekühlt ist.
7. Den Mascarpone und den sauren Halbrahm oder die Crème fraîche unter die Creme rühren. Drei Viertel davon über das Papayapüree in der Form verteilen. Restliche Mascarponecreme beiseitestellen.
8. Die Himbeer-Löffelbiskuits auf der Mascarponecreme in der Form verteilen.
9. Den Rahm steif schlagen. Das beiseitegestellte Papayapüree sowie die Mascarponecreme untermischen. Über die Himbeer-Biskuits verteilen. Die Form mit Klarsichtfolie verschliessen und mindestens ½ Tag kühl stellen.
10. Vor dem Servieren das Papaya-Schichtdessert mit Kakao- oder Schokoladenpulver bestreuen. Das Dessert auf vorgekühlten Tellern anrichten.

Bananen Tiramisu im Glas

Wer kann einem Tiramisu schon widerstehen? Da im Winter immer wieder Bananen in den Einkaufskorb wandern, gibt es des Öfteren ein einfaches Bananen Tiramisu im Glas. Fix gemacht und einfach ein Träumchen, zum Glück habe ich immer Löffelbiskuit im Haus. Ich liebe die gelbe Frucht egal ob im Smoothie, im Kuchen oder einfach so. Apropos Gelb: Welchen Reifegrad sollten für dich die perfekten Bananen haben? Ich bevorzuge es, wenn sie noch einen leicht grünen Touch haben. Jaja, ich weiss, da ist die Banane eigentlich noch unreif, aber wenn sie innen bereits leichte «matschig» ist, kann ich sie nicht mehr essen, die verwende ich nur noch für Smoothies oder für ein feines Bananenbrot.

Zutaten:

• Löffelbiskuit
• Bananen
• Mascarpone
• Rahm
• Zucker
• Vanillezucker
• Zitronensaft
• Wasser

Zubereitung:

1. Für den Karamell Sirup den Zucker schmelzen, bis er honigfarben ist. Mit Wasser ablöschen und weiter köcheln lassen, bis alles wieder flüssig ist. In einen Suppenteller geben.
2. Rahm mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Mascarpone kurz aufschlagen und Rahm unterheben. Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.
3. Löffelbiskuit grob zerdrücken und die Hälfte in die Gläser verteilen. Karamell Sirup darüber träufeln. Hälfte der Mascarponecreme verteilen und mit Bananenscheiben belegen. Etwas Creme darüber geben.

Ich könnte mich ins Glas setzen und das Tiramisu von innen her aufessen. Auf dem Blog findest du noch weitere feine Rezepte mit Bananen. Die Bananen Roulade kann ich nur empfehlen, sie ist bei uns schon längst ein Klassiker. Für überreife Bananen kann ich dir meine Bananen Nice Cream empfehlen oder die feinen Bananen Schokoküchlein. Bitte beachte bei dem Rezept nicht die schlimmen Fotos, denn dieses Rezept entstand an meinen Bloggeranfängen. Aber lecker sind die Küchlein trotzdem.

Beeren-Mascarpone-Dessert mit Cookies

Dieses Dessert ist eine schnelle und einfache Variante, perfekt für unerwarteten Besuch oder wenn es mal schnell gehen muss.

Zutaten:

• Tiefkühl-Beerenmix
• Birkenzucker
• Mascarpone
• Vanilleschote
• Bittermandelaroma
• Cookies oder Rührkuchen
• Frische Beeren

Zubereitung:

1. Gebt den Tiefkühl-Beerenmix mit 35 g Birkenzucker in einen Topf und lasst alles unter Rühren kurz aufkochen, bis eine sämige Masse entsteht. Topf beiseite stellen.
2. Krümelt jeweils einen Keks oder ein kleines Stück Rührkuchen in zwei Dessert- oder Einmachgläser, bis der Boden bedeckt ist. Gebt eine Schicht Beerenmasse darauf.
3. Verrührt die verbleibenden 15 g Birkenzucker, das Mark der Vanilleschote und das Bittermandelaroma direkt im Mascarpone-Becher mit der Mascarpone-Crème.
4. Gebt nun eine Schicht der Mascarpone-Masse in die Gläser. Wiederholt anschließend die Schritte: Keks-/Kuchenkrümel, Beerenmasse, Mascarpone, bis eure Gläser bis auf 1 cm befüllt sind.
5. Wascht die frischen Beeren, tupft sie trocken und gebt sie als Topping auf euer Dessert.

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