Porridge und Müesli sind beliebte Optionen für ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück. Ob warm oder kalt, klassisch oder modern interpretiert - die Vielfalt an Rezepten und Zubereitungsarten ist riesig. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung, wie Sie Porridge und Müesli einfach selbst zubereiten können, inklusive wertvoller Tipps und Rezeptideen.
Von der Heilkost zur Lifestyle-Mahlzeit: Die Geschichte des Müeslis
Bircher Müesli gilt als gesundes Frühstück und schmeckt auch zwischendurch. Dessen Erfinder, der Aargauer Arzt und Ernährungs-Reformer Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) liess sich dafür auf einer Bergwanderung inspirieren. Der Erzählung nach löffelte er in einer Alphütte einen ähnlichen Brei aus - zusammen mit einer Sennerin und Sennen, die vor Gesundheit strotzten. Der Beginn einer Erfolgsgeschichte.
Wenngleich es sich meistens nicht mehr ums Original-Rezept handelt, das einem karg und altmodisch vorkommen mag. Vor allem bei der Kondensmilch dürften die Geschmäcker auseinandergehen. Wer nach zeitgemässen Bircher-Müesli-Rezepten sucht, kann aus einem abwechslungsreichen Fundus schöpfen oder selbst kreativ werden.
Haferflocken lassen sich mit anderen Getreidesorten wie Dinkel, Gerste oder Hirse mischen - alles nahrhafte und gesunde Grundzutaten, die reich sind an Ballast- und Mineralstoffen sowie Vitaminen. Statt Kuhmilch schmeckt auch Pflanzenmilch. Das Müesli lässt sich schon am Vorabend zubereiten - Overnight Oats liegen ebenfalls im Trend. Weil sie morgens Zeit sparen und durchgezogen besonders gut munden.
Porridge: Eine warme Frühstücksalternative
Porridge wird als Frühstücks-Alternative immer beliebter. In vielen Ländern und Kulturen wird zum Frühstück etwas Warmes gegessen. Auch bei uns wird diese, für die Verdauung äussert bekömmliche Frühstücksart, in Form von Porridge, Oatmeal oder zu Deutsch “Haferbrei”, immer populärer. Den Tag mit einer warmen Mahlzeit zu starten ist nämlich für unseren Körper äusserst gesund.
Ich persönlich mag mein Porridge nur ganz kurz gekocht, d.h. so das es noch eine gewisse Bissfestigkeit hat. Klassisch wird es nämlich eher etwas länger gekocht, bis es eine weiche, ja fast etwas schlabbrige Konsistenz hat.
Porridge, leckere Haferflocken für ein warmes Frühstück
Grundrezept für Porridge
Ich nehme jeweils eine kleine Kaffeetasse und fülle diese zuerst zu 3/4 mit Haferflocken und dann nochmals zu 3/4 mit Milch. Falls ihr es wie ich, eher etwas bissfest mögt, lasst das Porridge nur kurz aufkochen (10 - 30 Sekunden blubbern lassen) und gebt es dann sofort in eine Müslischale.
Wichtig: Ihr könnt mit den Toppings beliebig variieren. Bei diesem Rezept ist wirklich nichts in Stein gemeisselt. Zum Beispiel kann der Apfel in geriebener Form, als Apfelstücke oder auch als Apfelmus dazu gegeben werden. Ihr könnt auch verschiedene Früchte mischen.
8 Tipps für die perfekte Porridge-Zubereitung
- Flocken-Flüssigkeits-Verhältnis: Egal, ob du Wasser, Milch oder ein Gemisch aus beidem nimmst: Rechne als Faustregel pro Portion 50g Haferflocken, dazu kommt die fünffache Menge an Flüssigkeit.
- Ziehen statt kochen: Feine Haferflocken müssen nicht unbedingt kochen. Wenn alles einmal aufgekocht ist, kannst du die Platte auch ausstellen und das Porridge im zudeckten Topf auf der warmen Platte ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Die Konsistenz ist dann etwas weniger breiig.
- Geheimzutat: In mein Porridge gebe ich immer von Anfang an ein kleines Stück Butter - das gibt einfach einen feinen Geschmack, probiers mal aus!
- Geraffelter Apfel: Geraffelten Apfel (Birne geht auch) kannst du direkt von Anfang an mit zu den restlichen Zutaten geben und mitköcheln lassen. Gibt dem Porridge auch eine schöne Konsistenz.
- Sommergefühle im Winter: Frier zwischen Frühling und Herbst deine liebsten Saisonfrüchte ein - je nach Grösse deines Tiefkühlers hast du so auch jetzt in der kalten Jahreszeit eine grössere Fruchtvielfalt für dein Porridge-Topping.
- Spicy makes happy: Zimt gehört für mich in jedes Porridge, an besonders grauen Tagen heben eine Prise Vanille und Kurkuma die Stimmung zusätzlich.
- Mach mal Meal Prep: Ich koche meist am Abend die dreifache Menge an Porridge, verteile es in Gläser und erwärme es morgens jeweils noch kurz in der Mikrowelle.
- Blitz-Porridge: Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du Porridge auch in der Mikrowelle machen. Zwischendurch einmal umrühren und evtl.
Overnight Oats: Die kalte Porridge-Variante
Kein Zweifel, wir lieben sie: Overnight Oats! Oder auch: die kalte Variante von Porridge. Und der wahrscheinlich leckerste und einfachste Food Trend, der aktuell das Frühstück revolutioniert. Das Grundrezept für Overnight Oats ist super easy: Haferflocken, die zum Beispiel mit Milch kalt zubereitet werden.
Overnight Oats sind die kalte Variante von Porridge. Der Name verrät bereits, was Overnight Oats sind: Die Haferflocken quellen über Nacht in Milch oder Wasser und bekommen dadurch eine extrem cremige Konsistenz. Keine Sorge - für die Zubereitung ist weder Vollmond von Nöten, noch musst du ein Sternekoch sein - no magic!
Du kannst dein Overnight Oatmeal zu jeder Tageszeit zubereiten. Lediglich etwas Zeit zum Quellen benötigen die Haferflocken. Nach ca. 6 Stunden Quellzeit haben Overnight Oats die perfekte Konsistenz erreicht.
Overnight Oats oder Porridge: Was ist der Unterschied?
Ob Overnight Oats oder Porridge ist Geschmackssache. Beide Varianten haben ihre Vorteile. Porridge ist warm zubereitet besonders im Winter ein beliebtes Feelgood Food.
Während wir hier mit englischen Begriffen um uns werfen, fragst du dich vielleicht - was ist der Unterschied zwischen Haferbrei und Porridge?
Porridge besteht zwar wie Haferbrei aus Haferflocken, diese sind allerdings nicht so fein gemahlen wie bei einem klassischen Haferbrei. Die perfekte Porridge-Konsistenz ist eine Mischung aus zarten und kernigen Haferflocken, die durch das Aufkochen zu einer cremigen Konsistenz werden. Der Begriff Brei wird diesem Zusammenspiel aus kernig und cremig schlichtweg nicht gerecht.
Overnight Oats werden aus den gleichen Haferflocken wie Porridge zubereitet. Sie sind die kalte Variante von Porridge, bei der die Haferflocken über Nacht in Milch oder Wasser quellen und dadurch eine einzigartige zartschmelzende Konsistenz bekommen.
Vorteile von Overnight Oats
- Zeitersparnis: Am Abend vorbereitet, wartet am nächsten Morgen schon ein leckeres Frühstück auf dich, das du direkt loslöffeln kannst.
- Nährstoffreich: Komplexe Kohlenhydrate, viel Eiweiß, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
- Sättigend: Die gequollenen Haferflocken halten zudem lange satt.
- Flexibel: Ob zuhause oder unterwegs - die kalte Porridge Variante ist mit unterschiedlichen Toppings an Vielfältigkeit kaum zu übertreffen.
Grundrezept für Overnight Oats
Für das Overnight Oats Grundrezept benötigst du nur 2 Zutaten: 50g zarte Haferflocken und 100ml Wasser oder Milch (von Kühen, aus Soja, Nüssen oder Hafer)
Für das Basisrezept zarte Haferflocken mit Wasser, Milch oder einem Pflanzendrink vermischen. Den Rest erledigt der Kühlschrank - einfach Overnight Oats gut gekühlt über Nacht oder für ca. 6 Stunden quellen lassen. Am nächsten Morgen mit leckeren Toppings genießen.
Wichtig: Bei der Overnight Oats Zubereitung ist das Verhältnis zwischen Haferflocken und Milch entscheidend. Für das perfekte Overnight Oats Verhältnis werden Haferflocken und Flüssigkeit im Verhältnis 1 zu 2 abgewogen: Für 100g Haferflocken benötigst du 200g Flüssigkeit.
Variationen und Toppings für Overnight Oats und Porridge
Die Vielfalt an Toppings und Variationen für Overnight Oats und Porridge ist nahezu unbegrenzt. Hier sind einige Ideen:
- Früchte: Beeren, Bananen, Äpfel, Aprikosen, Kirschen
- Nüsse und Samen: Chia-Samen, Walnüsse, Mandeln, Leinsamen
- Gewürze: Zimt, Vanille, Kurkuma
- Süßungsmittel: Ahornsirup, Honig, Dattelsirup
- Weitere Zutaten: Joghurt, Quark, Nussmus, Schokoladenstückchen
Instant Porridge selber machen
Schnell, gesund und einfach Frühstücken, wer will das nicht? Da hab ich jetzt was für euch! Instant Porridge! Super einfach gemacht und im Nu ist nun euer Frühstück oder Snack auf dem Tisch! Das selbstgemachte Instantpulver könnt ihr nach belieben anpassen und abändern. Ausserdem Könnt ihr nicht nur leckeren Porridge daraus machen sondern auch Pancakes!
Dieses Instantpulver muss also unbedingt in euren Küchenschrank! Ausserdem ist selber machen echt eine Empfehlung, da ihr das drin habt was ihr gerne mögt und es ist kein zugesetzter Zucker enthalten! Das haben die Produkte im Supermarkt nämlich ganz oft!
Wenn ihr morgens also wenig Zeit habt, dann bereitet ihr euch ganz einfach einen Porridge zu. Instantpulver mit heißem Wasser verrühren und fertig! Perfekt auch im Winter oder kalten Tagen für ein warmes Frühstück!
Zubereitung von Instant Porridge
- Instantpulver mit heißem Wasser verrühren und fertig!
- Wer es lieber kalt isst, kein Problem! Einfach kaltes Wasser oder Milch nach Wahl zufügen und etwas länger quellen lassen. Oder über Nacht im Kühlschrank für Over Night Oats! Die könnt ihr euch dann schnappen und mit einem Glas oder Dose dirket in die Arbeit nehmen.
- Wem das Instantpuler alleine zu langweilig ist, der kann das ganze noch mit frischen Früchten, Beeren, Granola, Joghurt, Nussmus garnieren.
Pancakes aus Instant Porridge Pulver
Und wenn ihr mal mehr Zeit zum Frühstücken habt, dan nkönnt ihr euch aus dem Instant Porridge Pulver ganz einfach Pancakes machen! Dazu je 1 Teil Instantpulver mit 1 Teil Flüssigkeit nach Wahl vermischen und etwas Backpulver zugeben. Für 1/2 Tasse Pulver ca. 1 TL Backpulver.
Wer keine Leinsamen/ Chiasamen in die Instantmischung zugefügt hat, der muss noch ein Ei oder 1/2 -1 reife Banane zufügen un das ganze im Mixer pürrieren. Denn das ist der Kleber, der die Pancakes zusammenhält!
Haferflocken: Die Basis für Porridge und Overnight Oats
Kein Müesli ohne … Haferflocken. Ich greife auch manchmal zu Flockenmischungen, aber Haferflocken sind und bleiben mein unbestrittener Frühstücksliebling. Stehst du auch manchmal vorm Regal und bist unschlüssig, welche Haferflocken du kaufen sollst? Wie so oft im Leben gilt hier: Es ist vor allem eine Frage des Geschmacks. Alle Varianten (mit Ausnahme der Haferkleie) sind Vollkornprodukte und enthalten alle essbaren Bestandteile des Haferkorns.
Kernig bis Kleie - was ist was?
- Kernige Haferflocken entstehen aus den grossen Haferkörnern. Sie behalten ihren Biss, du kannst sie auch leicht rösten, dann werden sie knusprig mit leicht nussigem Geschmack.
- Zarte Haferflocken entstehen aus den kleineren Körnern. Sie quellen gut auf und sorgen für die typische "breiige" Konsistenz. Sie eignen sich deshalb perfekt für Porridge, Overnight Oats, Birchermüesli und Proats. Ich als Porridge-Fan bin ganz klar Team "zarte Flocken".
- Instant-Haferflocken entstehen aus bereits gemahlenen Flocken und lösen sich komplett in Flüssigkeiten auf, sie sind vor allem beliebt in der Kinderernährung oder als Schonkost.
- Haferkleie enthält nicht das ganze Haferkorn, verwendet werden nur die nährstoffreichsten Teile des Haferkorns. Sie hat einen hohen Ballaststoffanteil und quellt sehr stark. Deshalb unbedingt genug trinken, wenn du Haferkleie isst.
Nährwerte von Haferflocken
Haferflocken sind nicht nur vielseitig, sondern auch äusserst nahrhaft. Hier eine Übersicht der wichtigsten Nährwerte pro 100g:
| Nährwert | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 389 kcal |
| Kohlenhydrate | 66.3 g |
| Eiweiss | 16.9 g |
| Fett | 6.9 g |
| Ballaststoffe | 10.6 g |