Müsli: Gut für die Verdauung und mehr

Müsli ist ein beliebtes und gesundes Frühstück, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Müsli, aber nicht alle sind gleich gesund. Achten Sie beim Kauf darauf, die Zutatenliste sorgfältig zu prüfen und Produkte mit hohem Zuckergehalt zu vermeiden.

Müsli erfreut sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit zum Frühstück. Es ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch sehr gesund sein und zu einem vitalen Lebensstil beitragen. Besonders bei Sportlern und gesundheitsbewussten Menschen ist es sehr beliebt, vor allem, wenn es darum geht, Energie zu gewinnen, Kalorien zu sparen und trotzdem viele Nährwerte aufzunehmen.

Die Geschichte des Müslis

Das Müsli als Gericht wurde vor über hundert Jahren von dem Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner erfunden. Er war Besitzer eines Sanatoriums und behandelte seine Patienten mit einer Diät, die auf rohem Obst und Gemüse basierte.

Um mehr Touristen in seine Heilanstalt zu locken, kreierte der Schweizer Arzt ein spezielles Gericht - eine Mischung aus Getreide und getrockneten Fruchtstücken. Der bekennende Rohköstler und Ernährungsreformer nannte seine Kreation aus geraffelten Äpfeln inklusive Schale und Kerngehäuse, Haferflocken, Haselnüssen, Wasser, Zitronensaft und gezuckerter Kondensmilch "d'Spys" oder "Apfeldiätspeise".

Das Originalrezept nach Maximilian Bircher-Benner ist für unser heutiges Geschmacksempfinden gewöhnungsbedürftig. Keine Panik, wir haben mehr zu bieten als geraffelte Rohkost. Für Bircher-Benner war der geriebene Apfel der Hauptbestandteil des Müeslis, nicht die Haferflocken.

So wurde die Grundidee für das Birchermüesli geboren. In den folgenden Jahrzehnten wurde der Brei auch außerhalb der Schweiz eine große Berühmtheit und so kam es auch zu diversen Abwandlungen des ursprünglichen Rezepts.

Warum heißt Müsli Müsli?

Auch der Name geht auf das Birchermüsli zurück, das in der Schweiz Birchermues (Mues=Mus) genannt wurde. Bei dem Wort Müsli handelt es sich um eine Verkleinerungsform des Worts Mues. Inzwischen steht Müsli für fertige Mischungen aus diversen Frühstücksflocken mit verschiedenen Getreidearten, getrocknetem Obst und Nüssen.

Die Bestandteile des Müslis

Müsli wird aus mehreren Komponenten hergestellt:

• Eine oder mehrere Arten von Getreide (Hafer, Buchweizen, Weizen usw.)
• Früchte (Äpfel, Bananen, Kiwis, Mangos, Ananas usw.)
• Trockenfrüchte (Datteln, Pflaumen und Aprikosen)
• Beeren
• Nüsse und Saaten

Die verschiedenen Bestandteile der Rezeptur bringen diesem Produkt nicht nur eine Geschmacksvielfalt, sondern ermöglichen auch komplexe Zusammensetzungen von nützlichen Eigenschaften. Zum Beispiel wirken sich die in Getreide enthaltenen B-Vitamine positiv auf das Nervensystem aus und tragen zu einer guten Struktur von Zähnen, Nägeln, Haaren und Haut bei.

Müesli aller Art erobern die Welt, doch was sich als Birchermüesli bezeichnet, muss Haferflocken enthalten. Die Getreideflocken sind kohlenhydratreich und enthalten viele Ballaststoffe, deshalb liefern sie die für eine sportliche Leistung nötige lang anhaltende Energie.

Für hohe Energiewerte werden der Mischung Nüsse, Honig und andere kalorienreiche Lebensmittel hinzugefügt. Die langsamen Kohlenhydrate in den Getreidesorten sorgen dafür, dass Sie mehrere Stunden lang keinen Hunger spüren.

Müsli und die Verdauung

Müsli liefert viele Vitamine, Kohlenhydrate sowie Ballast- und Mineralstoffe. Die vielen im Müsli vorkommenden Ballaststoffe tragen zu einer normalen Verdauung bei. Die Nahrungsfasern sind unverdauliche Pflanzenfasern, welche im Magen-Darm-Trakt aufquellen und so das Stuhlvolumen vergrössern.

Wenn die Haferflocken eingeweicht sind, können sie noch besser vom Körper aufgenommen werden und man nimmt somit die enthaltenen Nährstoffe besser auf. Ergänze dein Müesli mit Früchten, das erhöht deine Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen.

Haferbrei und Haferflockensuppe sind die altbewährten Hausmittel gegen Verstopfung. Die Ballaststoffe des Hafers quellen im Darm auf, was das Stuhlvolumen erhöht.

Müsli selber machen

Um Müsli eigenhändig herzustellen, benötigen Sie beliebige ungekochte Getreidearten, Trockenfrüchte (ohne Zucker, nicht kandiert), Nüsse und Milch, Joghurt oder pflanzliche Milch nach Belieben. Mischen Sie die Zutaten in einem für Sie passenden Verhältnis und essen Sie Ihr Müsli wie gewöhnlich.

Man kann auch veganes Müsli produzieren. Hierfür benötigen Sie 150 g Saaten, Nüsse, Körner und Getreide (Buchweizen, Leinsamen, Sesam, Mandeln, Erdnüsse, Mais, Hafer) - was immer Sie zu Hause haben oder was Sie mögen. Die Saaten und Nüsse werden knusprig in der Pfanne oder im Ofen geröstet und mit Gewürzen oder Beeren und Obst abgeschmeckt.

Wenn Sie kein süsses Müsli mögen, können Sie auch salziges Müsli machen. Sie benötigen 3 Tassen Flocken (Hafer oder gemischt), eine halbe Tasse Kürbiskerne, 1-2 Esslöffel geriebenen Parmesan, 1 Esslöffel Senfkörner. Mischen Sie das Ganze gut mit einem halben Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verquirlen Sie 1 Eiweiss mit 3 Esslöffeln Öl und einem halben Teelöffel Worcestersauce und geben Sie alles zur Flockenmischung.

Müsli-Rezepte

Hier sind einige Müsli-Rezepte zur Inspiration:

• Birchermüesli
• Schnelles Birchermüesli
• Birchermüesli mit Beeren
• Schnelles Birchermüesli mit Joghurt
• Einfaches Birchermüesli (Low Carb)
• Protein-Müesli - Proats
• Müesli mit Haferflocken und Apfel (Proats)
• Müesli mit Früchten und Protein-Joghurt
• Erdbeer-Müesli mit Hüttenkäse
• Hüttenkäse-Müesli (Low Carb)
• Pumpkin Protein Porridge (Proats)

Worauf Sie beim Kauf von Müsli achten sollten

Achten Sie beim Kauf von Müsli darauf, in welcher Reihenfolge die Zutaten auf der Verpackung aufgelistet sind. Untersuchen Sie das Produkt sorgfältig. Kaufen Sie Müsli nicht in loser Form, sondern nur in festen Packungen und achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum, sonst besteht die Gefahr von Schimmelbildung.

Wenn Sie mehr von der Aufnahme der Nährstoffe aus dem Müsli profitieren wollen, finden Sie in Biomärkten ein besonders gesundes Produkt - Müsli aus gekeimtem Getreide. Wenn Getreidesaaten mit Wasser in Berührung kommen, wird ein Stoffwechselprozess aktiviert. Das Korn wechselt von einem ruhenden, inaktiven in einen lebendigen, aktiven Zustand. Dabei werden Antinährstoffe wie z.B.

Müsli: Nicht für jeden geeignet

Beachten Sie, dass Müsli nicht für jeden geeignet ist. Früchte und Beeren in Verbindung mit Milch oder Joghurt können zu Gärung und Blähungen führen.

Hafer: Ein wichtiger Bestandteil des Müslis

Hafer (Avena sativa) ist ein Vollkornprodukt, welches am häufigsten in Form von Haferflocken verzehrt wird. Bei der Herstellung von Flocken werden die nicht-essbaren Teile des Produktes entfernt und das Korn wird mit einer speziellen Maschine platt gedrückt.

Haferflocken enthalten die Randschichten und den Keimling des Haferkorns und gelten als Vollkornkost. Hafer liefert jede Menge Antioxidantien. Diese sind wichtig für ein gesundes Immunsystem und neutralisieren freie Radikale.

Hafer ist eine gesunde Quelle für Ballaststoffe, welche den Stoffwechsel ankurbeln und lange satt halten. Durch die Ballaststoffe wird auch das Peptidhormon YY freigesetzt. Dies ist ein Sättigungshormon: Es vermittelt dem Körper ein stärkeres Sättigungsgefühl, sodass man weniger Kalorien aufnimmt.

Tabelle: Nährwerte von Haferflocken (pro 100g)

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