Mini Donut Kekse Rezept: Vielfalt für jeden Anlass

Donuts zählen zu den geliebtesten Backwaren der Welt und haben sich über die Grenzen der USA hinaus in die kulinarischen Herzen vieler Menschen geschmeckt. Besonders in Kombination mit Schokolade und anderen Aromen erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Ob frittiert oder gebacken, klassisch oder vegan - die Vielfalt an Donut-Rezepten ist schier endlos. Hier findest du Inspiration und detaillierte Anleitungen, um deine eigenen Mini Donut Kekse zu kreieren.

Die Entscheidung, was für Donuts ich backen sollte, fiel mir ziemlich schwer. Für den Start, ich bin mir sicher, dass noch mehr Donuts folgen werden, habe ich mich dann aber doch für frittierte Donuts aus Hefeteig im pinkem Zuckerguss entschieden. Nach dem Vorbild der Donuts aus „The Simpsons“.

Donuts nach dem Vorbild von den Simpsons

Der Nationale Donut Tag

Seit 1938 wird in den Vereinigten Staaten am ersten Freitag im Juni der Nationale Donut Tag gefeiert. Dies um die diejenigen Freiwilligen zu Ehren, welche im 1. Weltkrieg Donuts an Soldaten verteilten. Eine Gruppe von Foodbloggern hat diesen Feiertag zum Anlass genommen, den Tag gemeinsam mit Blogbeiträgen und Rezepten zu feiern. Ich habe vor 5 Jahren das erste Mal bei dem Event mit meinen pinken Donuts mitgemacht. Damals habe ich die Donuts frittiert, dieses Mal aber habe ich mich für eine gebackene Alternative entschieden.

Inspiration aus Florida: Der "Giant Pink-Iced Donut"

Aber warum habe ich mich für diese Art von Donuts entschieden? Vor vier Jahren haben wir einen tollen Urlaub in Florida verbracht und da unter anderem auch die Universal Studios Florida besucht. Ein überaus vergnüglicher Park, welchen einen den Alltag total vergessen lässt. Dort haben wir auch die „giante pink-iced Donut“ von Lard Land, die Donuts aus „The Simpsons“, ausprobiert. Und der riesige Donut war total gut!

Grundrezept für Mini Donuts

Ein klassischer Donut-Teig basiert auf Hefeteig, der sich durch seine Elastizität und Geschmeidigkeit auszeichnet. In den bereitgestellten Rezepten wird Hefeteig verwendet, der durch die Zugabe von Zucker, Vanillezucker, Butter, Eiern und Milch zu einem weichen, aromatischen Teig verarbeitet wird.

Zutaten:

• Mehl
• Zucker
• Salz
• Wasser
• Milch
• Ei
• Hefe

Zubereitung des Hefeteigs:

Die Herstellung des Hefeteigs ist der erste Schritt. Zunächst werden Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Milch in eine Schüssel gegeben. Die Hefe wird in lauwarme Milch aufgelöst und ebenfalls in die Schüssel gegeben. Der Teig wird mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen geknetet. In den Rezepten wird beschrieben, dass der Teig zunächst etwa 7 Minuten auf Stufe 1 und dann 3 Minuten auf Stufe 2 geknetet wird.

Achtung: Die Milch darf nicht wärmer als 35°C sein. Wenn sie wärmer ist, verliert die Hefe ihre Wirkung und die Donuts gehen nicht auf! Gib 220g Mehl in eine grosse Rührschüssel und forme eine Vertiefung. Nach 10 Minuten beginnen sich kleine Blasen zu bilden. Das ist normal, die Hefe entwickelt sich. Füge den restlichen Zucker (d. h. Gib noch 1 TL Vanillearoma hinzu. So, wir haben einen schönen Teig erhalten. Forme eine Kugel und lege sie in die Schüssel.

Formen und Ausbacken:

Nachdem sich der Teig ausgedehnt hat, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen von ca. 1 cm Dicke ausgerollt. Mit einem runden Ausstecher (z. B. ein Glas) werden Kreise ausgestochen, und in der Mitte jedes Kreises ein kleines Loch ausgestochen. Die ausgestochenen Teiglinge werden in eine gefettete und bemehlte Donut-Backform gelegt.

Den Teig ca. 1.5 cm dick auswallen. Donuts ausstechen und auf einem bemehlten Leinentuch zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Den übrigen Teig zusammennehmen, 15 Minuten entspannen lassen und nochmals ausrollen.

Es ist wichtig, dass die Donuts nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie während des Backvorgangs gleichmäßig aufgehen. Die Donut-Backform wird in den vorgeheizten Backofen gegeben. In den Rezepten wird empfohlen, den Backofen auf 170 °C (Heißluft) oder 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Die Backzeit beträgt ca. 12-15 Minuten, bis die Donuts goldbraun sind.

Das Fritieröl auf 170 Grad aufheizen, die Donuts (je nach grösse der Fritteuse, 2 bis 3 Stück aufs Mal) vorsichtig in das heisse Öl gleiten lassen. Die Donuts hellbraun ausbacken und dabei einmal wenden.

Füllung und Glasur

Neben dem Hefeteig sind die Füllung und die Schokoglasur entscheidende Elemente für das Aroma und die Optik der Donuts. Die Schokoladen-Füllung wird in den Rezepten meist aus Kuchenglasur hergestellt, während die Glasur aus Schokoladen-Ganache besteht. Für die Verzierung der Donuts können Streusel, Keksbrösel oder auch Farbglasur verwendet werden. Es ist empfohlen, die Glasur mit Milch statt Wasser oder Zitronensaft zu verdünnen, um eine bessere Deckkraft zu erzielen.

Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Puddingcreme und kalter Milch, die in einen Spritzbeutel gefüllt wird. Die Glasur wird aus Kuchenglasur hergestellt, die nach Packungsanleitung geschmolzen wird. Sobald die Donuts abgekühlt sind, werden sie waagerecht durchgeschnitten. Der untere Teil wird mit Puddingcreme gefüllt, und der obere Teil mit Schokoladen-Glasur überzogen.

Halloween Mini Donuts

Die Halloweenzeit steht vor der Tür und die Schulferien auch! Diese kleinen Leckerbissen schmecken nicht nur den Kleinen, sondern auch den Erwachsenen! Das Rezept ist sehr einfach! Die Donuts wurden mit Kokosöl gemacht, aber du kannst das Kokosöl auch durch Rapsöl ersetzen, wenn dir das lieber ist.

Um das Backpulver und das Natron abzuwiegen, habe ich meinen Präzisionslöffel benutzt, um sicherzugehen, dass ich nicht zu viel oder zu wenig benutze... Das ist super praktisch! Besprühe die Form mit dem Backtrennspray. Fülle dann die Hohlräume etwa zur Hälfte mit Donut-Teig auf. Du kannst ohne Bedenken deine zweite Ladung nacheinander backen. Die Form muss nicht abkühlen. Denke aber daran, die Form erneut mit dem Backtrennspray zu besprühen.

Jetzt geht es los mit der Dekoration! :o)Ich habe mich bei der Dekoration auf das Thema Halloween beschränkt, aber es steht dir natürlich frei, es nach Lust und Laune zu ändern! Hier habe ich die Gelfarben von Progel verwendet, die für Halloween einfach toll aussehen!

Um eine weiche Glasur zu erhalten, erhitze den flüssig Fondant in einer Schüssel 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle bei 600 Watt. Wenn du keine Mikrowelle hast, kannst du ihn natürlich auch im Wasserbad erwärmen.Füge deine Gelfarbe hinzu und verrühre sie. Bei Bedarf kannst du 1/2 Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Glasur zu verflüssigen. Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden! Wenn die Glasur zu dickflüssig oder hart wird, ist sie zu kalt. Dekoriere dann die Donuts mit Sprinkles, Zuckeraugen oder mit anderen Dekorationen deiner Wahl! :o)Achtung: Die Verzierungen müssen angebracht werden, wenn die Glasur noch feucht ist... Die Glasur trocknet sehr schnell und die Verzierungen halten dann nicht mehr. Also glasiere und dekoriere jeden Donut nach einander.

Tada! Hier sind meine Mini-Donuts für Halloween! Ich hoffe, das Rezept gefällt dir.

Bananen Donuts

Bananen sind eine beliebte Sportlernahrung und werden gerne zu Nicecream, Pancakes oder Müesli verarbeitet. Bei uns sind Bananen Cakes oder Bananen Brot immer willkommen. So war ein leckeres Bananen Brot auch für meine gebackenen Bananen Donuts die Inspiration und Vorlage. Allerdings habe ich bei diesem Rezept sowohl auf Nüsse wie auch auf Schokolade verzichtet. Die Donuts sind übrigens ein tolles No Foodwaste - Rezept, denn am besten werden sie, wenn die Bananen sehr reif sind. Ein leckeres und einfaches Rezept zur Verwertung von sehr reifen Bananen.

Zutaten für die Bananen Donuts:

• 2 sehr reife Bananen
• 3 EL hochwertiges Pflanzenöl
• ½ TL Zimt
• 100 g Rohzucker
• 120 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Glasur:

• 50 g Puderzucker
• ca. 2 EL Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Ein Donuts-Blech mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen und mit Mehl bestreuen. Das Blech in den Kühlschrank stellen.
3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Öl und Salz dazu geben und gut verrühren. Zucker und Zimt darunter rühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.
5. Die Masse in einen Spritzsack füllen und den Teig auf das vorbereitete Blech spritzen.
6. Die Donuts für 20 Minuten backen.
7. Die Donuts für 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
8. Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Milch zu einer dickflüssigen Glasur anrühren und die Donuts damit glasieren. Nach Wunsch mit Zucker-Streusel bestreuen.

Snickerdoodle Donuts aus dem Ofen

Donuts aus dem Ofen sind einfach lecker, obwohl es nicht grosses zu tun hat mit den Donuts im Fett ausgebackt werden. Dafür haben sie den Vorteil, dass sie nicht schwer auf dem Magen aufliegen, da sie mehr *Muffins*. So wie bei Muffins gibt es ebenfalls unzählige Möglichkeiten sie abzuwandeln. Eigentlich braucht man nur ein gutes Grundrezept und bereits sind die Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt.

Auf dem Blog findest du bereits Rezept die Klassiker Vanille Donuts und Schokoladen Donuts. Aber auch ein fruchtiger Zitronen Donuts oder unser Herbst/Winterklassiker Kürbis Donuts. Seit Heute der Snickerdoodle Donuts aus dem Ofen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Mulden des Backform mit Backtrennspray besprühen.
3. Zucker und Ei cremig aufschlagen, anschliessend die flüssige Butter langsam hinzugeben.
4. Vanillepaste, Zimtpulver und Muskat dazugeben und untermixen.
5. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
6. Abwechselnd in Mehl und Buttermilch dazu geben und zu einem homogenen Teig rühren.
7. Teig in den Spritzbeutel geben und in die Donut-Backform gleichmässig verteilen.
8. Für 14 Minuten backen.
9. Herausnehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
10. Anschliessend mit flüssiger Butter bestreichen und mit im gemischten Zimtzucker wälzen.

Die Donuts können auch in einer Muffinform gebacken werden, dafür einfach das Rezept verdoppeln.

Tipps und Tricks

Die Rezepte für Schokoladene Donuts lassen sich individuell anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Bedürfnisse abzudecken.

• Ein spezieller Donut-Ausstecher ist nicht zwingend erforderlich. Ein Glas und ein Mini-Plätzchenausstecher reichen aus, um die Donuts zu formen. Es ist wichtig, dass der Teig gut ausrollt und dass die Kreise gleichmäßig geformt sind.
• Die Backzeit und -temperatur können je nach Backofen variieren. Es ist ratsam, die ersten Donuts etwas früher aus dem Ofen zu nehmen und zu testen, ob sie bereits goldbraun sind.
• Die Verzierung ist ein wichtiger Schritt, um die Donuts optisch ansprechend und lecker zu gestalten. Die Glasur sollte nicht zu dick sein, damit sie nicht abbröckelt.
• Die Donuts schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren, entweder bereits dekoriert oder noch unverziert.

Variationen:

• Für eine vegane Variante können Ei und Butter durch vegane Alternativen ersetzt werden. Es gibt vegane Hefeteigrezepte, die beispielsweise auf Leinsamen oder Chia-Samen als Eierersatz zurückgreifen.
• Für glutenfreie Donuts kann Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Wer auf Zucker verzichten möchte, kann ihn durch Zuckerersatzstoffe ersetzen.
• Die Rezepte in den bereitgestellten Quellen enthalten auch Optionen, die ohne Frittieren auskommen.

Schokoladene Donuts sind eine leckere und ansprechende Backware, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit den bereitgestellten Rezepten ist es möglich, sie ohne aufwändige Geräte oder Fett zu zubereiten. Die Zutaten sind leicht zugänglich, und die Zubereitungsschritte sind einfach nachzuvollziehen.

Spitzbuben: Ein Genuss, der Herzen verbindet

Die Vorfreude auf die Weihnachtszeit ist untrennbar mit der Vorstellung von köstlichen Leckereien verbunden, und unter diesen verführerischen Naschereien stechen die Spitzbuben besonders hervor. Diese traditionellen, gefüllten Kekse sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Symbol für die Wärme und Verbundenheit, die in der besinnlichen Zeit des Jahres herrscht. Jedes Jahr versammeln sich Familien und Freunde in der Küche, um gemeinsam diese kleinen Kunstwerke zu kreieren, die mit Marmelade gefüllt und liebevoll mit Puderzucker bestäubt sind.

Die Zubereitung dieser Plätzchen ist mehr als nur Backen - es ist ein Ritual, das Generationen verbindet und Erinnerungen schafft. Der Duft von frisch gebackenem Teig, das Lachen von Kindern und das geschäftige Treiben in der Küche tragen zu einer unvergesslichen Atmosphäre bei. Während die Kekse im Ofen goldbraun werden, entstehen Geschichten, die weitergegeben werden, und Traditionen, die lebendig bleiben.

Lass Dich anstecken von der Begeisterung, die das Backen von Spitzbuben mit sich bringt! Egal, ob Du ein erfahrener Bäcker oder ein Neuling in der Küche bist, die Freude am gemeinsamen Backen und Geniessen dieser süssen Versuchungen wird Dein Herz erwärmen und Deine Geschmacksknospen verzaubern.

Spitzbuben

Zutaten für ca. 40 Stück:

• Weiche Butter
• Zucker
• Vanillesamen
• Vollei
• Mehl
• Salz
• Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und den Vanillesamen, bis die Masse hell und schaumig wird.
2. Dann musst Du das Vollei dazugeben und den Teig glattrühren.
3. Jetzt das Mehl dazugeben sowie das Salz beigeben und die Masse auf Deiner bemehlten Arbeitsfläche (wenig Mehl) zu einem Teig aus kneten.
4. Den Backofen auf 170 ºC Umluft vorheizen.
5. Hole den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank, knete ihn einmal kurz durch (wenn Du den Teig aufteilst, hast Du immer die Möglichkeit Plätzchen zu machen, während ein Teil wieder herunterkühlt und fester wird). Dann musst Du ihn 3 mm dick auswallen.
6. Bereite Bleche mit Backpapier vor und beginne dann mit dem Ausstechen. Stich zuerst die Bödeli der Kekse aus und lege sie auf das mit Backpapier belegte Blech. Für die Deckeli musst Du denselben Ausstecher nehmen wie für den Boden, aber mit einem Loch in der Mitte. Stich damit dann die Mitte aus. Den oberen Teil der Guetzli musst Du auf ein anderes Backblech geben wie die Böden.
7. Die Ausstechreste zu einem Teig zusammenfügen. Falls der Teig zu weich ist, musst Du den Teig in Folie wickeln und nochmals 15 Minuten kühl stellen. Dann kannst Du ihn erneut ausrollen und wieder Plätzchen ausstechen. Achte darauf, dass Du immer gleich viele Böden wie Deckel hast.
8. Die Plätzchen nun im vorgeheizten Backofen für ca. 5 Minuten backen. Sie sind nach dem Backen noch recht hell, aber genauso wollen wir sie.
9. Die Deckel der Linzerplätzchen werden jetzt, solange sie noch warm sind, mit wenig Puderzucker bestäubt.
10. Sind die Kekse ausgekühlt, kannst Du sie fertigstellen. Gib dafür etwas Aprikosen- oder Himbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Du kannst natürlich auch Johannisbeergelee oder Sauerkirschkonfitüre, oder was Du eben gern hast, verwenden) und dressiere dann etwas der Marmelade auf die Mitte des unteren Teils des Gebäcks. Oder wie wäre es, wenn Du die Hälfte der Guetzli mit Nutella oder einer Ganache bestreichst? Dann kannst Du den Deckel aufsetzen.
11. Am besten lässt Du die Kekse so eine Nacht bei Raumtemperatur stehen. Somit ziehen sie etwas Feuchtigkeit und die beiden Hälften haften besser zusammen. Danach verpackst Du sie am besten auf maximal zwei Lagen in einer Guetzlibox. Die Spitzbuben halten sich gut verpackt in einer Guetzlidose bis zu einem Monat.

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