Mini Dessert Tarte Rezepte: Köstliche Variationen für jeden Anlass

Mini Tartes sind die perfekten kleinen Köstlichkeiten für jeden Anlass. Ob als süßer Abschluss eines festlichen Dinners, als Highlight auf einem Kaffeetisch oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch - die kleinen Törtchen sind vielseitig und immer ein Genuss. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige unwiderstehliche Rezepte vor, die Sie leicht zu Hause nachbacken können.

Tomaten Tarte Tatin: Ein Spiel aus Süße, Säure und Kräutern

Diese Mini Tomaten Tarte Tatin ist ein perfektes Spiel zwischen Süße, Säure und Kräutern! Die Kombination aus süßen Cherry-Tomaten, aromatischen Kräutern und dem salzigen Finish ist einfach perfekt.

Zutaten:

• Cherry-Tomaten
• Rosmarin
• Salbei
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Blätterteig
• Honig

Zubereitung:

1. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Salbei und Rosmarin fein hacken.
2. In einer Schüssel die Tomaten mit Olivenöl, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech sechs kleine Kreise aus Honig ziehen.
4. In die Mitte jedes Honigkreises eine halbierte Tomate mit der Schnittfläche nach unten legen. Anschliessend jeweils sechs Tomatenhälften rundherum platzieren (siehe Bild).
5. Den Blätterteig ausrollen und in sechs gleich grosse Stücke schneiden. Jeweils ein Stück Teig über die Tomaten legen und die Ränder leicht einschlagen, sodass kleine Kreise entstehen.
6. Die Teigdecke mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
7. Die Tartelettes bei 180 °C Umluft 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen.
8. Die Tartelettes vorsichtig auf ein Brett oder einen Teller stürzen.

Cantadou Sel de Guérande bringt hier genau das, was die Tarte braucht: eine cremige, fein gesalzene Note, die die Süsse der Tomaten ausbalanciert und dem Ganzen Tiefe verleiht. Für mich ist die Vorbereitung der Kräuter die feine Schlussnote bei jedem Rezept. Rosmarin und Salbei geben der Tarte Tiefgang und Frische zugleich. Während der Rosmarin Nadelholz-Noten beisteuert, sorgt Salbei mit seinem leicht erdigen Aroma für Balance.

Tarte au Citron: Erfrischend, luftig und leicht

Gibt Dir das Leben Zitrone, so mach Tarte au Citron daraus! Unser Rezept für die Tarte au Citron ist erfrischend zitronig, leicht und luftig. Das Zitronentörtchen besteht aus einem selbstgemachten Lemoncurd und einer luftigen Buttercreme. Als Dekoration wir eingefärbter Schmelzfondant verwendet und mit Scrivosa (Schreibschokolade) kreativ aus dekoriert.

Die Tarte au Citron lassen sich perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren oder dienen als süsser Abschluss bei einem gemütlichen Abendessen unter Freunden. Ebenfalls eignen sich diese erfrischenden Zitronentörtchen auch als herziges Gastgeschenk. Wenn Du also noch auf der Suche bist, nach einer perfekten Ergänzung für Deinen Sweet Table, dann dürfen diese zitronigen Törtchen als Petit Fours nicht fehlen.

Zutaten für die Zitronencreme:

• Zitronen
• Zucker
• Eier
• Butter

Zutaten für die Buttercreme:

• Eiweisspulver
• Puderzucker
• Wasser
• Butter

Zubereitung:

1. Sobald die Zitronencrème etwas dickflüssiger wird, kannst Du die Pfanne vom Herd nehmen. Passiere die Crème nochmals durch ein Sieb in eine Schüssel und decke die Crème direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Stelle die Crème nun für ca.
2. Verrühre das Eiweisspulver und das kalte Wasser mit einem Schwingbesen. Dabei entstehen viele kleine Klümpchen, die sich nicht direkt auflösen. Lasse die Mischung für 15 Minuten stehen und mische alle 5 Minuten kurz durch, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
3. Schlage nun das Eiweiss zuerst mit nur wenig Puderzucker und mithilfe einer Küchenmaschine schaumig. Füge danach mehr und mehr Puderzucker hinzu, bis dieser aufgebraucht ist und ein schön luftiger Eischnee entsteht.
4. Mische alle Zutaten zu einer homogenen Masse. Gib die erkaltete Zitronencreme zu der Buttercreme und vermische die beiden Cremes mit einem Schwingbesen, bis Du eine homogene Creme erhältst.
5. Die fertige Füllung in ein Spritzbeutel geben und in die Tartelettes (5.3 cm) füllen (ca. Mit einem Spatel die überschüssige Creme schön abstreichen und die Tartelettes glatt streichen.
6. Die gefüllten Zitronen Tartelettes musst Du anschliessend für ca.
7. Zum Glasieren benötigst Du Aprikosenmarmelade. Die Marmelade zusammen mit wenig Wasser in eine kleine Pfanne geben und aufkochen (5). Mithilfe eines Pinsels die erkalteten Törtchen ganz dünn bestreichen (6).
8. Koche den Zucker zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Pfanne auf und lasse die Mischung ca. 1 Minute lang kochen.
9. Gib den Schmelzfondant in eine Pfanne und erwärme ihn unter stetigem Rühren auf mittlerer Stufe. Giesse einen kleinen Schluck des Sirups in den Fondant, damit dieser etwas flüssiger wird und färbe ihn mit gelber Gelfarbe ein. Für das Erwärmen empfehlen wir Dir, ein Thermometer zur Hilfe zu nehmen, da der Fondant nicht wärmer als 35 - 40 °C werden sollte.
10. Beginne am Rand und dressiere den flüssigen Fondant nach innen, bis keine Creme mehr sichtbar ist. Den restlichen Schmelzfondant, den Du nicht gebraucht hast, kannst Du einfach wieder zurück in den Kessel oder eine Schüssel leeren.
11. Erhitze Scrivosa* über einem Wasserbad, gib sie in ein Cornet und male ein Muster oder schreibe “Citron” auf die Oberfläche.

Die fertigen Citron-Tartelettes sind problemlos bis zu einer Wochen haltbar.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Mini Tartes zu kreieren. Hier sind einige Ideen zur Inspiration:

• Rhabarberwähe: Eine klassische Kombination aus süßem Teig und säuerlichem Rhabarber.
• Rhabarber-Streuselkuchen: Eine Variante mit knusprigen Streuseln.
• Rhabarbertorte: Eine festliche Torte mit Rhabarberfüllung.

Rhabarber-Streuselkuchen

Rezept für eine Mandel-Himbeer-Tarte:

1. Eine runde Brat- und Servierpfanne (23 cm) von Le Creuset mit Backspray einfetten.
2. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den aufgetauten Blätterteig 2 mm dick ausrollen. Einen Kreis aus dem Blätterteig schneiden - dieser sollte über den Rand der Brat- und Servierpfanne hinausragen, da der Teig beim Backen noch kleiner wird.
3. Den kreisrunden Blätterteig auf ein Brett legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
5. Den gekühlten Teig in die eingefettete Pfanne legen. Ein Stück Backpapier auf die Pfanne legen, mit Blindbackkugeln oder Reis füllen und 45 Minuten lang blind backen. Dann das Papier und die Blindbackkugeln entfernen und unbedeckt 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Backofen auf 160 °C Umluft herunterschalten.
7. Für die Füllung die Butter schmelzen und in eine grosse Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und alles glattrühren. Mandelmehl, Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
8. Den Teig für die Füllung auf den gebackenen Blätterteig geben und die Himbeeren darüber verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und 50-60 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberseite der Tarte zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
9. Nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
10. Mit einer Handvoll kandiertem Ingwer, gehackt und essbaren Blüten z.B. Veilchen garnieren.

Hier ist eine Tabelle mit einigen der genannten Tarte-Variationen und ihren Hauptzutaten:

tags: #mini #dessert #tarts