Mexikanische Kartoffeln: Ein feuriges Beilagenrezept

Die Kartoffelküche ist vielfältiger, als man denkt. Oft beschränkt sich die Zubereitung von Kartoffeln in Haushalten auf wenige grundlegende Rezepte wie Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelsalate, Kartoffelpuffer und Kartoffelstampf. Doch es gibt unzählige weitere Möglichkeiten, die Kartoffel zu inszenieren.

Ankerkraut präsentiert Kartoffelrezepte, die die vielen Facetten und Zubereitungsvarianten der Kartoffel eindrucksvoll nahebringen. Einerseits gibt es die traditionelle deutsche Kartoffelküche, andererseits internationale Kartoffelrezepte, die sich unter anderem an der türkischen Küche orientieren. Ein Beispiel hierfür ist das türkische Rezept für Kumpir, eine an Gemüse reichhaltige und mit einer unwiderstehlichen Sauce gefüllte Backkartoffel.

Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen und entdecken Sie Kartoffelrezepte, die zu Ihren Bedürfnissen passen.

Kreative Kartoffelrezepte

Welche Kartoffelrezepte kreativ sind, ist Ansichtssache. Wer bisher nur die Basics der Kartoffelküche wie Bratkartoffeln kennt, wird schon von einem Kartoffelauflauf beeindruckt sein. Hier sind einige Beispiele für kreative Kartoffelrezepte:

• Kartoffelkuchen
• Kartoffel-Gnocchi
• Geräucherte Kartoffeln
• Kartoffel-Risotto
• Kartoffel-Buletten

Je nach Rezept kann es sein, dass die Kartoffel selbst nicht nennenswert verarbeitet wird, aber dem „Rahmenprogramm“ eine tragende Rolle zukommt: Öle, Kräuter und Gewürze sollten Sie grundsätzlich immer parat haben. Vor allem bei den Gewürzen können Sie sich auf Ankerkraut verlassen.

Gewürze von Ankerkraut in der Kartoffelküche

Viele Gewürze sind so intensiv in ihrem Geschmack, dass bereits eine geringe Menge ausreicht, um einem Rezept eine ganz besondere Note zu verleihen. Nehmen wir als Beispiel die Ofenkartoffel: Nahezu jeder kennt sie und hat sie schon mal gebacken und zubereitet. Aber haben Sie auch versucht, die Ofenkartoffel jedes Mal auf eine andere Art und Weise zu würzen? Einmal nutzt man Oregano und Thymian, das andere Mal sind es Rosmarin und Thymian. Das Ergebnis ist in beiden Fällen ein komplett anderer Geschmack.

Ein an sich gleiches Rezept können Sie allein durch die Änderung Ihrer Gewürzwahl neu erfinden. Besonders deutlich wird der Einfluss auf den Gesamtgeschmack, wenn Sie internationale Kartoffelrezepte nutzen und plötzlich äußerst markante Gewürze wie Kreuzkümmel zum Einsatz kommen - eine Geschmacksexplosion.

Mexikanische Kartoffelrezepte

Die mexikanische Küche bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, Kartoffeln zu verarbeiten. Hier sind zwei Beispiele:

Huevos Rancheros mit Kartoffeln

Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Gericht, das traditionell zum Frühstück gegessen wird. Diese Variante enthält Kartoffeln und ist besonders sättigend.

Zutaten:

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Chorizo
• 1 EL HOLL-Rapsöl
• 1 Dose Pelati
• Salz und Pfeffer
• 3 Eier
• 1/2 Bund Petersilie
• Sauerrahm zum Servieren
• Getoastetes Brot zum Servieren

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Chorizo Scheiben im heißen Öl 3 bis 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und für später zu Seite stellen.
3. Knoblauch, Zwiebel und Kartoffelwürfel in die selbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren braten, bis die Kartoffeln goldgelb sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pelati zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
4. Die Chorizo zurück in die Pfanne geben und erhitzen. Eier direkt in die Pfanne aufschlagen. Für 3 bis 4 Minuten, mit geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiss gestockt ist. Das Eigelb darf ruhig noch weich sein.
5. Zum Anrichten die Huevos Rancheros mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Mit Sauerrahm und getoastetem Brot servieren.

Tipp: Je nach Saison können die Kartoffeln beliebig mit klein geschnittenem Gemüse (z. B. Stangensellerie, Peperoni oder Federkohl) ergänzt werden.

Bratkartoffel Wedges

Bratkartoffel Wedges sind eine köstliche Beilage oder ein Snack, der mit seinem knusprigen Äußeren und seinem zarten Inneren viele Gaumen erfreut.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
2. Die Spalten großzügig mit Öl, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
3. Die gewürzten Kartoffelspalten auf einem Backblech auslegen und im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Im Steamer geht es noch einfacher: Wählen Sie dazu einfach Heißluft und Beschwaden bei 230° C. Je nach gewünschter Bräunung sind Ihre Wedges nach 20-30 Minuten genussfertig.

Servieren Sie die Bratkartoffel Wedges mit Dips wie Sour Cream, Ketchup oder Guacamole.

Weitere Ideen für mexikanische Kartoffelbeilagen

• Mexikanische Kartoffelsuppe: Eine feurige Kartoffelsuppe, schön scharf abgeschmeckt und mit ganzen Gemüsestücken.
• Mexico Salat: Ein Salat mit einem würzigen Dressing und Guacamole.

Nährwerte

Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte pro Person für Huevos Rancheros mit Kartoffeln:

Nutzen Sie die Rezeptliste und brechen Sie auf zu Ihrer geschmacklichen Erkundungstour. Entdecken Sie dabei die traditionelle Kartoffelküche und sorgen Sie mit internationalen Rezepten regelmäßig für Abwechslung. Probieren Sie sich durch die vielen Kartoffelrezepte und zeigen Sie Ihren Gästen das nächste Mal, was die Kartoffel und Sie alles können. Die Ankerkraut-Gewürze sind Ihr stetiger Begleiter und geben Ihren Rezepten den besonderen geschmacklichen Akzent. Stocken Sie Ihre Küche mit Einzelgewürzen auf oder entdecken Sie die grandiosen Gewürzmischungen.

tags: #mexikanische #kartoffeln #beilage