Mayonnaise mit Hanföl: Ein einfaches und gesundes Rezept

Der Sommer ist da! Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und wir sehnen uns nach leichten, erfrischenden Mahlzeiten. Das schreit förmlich nach veganen Sommergerichten, die uns mit Energie versorgen, ohne uns zu beschweren. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Mayonnaise mit Hanföl vor, das perfekt zu Salaten und anderen Sommergerichten passt.

Was macht Hanföl so besonders?

Hanföl gehört zu den Top-Omega-3-Lieferanten und ist somit ein echtes Superfood. Es hat den höchsten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren von allen Ölen. Hanf besitzt ein für den Menschen optimales Funktionsverhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren, das als 4:1 angesehen wird.

Vorteile von Hanföl:

• Reich an essenziellen Fettsäuren (EFS)
• Unterstützt die Produktion von Hormonen und die Zellerneuerung
• Trägt zur normalen Entwicklung und zum Wachstum des Organismus bei
• Hat einen Einfluss auf die Blutfettregulation

Hanföl verleiht Salatdressings, Marinaden, Mayonnaisen, Dips und Brotaufstrichen eine würzige Note. Es ist zwar teurer als Hanfsamen, doch sind die EFS im Öl leichter verfügbar und für den Körper zu verstoffwechseln.

Das Rezept für Mayonnaise mit Hanföl

Mayonnaise? Das soll Rohkost sein? In dieser Form auf jeden Fall! Wir verwenden hin und wieder gerne hochwertige Öle, am liebsten Hanföl und Leinöl, da diese ein optimales Verhältnis von Omega-6 und Omega-3-Fettsäuren haben. Wir finden es total lecker, und zudem ist es super gesund. Ein echtes Superfood halt.

Zutaten:

• Eigelb
• Senf
• Hanföl
• Zitronensaft
• Salz
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Edelhefe)

Zubereitung:

1. Zuerst Eigelb und Senf gut vermischen.
2. Dann das Öl tröpfchenweise dazugeben und gleichzeitig ständig mit einem Schneebesen oder Stabmixer aufschlagen, um die Emulsion herzustellen.
3. Alle Zutaten bis auf das Öl und Salz mit einem Pürierstab oder Mixer mixen.
4. Während des Mixvorgangs langsam das Öl hinzugeben.
5. Wenn die Mayo fertig ist, salzen und nach Geschmack würzen (z.B. mit Edelhefe).
6. Die Mayo in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort wird die Mayo fest, wenn sie noch etwas flüssig aus dem Mixer kommt.

Wichtig: Die Zitronensäure dient in diesem Fall als Emulgator und sorgt dafür, dass das Öl fest wird. Es bedarf etwas Geschick die Mayo zu machen und solltet ihr zu wenig Zitronensaft verwenden, wird die Mayo nicht steif, benutzt ihr zu viel verklumpt sie etwas. Nach ein paar Versuchen oder wenn ihr euch strikt an das Rezept haltet klappt es aber auf jeden Fall.

Vegane Variante

Für alle Veganer unter euch: Die Mayo funktioniert auch mit anderen geschmacksneutralen Ölen wie Raps- oder Sonnenblumenöl.

Weitere Tipps und Variationen

Go-Green-Sandwiches mit Hanföl-Mayo

Dank jeder Menge Veggie-Power in der Lunchbox startest du voll durch: Egal, ob beim Job, an der Uni oder in der Schule. Und unsere Mayo mit Hanföl rundet geschmacklich jeden Bissen ab.

1. Gemüse waschen, Tomaten und Avocado in Scheiben schneiden. Karotte schälen und zusammen mit dem Rotkohl kleinraspeln.
2. Alle Brotscheiben mit THOMY Hanföl-Mayo bestreichen.
3. Zwei davon erst mit Grünkohl- und Salatblättern belegen, danach mit Tomate, Avocado, Karotten- sowie Rotkohlraspeln.

Salate mit Hanföl

Salate sind die Stars unter den veganen Sommergerichten. Hier sind einige Ideen:

• Zucchini-Nudelsalat: Verwende einen Spiralschneider, um Zucchini in feine Nudeln zu verwandeln. Für die Soße weiche Keimling Cashewkerne ein und püriere sie anschließend mit Zitronensaft, Hefeflocken, etwas Wasser, Knoblauch und frischen Kräutern wie Dill und Schnittlauch. Gib Cherrytomaten und Rucola hinzu und streue etwas Paranuss Parmesan oben drauf.
• Mango-Avocado-Salat: Würfle reife Mango und Avocado und vermische sie mit einer Algenmischung für Omega-3 Fettsäuren, gehackter roter Zwiebel, viel frischem Koriander und etwas Chili. Für das Dressing verrühre Limettensaft, Olivenöl, Agavensirup, Nama Tamari mit geriebenem Knoblauch und Ingwer.
• Karotten-Rote Bete-Salat: Kombiniere geraspelte Karotten, rote Bete, Kohlrabi und Weiss- oder Rotkohl. Verfeinere den Salat mit einer Handvoll Keimling Alfalfa- oder anderen Sprossen aus der Sprossenbox. Für das Dressing, mixe Mandelmus oder eingeweichte Mandeln mit Orangensaft, Zitronensaft, geriebenem Ingwer, Salz oder Nama Tamari, Leinsamenöl und Pfeffer.

Wo kann man hochwertiges Hanföl kaufen?

Achte beim Kauf von Hanföl auf eine schonende Kaltpressung, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Die meisten im Supermarkt angebotenen Öle werden bei zu hohen Temperaturen und mit Lösungsmitteln extrahiert und dann raffiniert. Bitte beachten Sie, dass Öle bei minimaler Wärme gepresst werden sollten, denn je höher die Temperatur, desto schneller wird das Öl durch Licht, Sauerstoff und andere chemische Reaktionen zerstört.

In der Naturkostbar Fanufaktur in Uetendorf bei Thun wird Hanföl aus Bio Hanfsamen vom Berner Seeland mit einer wassergekühlten Ölmühle (damit kein Wärmestau entsteht) bei unter 37°C gepresst.

Nährwerte von Hanföl (pro 100ml):

Mit den hochwertigen Produkten von Keimling.de und den kreativen Ideen aus diesem Artikel wird Dein Sommer garantiert ein kulinarisches Highlight!

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