Grüne Soße Calzone Rezept: Ein herzhafter Genuss

Pizza! Wer mag sie nicht? Jeden zweiten Freitagabend kommt sie bei uns auf den Tisch. Nicht nur der Pizza Teig ist Match entscheidend, sondern auch die Tomatensauce.

Heute habe ich mich aufgemacht und mich an die Calzone gewagt. Erfolg!! Glutenfreie Pizza bekommt man mittlerweile in jedem Supermarkt. Lidl und überall, wo Dr.

Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept, um eine köstliche Calzone mit grüner Soße zuzubereiten.

Zutaten für den Teig

• Mehl
• Salz
• Hefe
• Wasser
• Öl

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std.

Tipp: Glutenfreier Teig ist in der Regel nie so elastisch und glatt wie normaler. Die Italiener sind uns im Bereich glutenfrei sehr weit voraus.

Teig in 8 Portionen teilen, zu 8 Kugeln formen. Zwei Kugeln von Hand etwas flach drücken, auf wenig Mehl rund ausziehen, bis dünne Teigfladen entstehen, je auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zubereitung der Tomatensauce

Nicht nur für die Pizza, auch als Basis für viele andere Gerichte ist eine gute Tomatensauce unerlässlich. Hier ist ein Rezept, wie man eine einfache Oregano Pizza-Sauce einwecken kann.

Es gibt nichts Einfacheres als das und jedes Glas ist pures Glück im Winter. Im Grunde können alle Arten und Sorten von Tomaten eingekocht werden, aber ich mag am liebsten Tomaten mit viel Fruchtfleisch und Aroma, wenig Flüssigkeit und wenig Kernen. Ich verwende meistens die längliche San Marzano Tomate, aber auch eine kleine Cherry Tomate kann sehr interessant sein oder mal eine gelbe Tomaten Sauce ist empfehlenswert. Das Wichtigste ist aber wie immer beim Einwecken, dass es einwandfreie Früchte verwendet werden. Ich koche seit Jahren unsere Pizza Sauce immer mit getrocknetem Oregano und etwas Majoran. Ich liebe diese Gläser so unglaublich und sind jedes Jahr ein Muss den Vorrat aufzustocken. Ich koche meistens immer gleich die doppelte Menge ein.

Wie immer gilt bei der Gläserwahl passen wählen für den eigenen Haushalt. Dafür überlege ich immer, wieviel Masse brauche ich, so dass es für uns stimmt.

Zutaten für die Tomatensauce

• 1 ½ EL Olivenöl
• 2500 g Tomaten z.B.
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Getrocknetem Oregano
• Majoran

Zubereitung der Tomatensauce

1. Gläser waschen und sterilisieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
3. Tomaten waschen, vierteln, grünen Strunk entfernen und nochmals halbieren.
4. Öl in einen grossen Topf warm werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
5. Tomaten hinzugeben und unterrühren aufkochen.
6. Nach circa 15 Minuten mit einem Stabmixer pürieren.
7. Restliche Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
8. Leicht köcheln circa 90 Minuten köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Bei mir ergibt es circa 2.2l Sauce.
9. Gläser sterilisieren: Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren. Dichtungen in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen. Weckgläser sind 12Monate haltbar.

Na bist du auf die Tomate gekommen? Auf dem Blog findest du noch mehr spannende Rezept um Tomate einzukochen wie zum Beispiel das leckere Tomaten Ketchup oder Curry Ketchup. Aber natürlich gibt es auch andere Tomaten Rezepte wie eine feine Focaccia mit Tomaten oder meine geliebte Ricotta Creme mit geschmorten Datteltomaten.

Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Schnittflächen mit Öl bestreichen, Rosmarin darauf verteilen. Ca. 30 Min. im auf 220 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen schmoren. Tomaten herausnehmen, etwas abkühlen, mit dem Öl grob pürieren, würzen.

Etwas Tomatensauce auf beiden Teigböden verteilen, dabei einen ca. Ca. 10 Min. im auf 220 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Restliche Teigkugeln gleich verarbeiten. Pizze mit Tomaten, Burrata und Basilikum garnieren, Öl darüberträufeln, Pizze würzen.

Jetzt den Pizzateig halbieren und beide Hälften kreisförmig ausrollen. Je ca. 6 EL der Tomatensoße auf einem Pizzakreis verteilen.

Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch würfeln und den aufgetauten Spinat kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und zwei der klein geschnittenen Knoblauchzehen anbraten. Die Zucchini, die Champignons und den veganen Mozzarella würfeln. Die Hälfte des gewürfelten Mozzarellas zur Seite stellen. Nun alle Zutaten miteinander vermengen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Nun je die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen und das Ganze als Calzone zuklappen. Nun das Ganze für 10 Minuten bei 200°C Umluft und 20 Minuten Ober -Unterhitze in den Ofen geben.

Glutenfreie Pizza mit Quorn Geschnetzeltem

In diese herrliche Pizza möchte man einfach nur reinbeissen: belegt mit Quorn Geschnetzeltem im knusprigen Chili-Oregano-Knoblauch-Mantel, dazu farbige Peperoni und schwarze Oliven sowie Basilikum. Glutenfrei und gigantisch gut: Buon appetito!

Zutaten für den Pizzaboden

• Mehl
• Xanthan
• Backpulver
• Butter
• Käse
• Gehackter Schnittlauch
• Milch

Zutaten für den Belag

• Gewürze (Chili, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch)
• Olivenöl
• Quorn Geschnetzeltes
• Zwiebeln
• Peperoni
• Oliven
• Reibkäse bzw. Mozzarella-Stückchen
• Basilikumblätter

Zubereitung

1. Für den Pizzaboden das Mehl, das Xanthan und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter einstreuen. Daraufhin den Käse und den gehackten Schnittlauch einrühren. Dann nach und nach die Milch hinzugeben und einen Teig formen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und eine Minute lang geschmeidig kneten.
2. In einer Schüssel die Gewürze (Chili, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch) vermengen.
3. 1 TL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Quorn Geschnetzelte während 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Das restliche Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
4. Den Teig in zwei Bälle teilen. Jeden Teigball in eine 1 cm dicke runde Scheiben ausrollen und diese mit Öl bestreichen.
5. Die Tomatensauce über die Pizza verteilen und darauf die Zwiebeln, die Peperoni, die Oliven und das Quorn Geschnetzelte geben. Dann den Reibkäse bzw. die Mozzarella-Stückchen sowie die Basilikumblätter darüberstreuen und in der Mitte des Ofens während 20 Minuten goldbraun backen.

Weitere Rezeptideen

Neben der Calzone gibt es noch viele andere leckere Möglichkeiten, eine Mahlzeit zuzubereiten.

• Herzhafte Champignons mit würziger Reisfüllung, getoppt mit veganem Pizzakäse! Ob als Fingerfood oder als deftiges Hauptgericht, ob aus dem Ofen oder direkt vom Grill sind sie ein sicherer Genuss für Gross und Klein.
• Seelennahrung aus dem Ofen: Ein herzhafter Auflauf mit selbstgemachter Tomatensauce, zarten Karotten, würzigem veganen Hack. Das alles gekrönt mit einer cremigen veganen Käsesauce. Wohlfühlküche pur!
• Glarner Käsetradition trifft vegan: Hörnli mit Käse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen kennen und lieben viele Schweizer seit ihrer Kindheit. Ein aromatisches und vielseitiges Geschmackserlebnis! Jetzt vegane Zigerhoeraeli geniessen.

Vegane Käsealternativen

Vegane Käsealternativen mit Genuss! Ob alpenländisch herzhaft oder doch lieber mild und zart. Die No Muh, Käsealternativen bieten für alle etwas. Ob für Pizza, Raclette, Fondue oder einfach nur als ein Stück herzhaften Käse, all das gibt es bei Vegusto.

Darum empfehlen wir überall dort, wo geschmolzener Käse gefragt ist auf unser feinen Käsesaucen einzusetzen. Beim Backprozess verlieren diese Flüssigkeit und das Endresultats sieht nicht nur aus wie geschmolzener Käse, sondern schmeckt auch so. Und da ganz ohne Chemiezauberkasten.

Nährwertangaben von Champignons

Champignons haben einen Wassergehalt von 91 %, während der Fettanteil unter 1 % liegt. Champignons enthalten die Vitamine B2, B3, B12, D und K, Biotin, Niacin, Pantothensäure und Folsäure.

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