Mayonnaise mit gekochtem Ei: Ein blitzschnelles Thermomix-Rezept

Mayonnaise veredelt so manches Gericht. Vom Kartoffel- über Gurken- bis zum Thonsalat, zu panierten Schnitzel, zu Ofengemüse und natürlich Pommes frites oder Potato Wedges - manchmal muss ein Klecks Mayo einfach sein. Das ist Comfort Food vom Feinsten. Aber Vorsicht: Mayonnaise ist eine ziemliche Kalorienbombe. Sie wird aus Eigelb und sehr viel Öl hergestellt. Und bei der Zubereitung muss sorgfältig gearbeitet werden.

Eine blitzschnelle Variante mit Gelinggarantie geht momentan aber grad viral durch die Decke. Das Rezept ist total einfach und im Nu nachgekocht. Besonders cool: Die Mayonnaise wird nicht aus rohen, sondern mit gekochten Eiern gemacht.

Hier ist das einfache Rezept für Mayonnaise mit gekochten Eiern im Thermomix:

Zutaten:

• 2 oder 3 gekochte Eier
• 2 bis 3 EL Wasser
• 2 EL Öl
• 1 EL Senf
• 1 EL Essig
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Gekochte Eier schälen und in den Mixer geben.
2. Wasser, Öl, Senf und Essig dazugeben.
3. Mit einer Prise Salz würzen.
4. Alles zu einer Creme pürieren.
5. Bei Bedarf mit Wasser, Essig und Salz abschmecken.
6. Erneut mixen und fertig ist die kalorienarme Mayo.

Die fertige Mayonnaise hält sich in einem Schraubglas bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Mayonnaise mit weniger Kalorien herzustellen. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf den Geschmack von Mayonnaise verzichten möchten.

Hier ist ein Vergleich der Nährwerte von klassischer Mayonnaise und der Mayonnaise mit gekochten Eiern:

Wie die Tabelle zeigt, enthält die Mayonnaise mit gekochten Eiern deutlich weniger Kalorien und Fett als die klassische Variante. Das macht sie zu einer gesünderen Alternative, ohne dabei auf den vollen Geschmack zu verzichten.

Diese Mayonnaise-Variante ist vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie sie als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich oder als Basis für Salatsaucen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Mit diesem einfachen Rezept können Sie im Handumdrehen eine leckere und kalorienarme Mayonnaise zubereiten, die perfekt zu Ihren Lieblingsgerichten passt. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!

Mayonnaise mit gekochtem Ei ist eine leckere und kalorienarme Alternative.

Vegane Eiersalat-Sandwich-Alternative

Ihr liebt cremigen Eiersalat im Sandwich, wollt aber auf Eier verzichten? Das ist gar kein so grosses Dilemma wie ihr vielleicht denkt. Wir zaubern euch nämlich ein Eiersalat-Sandwich ganz ohne Eier!

Aus meiner Sicht wird dem Eiersalat bei uns nicht die Aufmerksamkeit geschenkt, die er verdient. Auf Salatbuffets steht er meist etwas abseits und wird eher zaghaft für individuelle Salatkombinationen verwendet. Das liegt sicher auch daran, dass der Eiersalat eigentlich gar kein Salat ist, sondern seine Talente anders einzusetzen weiss. Zum Beispiel als cremig-würzige Füllung im Sandwich. 🥪

Bereits im 19. Jahrhundert begann man, Eier als Sandwichfüllung zu verwenden. Ein amerikanisches Kochbuch von 1866 empfahl kalte Eierscheiben für leichte Sandwiches. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verbreiteten sich dann zunehmend Rezepte, die das Ei mit cremigen Saucen wie Mayonnaise kombinierten, und schufen so die Basis für den beliebten Eier-Sandwich-Klassiker, wie wir ihn heute kennen.

Das erste Eiersalat-Rezept in den USA erschien 1899, allerdings noch mit Butter 🧈 statt Mayonnaise. Der Siegeszug des Eiersalat-Sandwiches begann erst richtig, als der deutsche Einwanderer Richard Hellmann ab 1905 Mayonnaise kommerziell produzierte. Immer mehr Varianten erweiterten das Repertoire. Das Grundkonzept blieb aber unverändert: ein cremiger, herzhafter Belag, ideal für Picknicks oder als High Tea-Delikatesse.

Ein klassischer Eiersalat besteht aus hartgekochten, geschnittenen Eiern 🥚, die mit Mayonnaise und weiteren Zutaten vermischt werden. Der vegane Eiersalat im Sandwich aus den USA wurde jedoch aus Kichererbsen hergestellt. Die Textur kam der Mischung aus gekochtem Eigelb und Mayonnaise im klassischen Sandwich sehr nahe. Für mich fehlte aber irgendwie das Eiweiss, damit sich das Sandwich wie das meiner Tante anfühlte.

Sobald ich wieder zu Hause war, habe ich angefangen zu experimentieren. Mir war von Anfang an klar, dass ich Tofu verwenden wollte. Zusammen mit den Kichererbsen war die Konsistenz schnell so wie ich sie wollte. Geschmacklich hatten wir ja schon Erfahrung mit veganen «Eierspeisen» wie unserem Rührei. Kala Namak sorgte für den Ei-Geschmack, während Hefeflocken das typische Umami des Ei-Dotters beisteuerten. 🍳

Nachdem die Zutaten für unser pflanzliches Eiersalat-Sandwich feststanden, konnten wir mit der Verfeinerung des Rezepts beginnen. Für die perfekte Basis brauchten wir einen hochwertigen Tofu und da kam der Bio-Tofu von Soyana wie gerufen. Mit seiner ausgezeichneten Qualität passt er perfekt zu unserem Rezept. 😋

Nur mit Mayonnaise war uns die Sauce irgendwie zu schwer. Um sie schön leicht und cremig zu machen, haben wir Mayo mit pflanzlichem Joghurt kombiniert und waren begeistert, dass der Eiersalat dadurch nicht nur leichter, sondern auch cremiger und schmackhafter wurde. 😍 Das war sicher auch dem cremigen veganen Bio-Joghurt von Soyana auf Mandelbasis geschuldet.

Abgerundet haben wir das Ganze mit etwas frischem Schnittlauch 🌿, so wie es meine Tante immer gemacht hat. Und fertig war ein Eiersalat ohne Eier, bei dem niemand die Eier wirklich vermisst. Ehrlich gesagt schmeckt er sogar so authentisch, dass viele gar nicht merken, dass sie Tofu und Kichererbsen essen.

Obwohl das Sandwich ein leckerer Begleiter für unterwegs ist, bietet der vegane Eiersalat noch viele weitere Möglichkeiten. Für ein Apéro eignet er sich hervorragend, um köstlich belegte Brote zu zaubern. Auf diesen Eier-Canapés werde ihr bestimmt nicht sitzen bleiben. Auch in Kombination mit frischem Nüsslisalat oder eingerollt in Pita-Brot als Wrap ist er ein echter Genuss.

Den Headbangers Ball gibt es leider nicht mehr, aber das Eiersalat-Sandwich rockt noch heute - vegan sogar noch ein bisschen mehr. 🌱😎

Zutaten für 4 Sandwiches

• Vorbereitung 5 Minuten
• Zubereitung 15 Minuten
• Gesamtzeit 20 Minuten

Für den veganen Eiersalat

• 400 g Bio-Tofu
• 1 Dose Kichererbsen klein
• 2 TL Senf
• 4 EL vegane Mayonnaise
• 5 EL Bio-Mandel-Joghurt
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Essig
• 1 TL Kala Namak
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Für das Eiersalat-Sandwich

• Brot z.B. Roggenbrot oder Toast
• vegane Butter
• Blattsalat
• Microgreens optional

Zubereitung des veganen Eiersalats

1. Den Tofu in die Tofupresse oder zwischen zwei saubere Küchentücher geben und rund 30 Minuten entwässern, dann in kleine Würfel schneiden
2. Kichererbsen abgiessen und mit 2 TL Senf, 4 EL Mayonnaise, 5 El veganem Joghurt, 2 TL Olivenöl, 1 TL Essig, 1 TL Kala Namak, 1 EL Hefeflocken und 1 Prise Kurkuma in den Standmixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten
3. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden
4. Tofuwürfel, Schnittlauch und Mayo-Joghurt-Masse gut mischen und 5 Min ziehen lassen

Zubereitung des Eiersalat-Sandwichs

1. Zwei Scheiben Brot schneiden, mit Butter bestreichen und mit Salat und Microgreens belegen
2. Anschliessend mit ca.

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