Ein Frühstückstisch ohne Marmelade ist undenkbar. Ebenso dürfen in der Weihnachtszeit mit Konfitüre gefüllte Plätzchen nicht fehlen. Mit einer selbst gemachten Konfitüre oder einem Fruchtgelee kannst du die Früchte des Sommers haltbar machen. So erfreuen sie dich auch in der kalten Jahreszeit auf dem Zmorgebrötli oder im Dessert.
Aus den Früchten der Saison kannst du Konfitüre selber machen. Die Aufstriche sind lange haltbar und passen zu Süssem wie Herzhaftem. Eine Konfitüre ist einfach selber gemacht. Fruchtgelee ist ein glatter Aufstrich ohne Kerne, Konfitüren enthalten Fruchtstücke. Für Gelee siebt man die Fruchtmasse durch ein feinmaschiges Tuch ab.
Und Konfitüre ist auch für herzhafte Gerichte ein Hit: Feigenkonfitüre beispielsweise passt zu einem Käse-Apéroplättli. Fisch und Fleisch lassen sich wunderbar mit Aprikosenkonfi glasieren. Für selbstgemachte Konfitüre und Fruchtgelee braucht es nicht viel mehr als gute Zutaten. Das beste Ergebnis erreichst du mit reifen Früchten der Saison.
Selbst gemachte Konfitüre kannst du mit einer einfachen Methode haltbar machen: dem Heisseinfüllen. Prima für Konfi sind Gläser mit Schraubdeckel und Einmachgläser mit einer intakten Gummidichtung. Bei den Schraubdeckeln solltest du besonders darauf achten, dass diese noch einwandfrei sind und luftdicht schliessen. Die Gläser sollten vor dem Befüllen steril, also keimfrei, sein. So ist die Konfitüre haltbar. Das Sterilisieren der Gläser geht so: Erhitze Wasser in einem grossen Topf und gib die Gläser und Deckel für 10 Minuten ins siedende Wasser.
Der Zucker in der Konfitüre lässt die Fruchtmasse gelieren und macht sie lange haltbar. Eine klassische Konfitüre enthält deshalb immer Zucker. Konfitüre kannst du mit normalem Zucker oder Gelierzucker zubereiten. Gelierzucker enthält auch Apfelpektin und Zitronensäure. Möchtest du Konfitüre mit weniger Zucker zubereiten? Dann solltest du ein Rezept mit Gelierzucker 2:1 wählen, wie zum Beispiel unsere Zwetschgen-Vanille-Konfitüre.
Ist die Konfitüre vegan? Fruchtkonfitüre ist einfacher und schneller gemacht, als man oft denkt. Nicht alle Früchte gelieren gleich stark. Damit deine fertige Konfitüre auf jeden Fall die richtige Konsistenz hat, solltest du vor dem Einfüllen in die Gläser eine Gelierprobe machen. Für die Probe einen Teller kühl stellen, wenig heisse Konfitüre darauf geben.
Dunkel und kühl gelagert ist deine selbstgemachte Konfitüre mindestens sechs Monate haltbar. Wenn sich auf der Konfitüre Schimmel gebildet hat, solltest du sie nicht mehr essen und entsorgen.
Das Einkochen-Buch von Cornelia Schinharl zeigt mit mehr als 75 Rezepten, wie leicht Sie selbst einmachen, einkochen und konservieren können.
Vielleicht möchten Sie einmal Fruchtaufstrich zuckerfrei selbst machen? Oder eine Marmelade mit Kräutern oder Alkohol ausprobieren. Dann finden Sie in dem Marmeladen Rezeptbuch die passenden Ideen sowie genauen Anleitungen.
Hier sind einige Rezeptideen, um Ihre Marmelade mit Kräutern zu verfeinern:
Brombeermarmelade selber machen - Rezept & Anleitung
Rezept 1: Orangenmarmelade mit Kräutern
Waschen Sie die Orangen zunächst gründlich mit lauwarmem Wasser ab. Anschliessend die äussere Schale von einer der Früchte mit Hilfe eines Zestenreissers lösen und in einem Schälchen mit den 2 Esslöffeln Zucker mindestens 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit können Sie damit beginnen, die Filets aus den Orangen herauszutrennen. Damit ist das Fruchtfleisch gemeint, was sich zwischen den weissen Innenhäuten der Frucht befindet. Ziel ist es, so viel Weiss wie möglich von den Orangenstücken abzupellen - das ist am Anfang etwas mühsam, geht aber Stück für Stück schneller von der Hand.
Der Rest geht schnell: Schneiden Sie die Orangenfilets in kleine Stücke. Nach Belieben dürfen Sie einen Teil davon Pürieren, damit die Marmelade noch feiner wird. Nun geben Sie die Orangenmasse mitsamt den in Zucker eingeweichten Zesten und dem Saft der Zitrone in eine Schale.
Zutaten:
- 4 Orangen
- 2 EL Zucker
- Saft einer Zitrone
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)
Rezept 2: Wildkräuteraufstrich
Ein köstliches Aufstrichrezept aus der Natur. Ihre Familie wird begeistert sein.
Zutaten:
- 15 min Zubereitungszeit
- 15 min Gesamtzeit
- Butter
- Verschiedene Wildkräuter
Alle Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Danach fein hacken und mit einer Gabel unter die Butter mischen. Der Wildkräuteraufstrich schmeckt zu Fisch, gebratenem Fleisch, Ofenkartoffeln, gedünstetem Gemüse und als Brotaufstrich.
Rezept 3: Zwiebelmarmelade mit Thymian
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Das Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben, salzen, zuckern und auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten anschwitzen. Zwiebeln bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (mindestens 30 Minuten).
Zutaten:
- Zwiebeln
- Thymian
- Öl
- Salz
- Zucker
Rezept 4: Marinierte Zwiebeln mit Zitrone und Thymian
Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. 2 Zwiebeln abziehen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen salzen. 2 EL Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. Den Thymian waschen, trocken schütteln, 1 Zweig in die Pfanne zugeben, anderen beiseitelegen. Die Zwiebeln in der Pfanne im heissen Ofen ca. 10 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf mit Salz und dem restlichen Thymian aufkochen (das Wasser soll leicht überwürzt sein). Die restliche Zwiebel abziehen und in 5 bis 10 Minuten im Wasser weichkochen. Inzwischen die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die gekochte Zwiebel halbieren, den Strunk entfernen und Zwiebel in einzelne Segmente teilen. Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Rezept 5: Zwiebel-Dip
Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer vermischen. Beim Mixen langsam das Öl hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht (wie bei einer Mayonnaise). Die Creme auf Tellern verteilen.
Zutaten:
- Zwiebel
- Zitrone
- Thymian
- Öl
- Salz
Weitere Ideen:
- Die süssen Früchte sind die beste Grundlage für eine leckeres Traubengelee. Trauben pur heisst es jetzt.
- Nutella ist und bleibt einer der beliebtesten Zmorgeklassiker.
- Ein selbstgemachter Thunfischaufstrich ist eine wahre Köstlichkeit.
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Orangenmarmelade mit Kräutern | Orangen, Zucker, Zitrone, Kräuter | Frischer, zitrusartiger Geschmack |
| Wildkräuteraufstrich | Butter, Wildkräuter | Natürlicher, würziger Geschmack |
| Zwiebelmarmelade mit Thymian | Zwiebeln, Thymian, Öl | Süß-herzhaft, passt gut zu Käse |