Fruchtig, fruchtig, tralera-lera - dieser Mango-Avocado-Salat mit Garnelen schmeckt einfach wunderbar! Die gesunde und beliebte Salatkombination erhält hier ein festliches Update mit Bio-Crevetten. Ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist.
Zutaten und Vorbereitung
Dieses Rezept ist für 4 Portionen optimiert. Beachten Sie, dass die Mengen und Zeiten eventuell abweichen können.
Zutaten vorbereiten:
- Avocados halbieren, Kerne entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden und schälen. Die halbe Mango schälen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Auf die Seite stellen. Das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Radieschen putzen und waschen. Zusammen mit den Kirschtomaten halbieren.
- Rucola ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
Die Zubereitungsschritte
1. Vinaigrette zubereiten:
Das restliche Mangofruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem hohen Behälter zusammen mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Wasser, Balsamico, Olivenöl und Honig mit dem Stabmixer pürieren. Die Sauce kannst du schon einen halben Tag vorher zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
2. Crevetten anbraten:
Crevetten mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten. In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und darin die Crevetten beidseitig je ca. eine Minute braten und würzen.
3. Salat zubereiten:
Avocados halbieren, entkernen und würfeln. Rucola, Haselnüsse, Avocado, Mango, Radieschen, Kirschtomaten und Garnelen mit THOMY Cocktail Sauce Squeeze vermengen. Zusammen mit den Mangowürfeln in Gläser oder kleine Schüsseln geben.
4. Anrichten:
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Mit der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Mithilfe eines Vorspeisenringes in jede Tellermitte ein Türmchen aus zuerst Avocado-Würfeln, dann Mango und obendrauf Garnelen schichten.
Prawn Mango Avocado Summer Salad
Variationen und Tipps
Tipp: Sind unter den Gästen VegetarierInnen, kannst du statt der Meeresfrüchte etwas Mozzarella in den Salat geben.
Zutaten-Alternativen
| Zutat | Alternative |
|---|---|
| Garnelen | Mozzarella (für Vegetarier) |
| Haselnüsse | Mandeln, Walnüsse |
| THOMY Cocktail Sauce | Selbstgemachte Cocktailsauce |
Dein Mangocado-Cocktail hat Potenzial, auf dem Cover eines Reisemagazins zu landen? Schön bunt und überaus köstlich!