Willst du ein gesundes und leckeres Frühstück, das dich mit Proteinen versorgt? Dann sind Low Carb Brötchen mit griechischem Joghurt genau das Richtige für dich! Dieses Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, den Tag mit Energie zu beginnen und gleichzeitig auf eine kohlenhydratarme Ernährung zu achten.
Warum Low Carb Frühstück?
Marmeladenbrot, Müsli, Krapfen: Wenn du deinen Tag mit einem Frühstück aus jeder Menge Kohlenhydraten beginnst, dann hat der Körper immer die Möglichkeit, in die Breite zu gehen. Stellst du deine Aufsteh-Ernährung allerdings auf ein Low Carb Frühstück um, dann bekommst du mehr Power und kriegst gleichzeitig eine Unterstützung fürs Abnehmen, wenn dir daran gelegen sein sollte.
Hier sind die Vorteile eines Low Carb Frühstücks:
- Der Stoffwechsel wird angekurbelt: Laut einer Studie der Harvard Medical School erhöhte sich der Kalorienverbrauch bei Teilnehmern, die mit einem kohlenhydratarmen Low Carb Frühstück in den Tag starteten, im Vergleich zu Teilnehmern, die kohlenhydratreiche Nahrung bekamen.
- Ein Low Carb Frühstück hält länger satt: Protein ist King, wenn es ums Sattmachen geht.
- Hormonbalance: Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterstützen einen gesunden Hormonhaushalt, welcher sich nicht zuletzt auch auf die Testosteronproduktion auswirkt.
Low Carb Backen: So geht's
Auf Kohlenhydrate verzichten wir gerne. Aber auf Kuchen bitte nicht! Wieso auch? Backen ohne Kohlenhydrate? Klingt nach einem Widerspruch, ist es aber nicht. Im Gegenteil: Wenn man weiss, wie man Zucker und Mehl gegen kluge Low Carb Alternativen tauscht, zaubert man Kuchen, Muffins und Brot köstlich und kohlenhydratarm.
Low Carb Mehl Alternativen
Mehl ist eine Kohlenhydratbombe. Aber eben auch eine der wichtigsten Zutaten beim Backen. Weizenmehl ist ein Carb-Klassiker, der in einer kohlenhydratarmen Backstube nichts zu suchen hat. Wer darauf verzichten will, versucht es mit diesen Alternativen:
- Kokosmehl: Kokosflocken, die so lange gemahlen werden, bis sie ein feines Mehl ergeben, sind eine gute Alternative beim Low Carb Backen.
- Sojamehl: Auch diese Carb Alternative eignet sich zum Low Carb Backen. Da Sojamehl sehr stark bindend wirkt, kann es nicht als alleiniger Ersatz zu Weizenmehl verwendet werden.
- Mandelmehl: Dieses Low Carb Mehl wird aus entölten Mandeln hergestellt und enthält damit weniger Kalorien als herkömmlich gemahlene Mandeln.
Zucker Alternativen
Auch Zucker ist eine Carb-Bombe, die traditionell zum Bäckerhandwerk gehört. Moderne Süssungsmittel haben die weissen Kristalle aber längst abgelöst und machen so den Weg zum Low Carb Backen frei.
- Xylit: Für viele ist dieses Süssungsmittel die beliebteste Zucker-Alternative beim Low Carb Backen.
- Sucralose: Vor allem als Pulver ist Sucralose gut zum Backen geeignet, da sein Geschmack ebenfalls nah an dem von Zucker ist.
- Stevia: Nebst dem etwas bitteren Nachgeschmack bemängeln viele die Schwierigkeit der Dosierung - da auch dieses Mittel um Längen süsser ist als echter Zucker.
- Erythritol: Anders als die anderen Low Carb Alternativen hat Erythritol eine geringere Süsskraft als Zucker.
Fluffige LOW CARB Brötchen 🍞 gesund, glutenfrei & sooo lecker 😍
Rezept für Haferflocken Brötchen mit Joghurt
Bereits zum 16.Mal organisiert die liebe Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf das Blogevent zum Tag des Brotes und ich bin einmal mehr mit dabei mit feinen Haferflocken Brötchen mit Joghurt. Haferflocken sind gut für ein perfekten Start in den Tag, denn sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, wertvolle Vitamine und Eiweiss. Sie wirken ebenso positiv auf das gesamte Befinden aus.
Zutaten:
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 250 g Speisequark (40 %)
- 150 g Naturjoghurt (3,5 %)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Sahne (30 %)
- 1 gehäufter TL Honig
- 1,5 EL Ankerkraut Patatas Bravas
- 1 Pck. Backpulver
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen.
- Arbeitsfläche etwas bemehlen und daraus 10 kleine Brötchen formen.
- Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
- Anschliessend für 20-25 Minuten backen.
Wir lieben diese Brötchen sehr und nicht nur, dass sie Ruckzuck gemacht sind, sondern weil sie einfach eine Abwechslung zum normalen Brot sind. Übrigens kannst du diese Brötchen ganz einfach einfrieren. Ich lasse sie über Nacht auf einem Kuchengitter im Kühlschrank wieder auftauen und gebe sie anschliessend in den kalten Ofen, erhitze ihn auf 180 Grad.
Weitere Low Carb Frühstücksideen
Ein Frühstück ohne Kohlenhydrate heißt gleichzeitig ein Frühstück ohne Brot?? Nein! Bäckereien und Supermärkte wie Hit, Tengelmann, Edeka oder Basic bieten auch Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot an. Zwar sind Eiweißbrote nicht komplett kohlenhydratfrei, doch der Anteil ist deutlich geringer und schmecken tun sie dazu auch noch richtig gut.
- Eier: Für ein Frühstück ohne Kohlenhydrate sind Eier dein bester Freund: 5-Minuten-Ei, Rührei mit Kräutern und Schinken, ein Omelett oder doch lieber Spiegelei mit Bacon.
- Joghurt: Auch Joghurt kannst du ohne Bedenken als kohlenhydratfreies Frühstück verputzen.
- Chia-Pudding: Einfach 360 ml Kokosmilch, eine große Banane und 60 g Chia-Samen pürieren, in ein Schüsselchen füllen und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Avocado: Auch für dein Frühstück eignet sich die Avocado besonders gut, z.B. als Aufstrich oder in Kombination mit Hüttenkäse.
Fazit
Mit gebackenem Joghurt mit Beeren hast du also ein Frühstück, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch deine Gesundheit unterstützt. Es ist eine grossartige Möglichkeit, deinen Tag voller Energie zu starten.