Frisch gebackene Brötchen und Baguettes sind ein Genuss, der mit dem richtigen Werkzeug noch besser gelingt. Ein Lochblech ist dabei ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle Backbegeisterten. In diesem Artikel erfahren Sie, warum ein Lochblech zum Backen so wertvoll ist und wie Sie damit perfekte Ergebnisse erzielen.
Was ist ein Lochblech?
Ein Lochblech ist ein Backblech, das mit kleinen Löchern versehen ist. Diese Löcher sorgen für eine optimale Wärmeverteilung während des Backens. Dadurch wird das Gebäck gleichmäßig gebacken und erhält eine besonders knusprige Kruste.
Vorteile von Lochblechen
- Gleichmäßige Wärmeverteilung: Die Löcher ermöglichen eine bessere Luftzirkulation, wodurch das Gebäck von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
- Knusprige Kruste: Durch die verbesserte Wärmeverteilung wird dem Teig Feuchtigkeit entzogen, was zu einer besonders knusprigen Kruste führt. Das Lochblech lässt mehr Hitze an den Boden, dadurch wird der Brotboden knuspriger und dunkler.
- Vielseitigkeit: Lochbleche eignen sich nicht nur für Brötchen, sondern auch für Baguettes, Pizza und anderes Gebäck.
Verschiedene Arten von Lochblechen
Lochbleche gibt es in verschiedenen Ausführungen, passend für unterschiedliche Bedürfnisse:
- Edelstahl-Lochbleche: Diese sind robust, langlebig und leicht zu reinigen.
- Antihaftbeschichtete Lochbleche: Diese verhindern das Anhaften des Teigs und erleichtern die Reinigung. Bei antihaftbeschichteten Lochblechen reicht das Mehlen des Teigs, da braucht es kein zusätzliches Backpapier.
- Verstellbare Lochbleche: Diese können in der Breite angepasst werden und passen somit in verschiedene Backöfen. Lochbleche gibt es passend für den Backofen, oder es gibt auch Lochbleche, die in der Breite angepasst werden können.
Lochblech zum Brötchen Backen: So geht's
Mit einem Lochblech können Sie im Handumdrehen köstliche Brötchen backen. Hier ist eine einfache Anleitung:
Rezept für Vollkornweckerl
Dieses Rezept ergibt ca. 15 Weckerl.
Zutaten:
- Berghofer Mühle Backmischung Mühlenbrot (Jubiläum), 660 g
- 9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- Ca. ½ l lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verkneten.
- Ruhezeit: Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. ruhen lassen.
- Formen: Brotteig nach der Ruhezeit zu kleinen Weckerln (ca. 14-15 Stk.) formen.
- Zweite Ruhezeit: Danach die Weckerl auf ein Lochblech (oder ein normales Blech) legen und zugedeckt nochmals ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Backen: Backofen gut vorheizen (z.B. auf 230°C Ober-/Unterhitze). Backzeit ca. 5 Min. bei 230°C, danach bei 180°C ca. 15 Min.
- Tipp: Frisch gebackene Vollkornweckerl mit Butter und Fruchtaufstrich am Morgen.
Zutaten der Backmischung: Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Leinsamen, Roggensauerteig (Roggenmehl, Trinkwasser, Starterkulturen), Salz, Gerstenmalzmehl, Brotgewürz (Koriander, Kümmel, Fenchel, Anissamen), Roggenschrot, Milchsäure (E207), Roggenmalzröstmehl, Weizenkleie Säuerungsmittel
Nährwertangaben (pro 100 g)
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben pro 100 g der Backmischung:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energiegehalt / Brennwert | 1373 / 328 kj / kcal |
| Fett | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Salz | 1,8 g |
Dieses Backblech mit Lochung sorgt dank seiner Spezial-Lochung für eine optimale Wärmeverteilung und gleichmässig gebackene Ergebnisse. Bitte miss unbedingt vor der Bestellung das Backblech/Rost, auf dem Du dieses Blech benutzen möchtest; Du glaubst gar nicht, wie klein Dein Backofen ist!
Wenn du von herrlich knusprigen Brötchen träumst, die aussehen und schmecken wie frisch aus der Bäckerei, dann ist das Brötchenbackblech dein perfekter Backbegleiter. Dieses perforierte Backblech wurde für Brötchenliebhaber wie dich entwickelt und bietet einige fantastische Eigenschaften, die deine Brötchen backen zu einem Kinderspiel machen.
Brötchen backen - einfach und lecker!
Der hochwertige perforierte Karbonstahl sorgt für eine perfekte und gleichmässige Wärmeleitung, was zu goldbraunen und besonders knusprigen Brötchen führt. Dank der hochwertigen Marken-Antihaftbeschichtung lösen sich deine Brötchen fast wie von selbst aus der Form, und die Reinigung ist ein Kinderspiel.
Baguette Backen mit Lochblech
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Mit einer Grösse von 38,5 x 28cm und einer Höhe von 4cm bietet das Blech ausreichend Platz für das Backen von drei perfekt geformten Baguettes gleichzeitig. Dank der hochwertigen Antihaftbeschichtung kleben die Baguettes nicht an der Form und lassen sich nach dem Backen leicht lösen.
Die Perforation des Blechs sorgt für eine optimale Luftzirkulation während des Backvorgangs, was zu einer besonders knusprigen Kruste und einer gleichmässigen Wärmeverteilung führt. So gelingen dir Baguettes, die aussen knusprig und innen wunderbar luftig sind - genau wie beim Bäcker! Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Hobbybäcker bist, mit diesem Baguetteblech aus der Serie Laib & Seele von RBV Birkmann gelingen dir immer perfekte Baguettes, die deine Familie und Freunde begeistern werden.