Ein Kartoffelsalat ist ein klassisches Salatgericht, das warm oder kalt verspeist werden kann. Hier finden Sie Inspiration für die Zubereitung eines leichten und dennoch schmackhaften Kartoffelsalats.
Es gibt viele verschiedene Variationen, von traditionell bis hin zu modernen Interpretationen. Egal, ob Sie einen klassischen deutschen Kartoffelsalat oder etwas Ausgefallenes suchen, hier finden Sie das passende Rezept.
Kartoffelsalat (richtig lecker - immer gut)
Klassischer Kartoffelsalat mit leichtem Dressing
Ein köstlicher Kartoffelsalat nach deutscher Art mit gekochten Eiern und Gurken an einem leichten Rahmdressing.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Gurke
- Zwiebel
- Mayonnaise
- Joghurt
- Zitronensaft
- Senf
- Knoblauch
- Dill
- Peterli
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-30 Minuten weich garen. Garprobe: Mit einem Messer einstechen und leicht anheben. Rutschen die Kartoffeln ohne Widerstand herunter, sind sie gar. Wasser abgiessen.
- Gurken und Zwiebel fein würfeln.
- Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Peterli, Salz und Pfeffer mischen. Gurken und Zwiebel daruntermischen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce vermischen.
Tipps und Tricks:
- Salatsauce zu sauer?
- Kartoffeln lagern?
- Selbst gemachte Mayonnaise zu dünn?
Bunter Kartoffelsalat mit leichter Sauce
Ein bunter Kartoffelsalat mit roten Kartoffeln an einer leichten Sauce.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Gurke
- Radieschen
- Frühlingszwiebel
- Schmand
- Limette
- Senf
- Olivenöl
- Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, aufkochen lassen und salzen. Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. köcheln lassen.
- Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und Gurke in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Radieschen achteln. Roten und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limettenschale fein abreiben. Limette längs vierteln. Dill fein hacken.
- In einer großen Schüssel Schmand, Saft von Limettenviertel, mittelscharfen Senf, Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde, Radieschenspalten, Gehackter Dill und rote Frühlingszwiebelringe unterheben.
- Kartoffelscheiben mit Hilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing heben.
Kartoffelsalat nach italienischer Art
Ein köstlicher Kartoffelsalat nach italienischer Art mit frischem Basilikum, Rucola und Balsamico.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Schalotte
- Rucola
- Radieschen
- Olivenöl
- Bouillon
- Senf
- Worcestershiresauce
- Essig
- Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben sowie die Bouillon beifügen, alles aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten leise kochen lassen.
- Die Radieschen rüsten und in Scheiben schneiden. Den Rucolasalat waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.
- In einer Schüssel die beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Essig verrühren. Dann das Olivenöl und den sauren Halbrahm unterrühren.
Weitere Varianten für leichte Kartoffelsalate
- Ein feiner Kartoffelsalat mit Rucola gespickt und ohne Mayonnaise.
- Ein saftiger Kartoffelsalat mit Speck, Erbsen und Rucola, der der ganzen Familie schmecken wird.
- Das etwas andere Kartoffelsalatrezept nach provenzalischer Art mit vielen Zutaten an einem leichten Dressing.
Tabelle: Nährwerte verschiedener Kartoffelsalat-Varianten (ungefähre Angaben pro 100g)
| Variante | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch mit Mayo | 150 kcal | 10g | 12g | 2g |
| Leicht mit Joghurt | 90 kcal | 4g | 10g | 2g |
| Italienisch mit Balsamico | 80 kcal | 5g | 8g | 1.5g |
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