Der Leberkäse-Auflauf mit Gemüse ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus herzhaftem Fleischkäse, frischem Gemüse und überbackenem Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Gaumenschmaus. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept mit allen Schritten und Tipps für eine gelungene Zubereitung.
Zutaten und Vorbereitung
Dieser bunte Fleischkäse bekommt von den Peperoni die Farbe. Der Gratin eignet sich gut, um bis zu 8 Stunden im Voraus vorbereitet zu werden: Ofenfertig zubereiten und zugedeckt kühl stellen. Die Backzeit verlängert sich um ca.
Zutatenliste
- rote Peperoni
- Kalbsbrät
- Cayennepfeffer
- Rosmarin
- Kichererbsen (ca. 400 g)
- Zucchini
- Aubergine
- Zwiebel
- geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Aceto balsamico
- Eier
- Milch
- Senf
- Brot
- Fleischkäse
- Schnittlauch
- Röstzwiebeln
- Raclettekäse
- Tomate
- Essiggurken
- Salat
- Paniermehl
- Crackers
- Pflanzenöl
- Crème Fraîche
- Honig
- Knoblauch
Hinweise:Form: Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Backpapier ausgelegt, und eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet. Dazu passt: Senf. Tipp: Vor dem Servieren Ratatouille mit glattblättriger Petersilie, fein geschnitten, garnieren.
Vorbereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Peperoni entkernen, in Würfeli schneiden, mit dem Brät und Cayennepfeffer mischen, in die vorbereitete Cakeform geben, glatt streichen, auf ein Backblech stellen.
- Rosmarinzweige in das Brät stecken.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen, in die andere vorbereitete Form geben, diese neben die Cakeform auf das Backblech stellen.
- Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden, mit dem Käse und Öl beigeben, mischen, würzen.
- Das Gemüse auf den Kichererbsen verteilen.
Zubereitung des Auflaufs
Eier, Milch und Senf mit dem Schwingbesen oder Stabmixer gut vermengen, würzen, in eine hohe Schüssel giessen. Brot und Fleischkäse beigeben, gut mischen, in die vorbereitete Form geben. Mit Käse bestreuen.
Backen
- Aceto balsamico über das Gemüse träufeln, mischen.
- Backen: ca. 1 Std. in der Mitte des Ofens.
- Herausnehmen.
- Fleischkäse aus der Form nehmen, in Tranchen schneiden, mit dem Gemüse anrichten.
Finalisierung
- Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Herausnehmen, mit Schnittlauch und Röstzwiebeln bestreuen.
Leberkäse selber machen wie vom Metzger‼️mit Kutter
Variationen und Tipps
Der Kartoffel-Bohnen-Auflauf kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch (z. B. Kassler oder Leberkäse) weggelassen werden. Stattdessen kann ein vegetarischer Würfel oder Tofu verwendet werden. Bei einer veganen Variante müssen auch Käse und Eier ausgeschlossen werden.
Für Menschen mit Laktoseintoleranz können Käse, Sahne und Brühe durch laktosefreie Alternativen ersetzt werden. Käse kann beispielsweise durch geriebenen Parmesan oder Käse aus Nüssen ersetzt werden.
Nährwerte
Die Nährwerte können je nach Rezept variieren. Kalorien: ca. Eiweiß: ca. Fett: ca. Kohlenhydrate: ca. Diese Werte können je nach Zutaten wie Käse, Sahne oder Mehl variieren.
Nährwerte pro Portion (1/4)
- 437 kcal
Umweltverträglichkeit
Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5lactosefreiglutenfreiGreen BettyGenuss mit Zukunft Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Weitere Rezeptideen
Leberkäse1Tomate2Essiggurken1ZwiebelwenigSalatwenigPaniermehlwenigCrackers, zerbröseltz. B. Tucnach BedarfPflanzenöl2EierRaclettekäsewenigSalzwenigPfeffer, schwarz, gemahlenSenf-DressingCrème FraîcheSenf, grob gemahlenHonigKnoblauch
Leberkäse-Burger
Schritt 1: Tomate (1), Zwiebel (1), Essiggurken (2) in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Salat (wenig) waschen und zurecht zupfen.
Schritt 3: Für die Sauce Senf (1 EL), Crème Fraîche (1 EL) und Honig (1 TL) in einer Schüssel mischen. Knoblauch (1 Zehe) dazupressen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
Schritt 4: Leberkäse (2) erst im verquirlten Ei (1) wenden, danach im Paniermehl (wenig). Den Vorgang wiederholen, erst im Ei wenden, beim zweiten Mal in den Crackers (wenig) wenden.
Schritt 5: Öl (nach Bedarf) in der Bratpfanne erhitzen und den panierten Leberkäse darin anbraten.
Schritt 6: Zwiebeln, Tomaten und Essiggurken in einer zweiten Bratpfanne braten und im Ofen mit dem Fleischkäse warm behalten.
Schritt 7: Pfanne erhitzen und Spiegelei (1) braten.
Fazit
Der Leberkäse-Auflauf mit Gemüse ist ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan - es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um die Zutaten an individuelle Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen.